La renaissance de la bière américaine s'est produite sur le dos de bières pâles . Lorsque les nouvelles cultures de brasseurs du pays ont été fondées, ils se sont détournés des lagers légères fades qui régnaient depuis longtemps sur les étagères, les robinets et les esprits des buveurs de bière à travers le pays.

Les brasseurs ont trouvé leur salut dans houblon , ingrédient essentiel de la bière, mais utilisé avec parcimonie par les grands brasseurs en raison de l'amertume qu'il prêtait aux recettes. Les brasseurs artisanaux se sont penchés sur le houblon et ont commencé à en ajouter de plus en plus aux recettes.

Les ales pâles contiennent généralement 6% d'alcool par volume (abv) ou moins et se situent généralement à l'extrémité inférieure de l'échelle d'amertume. Bien que beaucoup aient un caractère de saut prononcé, ils devraient également afficher une utilisation appropriée de malts . Les malts grillés et au caramel sont un choix évident car la douceur aide à équilibrer une partie de l'amertume du houblon.

Qu'est-ce que le malt dans la bière?

Au début du brassage artisanal, les producteurs de bières pâles utilisaient des variétés de houblon comme Cascade, Chinook, Simcoe, Columbus et d'autres qui donnaient des saveurs et des arômes de pin, de pamplemousse et même de foin terreux. À mesure que l'industrie du houblon a évolué, de nouvelles saveurs comme la pêche, le citron, la fraise et toutes sortes de fruits tropicaux sont maintenant sur le terrain de jeu.

La bière blonde la plus célèbre d'Amérique est peut-être fabriquée par la Sierra Nevada, qui a été lancée il y a 40 ans. C'était et c'est toujours une pinte de porte d'entrée vers la bière artisanale, montrant qu'un peu d'amertume en finale peut être agréable et qu'il y a plus dans la bière que de simples lagers faciles à boire.

Certaines des pâles ales disponibles aujourd'hui semblent toujours suivre les lignes directrices du style ancien. Ils versent clair et ambré, avec du pin et du pamplemousse évidents avec des malts au caramel - un style américain qui peut également être appelé West Coast pale ales.

Il existe des versions plus modernes où l'accent est mis sur le houblon mais moins sur l'amertume. Souvent non filtrées et généralement plus riches en fruits, ces ales pâles juteuses ou brumeuses sont souvent appelées Ales pâles à la Nouvelle-Angleterre .

Peu importe comment vous les appelez, l'humble bière blonde reste un excellent point de départ pour un buveur curieux.

Nous Recommander:

• Verre à bière Zalto
• Centre de vins et de boissons de la série Evolution

Pale ales à essayer maintenant

Wormtown Rocket Pale Ale 11 $ / 16 oz 4 pack, 97 points. Une combinaison miraculeuse de zeste d'orange, de mandarine et d'abricot est équilibrée par une note de malt épicée qui crée une ale zippée et rafraîchissante. Brassée avec du seigle de spécialité d'un malteur local, c'est le genre de bière blonde à laquelle les habitants ont la chance d'avoir accès et les amateurs de bière devraient voyager.

West Sixth Pennyrile Pale Ale 10 $ / 12 oz 6 pack, 96 points. Les malts de caramel jouent un rôle crucial dans cette bière, car ils donnent une plate-forme douce et sucrée aux huiles de houblon aux fruits tropicaux. Il offre une expérience fluide du début à la fin, sans jamais devenir trop amer. C’est la bonne bière pour un après-midi sur le lac ou un verre au coucher du soleil avant le dîner.

Parish Envie Pale Ale $10/16oz 4 pack, 95 points. C'est brumeux et lumineux, avec des arômes de melon, d'ananas et un peu de mangue. Il offre un bon mélange de saveurs fruitées sans en permettre une dominante. Cela conduit à une expérience de dégustation agréable qui retient l’attention du palais sur tout le verre. Il est clair qu'un réel soin et talent ont été investis dans l'élaboration de cette bière blonde effervescente.

