Dans un cadre élégant et moderne, le chef exécutif Sam Hazen propose une cuisine américaine contemporaine avec l'accent sur des ingrédients frais et locaux.

Bouteilles de destination:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Réserve des Célestins (Châteauneuf-du-Pape)

La carte des vins de Veritas comprend 75 000 bouteilles, dont beaucoup proviennent des caves privées du fondateur Park B. Smith. Des sélections de Californie, Bordeaux, Bourgogne et Châteauneuf-du-Pape ont été soigneusement cultivées par le Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

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Questions-réponses avec Rubén Sanz Ramiro

Wine Enthusiast: Pouvez-vous décrire votre plus grande épiphanie du vin dans un restaurant?

Rubén Sanz Ramiro: Quand j'avais 18 ans et que je vivais à Ribera del Duero, un de mes amis était un grand amateur de vins. Un jour, j'ai eu la chance d'être présent lorsqu'il a commandé une Vega Sicilia Único 1986. Nous nous sommes assis et avons bu en silence, complètement mystifiés. Je me souviens comment le vin a changé en deux heures. C'était extraordinaire, l'un des plus grands vins du monde.

WE: Quel est votre vin préféré à verser ou à boire maintenant?

RSR: En ce moment, nous avons un fantastique Vin de Pays des Côtes Catalanes du Domaine Matassa en Roussillon. C’est un assemblage de Grenache Gris et de Maccabeu, deux cépages de la région catalane peu utilisés. Je trouve cela caractéristique de la région, avec une minéralité et une acidité intenses. Matassa fait partie d'une nouvelle vague de vignerons prouvant que le Roussillon peut faire des vins de qualité.

WE: Où allez-vous pour une expérience gastronomique et œnologique incroyable?

RSR: J'adore aller sur la côte catalane. Vous pouvez acheter des fruits de mer incroyablement frais et à des prix abordables directement sur la plage, où vous pourrez regarder le bateau de pêche ramener les prises du jour. C’est une super ambiance, sans prétention et authentique. Manger est tellement détendu, et vous sautez de bar en bar, buvant des vins locaux ou du Sherry au verre. C’est un mode de vie agréable partout.