Les coulées de fête sont souvent des affaires médiocres avec beaucoup de vodka, de mauvais jus et quelques morceaux de fruits ajoutés. Mais pourquoi votre palais devrait-il souffrir simplement parce que vous devenez grand? C’est l’un des problèmes d’hébergement que notre rédactrice en chef Kara Newman a tenté de résoudre dans son nouveau livre Cocktails pour une foule (Livres de chroniques). Son autre objectif: trouver les libations extra-larges les plus savoureuses de la planète: passer plus de temps à se mélanger et moins de temps à préparer des boissons.

«Il semble que j'étais toujours pris au piège derrière le bar lors de mes propres soirées», dit Newman.

Pour alléger la charge de travail et gagner encore plus vos participants cette saison, Kara partage ses recettes préférées et les conseils de ses recherches enviables.

Mojitos aux framboises

Une partie de ce cocktail peut être mélangée bien avant l'heure de la fête, mais ajoutez le soda club et les feuilles de menthe juste avant de servir. De cette façon, vous obtiendrez un maximum de pétillement, avec un arôme de menthe fraîche, plutôt que des herbes fanées au fond du pichet. Pour les mojitos nature, omettez les framboises.

1 tasse de jus de lime fraîchement pressé
1 tasse de sucre ultrafin
2 tasses de rhum léger
1 ⅓ tasse de framboises fraîches
2 tasses de soda club
1 bouquet de menthe fraîche, séparé en brins

Dans un pichet ou une carafe pouvant contenir au moins 12 tasses, mélanger le jus de citron vert et le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le brouillard soit translucide. Ensuite, ajoutez le rhum et remuez doucement pendant quelques minutes.

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Français 75 Punch

Le French 75 est un cocktail classique généralement à base de cognac, bien que le gin soit parfois remplacé par les saisons plus chaudes, et pour la recette estivale, c'est exactement ce qu'il faut. Servez cette variante croustillante, parfumée et rafraîchissante à votre prochain brunch ou à toute occasion qui nécessite un toast, comme les fêtes de fin d'année ou de bébé.

2 tasses de gin (de préférence un London Dry Gin, comme Tanqueray)
1 tasse de jus de citron fraîchement pressé
6 onces de sirop simple
& frac12 cuillère à café d'amers à l'orange
4 tasses de champagne sec ou autre vin mousseux blanc sec, réfrigéré
8 roues orange, pour la garniture

Dans un bol à punch, mélanger le gin, le jus de citron, le sirop simple et les amers. Juste avant de servir, versez le Champagne et remuez doucement. Ajouter la glace (voir page suivante pour une option de glace fraîche) et garnir avec les roues orange.

Pour servir, verser dans des verres à punch. Pour 8 personnes.

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Bouteille Bobby Burns

Ce cocktail classique, parfait pour les amateurs de Scotch, doit son nom au célèbre poète écossais Robert Burns, qui a écrit «Auld Lang Syne».

1 & frac12 tasses de Scotch
1 & frac12 tasses de vermouth sucré (comme Carpano Antica)
2 ounces Bénédictine
8 torsades de citron, pour la garniture

Dans un pichet contenant au moins 5 tasses, mélanger le scotch, le vermouth, la bénédictine et 5 onces d'eau et bien mélanger. À l'aide d'un entonnoir, décanter dans une bouteille d'alcool d'un litre ou deux bouteilles d'alcool de 750 ml. Boucher hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que refroidi.

Pour servir, installez un bol ou un seau à vin rempli de glace. Secouez la bouteille pour vous assurer que le cocktail est bien mélangé, puis placez-la dans la glace pour qu'elle reste froide. Verser dans des coupes ou des verres à martini et garnir chaque verre d'un zeste de citron. Pour 8 personnes.

Pour une meilleure brûlure…

Deux points importants à garder à l'esprit lors de la préparation de cette boisson pour un grand groupe:

>>> Puisque cette boisson est essentiellement composée de spiritueux (sans jus ni mélangeur), elle repose normalement sur la fonte de la glace pour tempérer sa piqûre. Lors du super dimensionnement, vous voulez essentiellement verser le facteur de fonte de glace en ajoutant simplement quelques onces d'eau.

>>> Le Scotch et le vermouth sont versés à parts égales, avec seulement un sixième de Bénédictine. Cette formule permet de mélanger facilement le cocktail dans n'importe quel lot de taille.