La dégustation à l'aveugle est au cœur de nos notes et critiques ici à Passionné de vin . Mais qu'est-ce que cela signifie exactement? Ne t'inquiète pas. Nous ne nous bandons pas les yeux et ne cherchons pas le verre à vin. Bien que ce soit amusant à regarder.

La dégustation à l'aveugle signifie que les bouteilles sont dépouillées des capsules, placées dans des sacs en papier et disposées en groupes de pairs de styles, compositions variétales, millésimes et / ou appellations identiques ou similaires, d'environ cinq vins. Ils sont ensuite dégustés et les scores sont enregistrés, après quoi le sac est retiré et le vin révélé.

Pourquoi cette méthode est-elle importante? En termes simples, cela supprime de nombreuses opportunités de biais et uniformise les règles du jeu pour que tous les vins reçoivent la même analyse sans aucune attente préexistante. C'est-à-dire qu'il supprime toutes les notions préconçues, bonnes, mauvaises ou intermédiaires.

La dégustation à l'aveugle supprime de nombreuses opportunités de biais et nivelle les règles du jeu pour que tous les vins reçoivent la même analyse sans aucune attente préexistante.

Quels types de biais existent? Disons que je sais qu’un vin provient d’un producteur réputé. Je serais peut-être enclin à le regarder plus favorablement. Le contraire est certainement vrai aussi. Peut-être que je n'ai jamais eu de bouteille de haute qualité d'un certain producteur, appellation ou millésime. Ces vins ont-ils vraiment une chance équitable si je ne goûte pas à l'aveugle?

Un autre biais important est le prix. Nous ne connaissons pas les prix lors de nos dégustations, car sinon, un vin cher est plus susceptible d'être considéré favorablement qu'un vin bon marché.

Si vous ne me croyez pas, mettez une bouteille de vin dans un sac en papier lors d’une fête. Dites à la moitié de vos amis que cela coûte 100 $. Dites à l'autre moitié que cela coûte 15 $. Demandez à quel point ils l'aiment. Je vous garantis que les différences dans la façon dont ces deux groupes perçoivent le vin seront profondes.

La suppression de cette variable en tant que considération permet aux critiques de se concentrer sur le jus dans le verre et de trouver des vins inattendus de haute qualité et axés sur la valeur qui fonctionnent tout aussi bien, sinon mieux, que ceux pour deux ou trois fois le prix. C’est aussi ce qui nous permet d’établir de véritables meilleurs achats, le centre de notre Top 100 2019 .

Les biais peuvent également s'aggraver, comme un vin coûteux provenant d'un grand producteur dans un millésime très apprécié, ou vice versa.

Apprenez les cinq s de la dégustation de vins

Vous pourriez penser que la dégustation à l'aveugle est la norme pour les critiques de vins et les critiques, mais ce n'est pas le cas. Certains évaluent les vins lorsqu'ils sont assis avec le vigneron ou lors de dégustations à grande échelle, sans aveugle, ou peut-être lors de dégustations plus petites et non aveugles.

Personnellement, je rencontre encore régulièrement des vignerons pour parler et déguster leurs vins, comme tous les Wine Enthusiast's examinateurs, à des fins d'information. Au cours de ces réunions, j'écris généralement des notes et des scores, mais pour ma propre référence personnelle - seuls les scores des dégustations à l'aveugle ultérieures sont publiés - car l'exercice offre une excellente opportunité de comparer les scores des non-aveugles et des aveugles, bien qu'avec une bouteille différente sur un autre occasion.

Qu'ai-je trouvé? Mes scores à la dégustation avec les vignerons sont généralement un à deux points plus élevés, parfois plus, qu'ils ne le sont lorsqu'ils sont dégustés à l'aveugle dans un cadre contrôlé et en vol en groupe.

Cela ne devrait pas être choquant. Les vignerons sont enthousiasmés par leurs vins et essaient de m'exciter à leur sujet aussi. Devinez quoi? Ça marche!

Les effets de l'attente peuvent être profonds. La dégustation à l'aveugle supprime toute attente et donne toujours des surprises. En tant que professionnels du vin, nous aimons penser que nous sommes à l'abri des préjugés. Mais nous ne le sommes pas. Nous ne sommes qu’humains, après tout.