ThIl existe 1 368 cépages de cuve connus. Mais 80 pour cent de la production mondiale de vin provient de 20. Sur le reste vitis vinifera , des centaines risquent de suivre la voie du dodo.

Par exemple, 155 variétés méditerranéennes menacées sont plantées sur moins de 24 acres, selon le français Projet de mosaïque de vin , l'une des nombreuses institutions dont le seul but est de sauver les raisins de l'abîme.

De nombreux raisins figurant sur la longue liste en voie de disparition sont à risque pour une bonne raison: ils font du vin moche. Mais plusieurs ne sont pas seulement buvables, mais sacrément délicieux et méritent d'être dégustés. Vous trouverez ci-dessous plusieurs raretés à essayer. Versez-les et vous n’élargirez pas seulement votre palais, vous aiderez à ramener ces variétés du bord du gouffre.

Abouriou: Cépage rouge à haute teneur en tanin et à faible acidité, il est planté sur 800 acres dans le sud de la France et quelques acres en Californie.
Producteur : Cave du Vieux Monde (Russian River Valley)

Abrustine : Si à risque, les chercheurs ne savent pas combien de vignes existent réellement de ce raisin rouge toscan indigène.
Producteur : Podere Santa Felicita (Toscane)

Altesse : Cépage blanc trouvé dans la région montagneuse de Savoie en France.
Producteur : Domaine Nicolas Gonin (Savoie)

Charbono : Cultivé sur moins de 250 acres en Californie, le raisin est relancé par plusieurs producteurs notables. Le Charbono est le même cépage que l'Argentin Bonarda et le Français Corbeau.
Les producteurs : August Briggs , Bonny Doon , Pacific Star , Robert Foley et Villa Helena

Erbaluce : Cette ancienne variété du Piémont a été écrite pour la première fois en 1606, et elle est cultivée sur 780 acres. Il peut être fabriqué dans un certain nombre de styles, mais recherchez-le comme vin de dessert de style passito.
Producteur : Luigi Ferrando (Piémont)