Wise Man Chosen Vehicle Citra Pale Ale 14 $ / 16 oz 4 pack, 95 points. De couleur or trouble, il offre des saveurs douces de citron vert, de clémentine, d'orange, de mandarine et une touche de douceur vanillée. C’est une bière moderne et juteuse de toutes les meilleures manières, avec seulement un soupçon d’amertume en finale.

Maine MO Pale Ale 9 $ / 16,9 oz, 94 points. Une bière blonde pour les gourmands. Plein d'arômes agréables d'orange confite, d'abricot et de pêche, il y a une faible amertume générale et un caractère constant de caramel et de pilsner-malt qui ajoute une note sucrée mais croquante à l'expérience globale. Versez dans une tasse à fossettes, accompagnez-le d'un hamburger au fromage bleu du gril et profitez des choses simples de la vie.

Cape May Always Ready Pale Ale 10 $ / 12 oz pack de 6, 94 points. Cette bière pâle a un attrait de masse et est un répit bienvenu des bières plus lourdes qui pourraient traîner. C'est rafraîchissant et facile à boire, brillant et vibrant, avec un peu de caractère de houblon de pin, accentué par l'oignon vert. La finale apporte une agréable amertume qui invite à la prochaine gorgée.

Great Raft Commotion Pale Ale 10 $ / 12 oz 6 pack, 93 points. C'est de couleur jaune trouble, mais laisse un bon laçage sur le verre. Il y a une élégance simple dans cette bière pâle qui repose principalement sur les agrumes orange pour la transporter du début à la fin, mais il y a des fruits tropicaux et un peu d'herbe au milieu. Il montre un bon mélange de variétés de houblon qui se complètent.

Surly XTRA Citra Pale Ale 8 $ / 12 oz 6 pack, 93 points. Débordant de mangue, de fruit de la passion, de mandarine, de clémentine et de goyave fraîchement pressée, cette bière pâle a suffisamment de carbonatation épineuse pour que tout reste frais. Passer la salade de fruits et opter pour une pinte de cela.

Anderson Valley Poleeko Pale Ale 11 $ / 12 oz 6 pack, 92 points. C'est une brasserie qui fabrique des bières blondes depuis le début et qui sait ce que veulent ses clients. Il a un corps doux et accueillant de malt sucré accentué par du sucre brûlé. Le houblon amer classique lui donne un flux constant de pin frais. C’est une bière que vous voulez après une longue randonnée dans les bois.

Deschutes Wowza! Pale Ale 10 $ / 12 oz pack de 6, 92 points. Les brasseurs artisanaux cherchent à élargir leur attrait à de nouveaux segments de buveurs et plusieurs, comme Deschutes, se tournent vers le plateau sportif. Cette bière pâle est brillante dans des tons de citron caillé et d'orange douce, équilibrée par du malt bready. À 100 calories par portion, c'est une récompense pas trop indulgente après un entraînement intense.

4 Noses Mountain Wave 10 $ / 12 oz 6 pack, 91 points. C'est piquant, savoureux et légèrement végétal, avec une légère astringence et un houblon brûlé en finale. La bière légèrement brumeuse de couleur dorée a des odeurs de fruits tropicaux et d'agrumes, avec juste un peu de malt de pain de campagne pour lier le tout.

Dustbowl Dirty '30s Pale Ale 10 $ / 12 oz 6 pack, 91 points. Chargé de houblon aux arômes et saveurs de fruits de la passion, cela se déroule en douceur. Avec une très faible amertume en finale, cela va plaire à beaucoup.

Alaskan Freeride Pale Ale 9 $ / 12 oz 6 pack, 91 points. Une carbonatation épineuse amplifie la combinaison de malt caramel, de pin, de pamplemousse et d'un peu de citron en finale.