Il fut un temps où une marque «de marque privée» vendue par un bar ou un restaurant impliquait une qualité inférieure, généralement un substitut moins cher à un produit de marque.

Mais maintenant, une poignée de bars haut de gamme annoncent fièrement le lancement de leurs propres marques de distributeur en tant que produits haut de gamme. Certains les utilisent comme des différenciateurs concurrentiels exclusifs, disponibles uniquement sur site, tandis que d'autres en profitent pour vendre des marques maison au grand public.

Speakeasy de New York Employés seulement est le dernier à rejoindre le jeu des marques privées, en lançant une nouvelle gamme de mélangeurs de bar artisanaux sous le nom de Employees Only Brands. Les premiers produits seront Grenadine et Lime Cordial, qui seront vendus «comme ingrédient de cocktail essentiel pour les barmans», ainsi qu'aux barmans à domicile via le service de livraison d'épicerie. FreshDirect .

Entre autres, le bar de New York Death & Co arrangé avec l'importateur d'alcool de spécialité Haus Alpenz (peut-être mieux connu pour leur récente reprise de la Crème de Violette) pour libérer une quantité limitée de rhum Ibis Trinidad écarlate âgé. Mis en bouteille à une épreuve plus élevée que de nombreux rhums, Death & Co. l'utilise pour mélanger des cocktails maison comme le Kerala Cocktail (rhum Scarlet Ibis, bourbon, cardamome confite, ananas frais), mais le rhum l'est aussi disponible à l'achat général .

En comparaison, le palais tiki Smuggler’s Cove à San Francisco propose deux spiritueux sur mesure. Le premier, Eurydice, est un produit artisanal local à base de canne à sucre cultivée en Californie et produit par les distillateurs de St. George Spirits à Alameda. Il a un style léger, sec et floral, semblable à un rhum de type agricole. Pendant ce temps, le second, appelé Smuggler’s Cove Private Reserve, est créé par El Dorado Rum, et est décrit comme «un mélange complexe des célèbres rhums Demerara d'El Dorado âgés jusqu'à 12 ans».

Cependant, oubliez d’acheter une bouteille à expérimenter dans votre bar tiki au sous-sol selon le propriétaire Martin Cate, les deux sont exclusivement disponibles à la consommation à Smuggler’s Cove et il n’a pas l’intention de les vendre ailleurs.