Une réunion réservée aux membres tenue vendredi par le Conseil du marché du vin et Nielsen et Napa's Institut culinaire d'Amérique à Copia a provoqué une discussion animée sur les tendances de consommation dans l'industrie du vin américaine.

John Gillespie, président du Wine Market Council (WMC), et Danny Brager, vice-président senior de la pratique des boissons alcoolisées de Nielsen, ont discuté des tendances générationnelles et des principales tendances de consommation. Damien Wilson, le président de la famille Hamel de la Wine Business Institute à l'Université d'État de Sonoma, et Jennifer Pagano, directrice de recherche pour WMC. Les sujets abordés allaient du vin en boîte, à la fraîcheur et à la présentation du vin, et aux perceptions de la douceur et de la sécheresse.

Les plats à emporter de Brager

• Le trading up (premiumisation) est fermement ancré, mais un volume encore considérable est vendu sous le prix de 8 $.
• La consommation de vin national est en hausse, mais la concurrence à l'importation ne fera que s'intensifier.
• La disponibilité pour le consommateur augmente sur plusieurs fronts et directions, bien que la croissance soit inégale.
• La génération Y est essentielle à la croissance, mais la fragmentation des produits et de la vente au détail ne fera que se poursuivre.

Les femmes et le vin

Sur 2 794 répondants à l'enquête qui se sont identifiés comme buveurs de vin, 57% étaient des femmes. Le pourcentage le plus élevé (23) appartenait à la tranche d'âge 60-69 ans, suivie de 18 pour cent chacune dans les catégories 30-39 et 50-59 ans. Le groupe des 40 à 49 ans représentait 15 pour cent.

Les 9 principales tendances de la consommation de vin à surveiller en ce moment

Le maquillage millénaire

La répartition ethnique / raciale de la consommation de vin a été rapportée comme 71% de Caucasiens, 13% d'Hispaniques, 9% de Noirs / Afro-Américains, 4% d'Asie et 2% de Mixtes. Cependant, 45% des Millennials aux États-Unis s'identifient comme multiculturels, et ce chiffre augmente.

Importations de vins nationaux

Les vins locaux ont représenté 71 pour cent de la consommation l'année dernière. Parmi les importations, la France a égalé l'Italie avec les répondants dans la vingtaine et a terminé première avec ceux âgés de 30 à 39 ans, mais s'est classée deuxième après l'Italie pour les consommateurs dans la quarantaine. L'Espagne était troisième parmi les trois groupes d'âge. Les recherches de Nielsen montrent que la Nouvelle-Zélande, la France et l'Italie sont toutes en tête de la croissance, tandis que l'Argentine, le Chili, l'Allemagne, l'Australie et l'Afrique du Sud sont en baisse.

Catégories à la croissance la plus rapide

Le rosé, les assemblages rouges, le sauvignon blanc, le pinot noir, le cabernet sauvignon, le vin mousseux et le pinot gris / grigio sont tous à la hausse.

Ros é et Sparkling restent robustes

Pour la deuxième année consécutive, les vins rosés étaient chauffés à blanc, représentant 1,5 pour cent de tous les vins de table vendus. La production française a dominé les ventes avec 62% de la catégorie, suivie des États-Unis avec 30%. La catégorie pétillante, menée par Prosecco, a augmenté de 25 pour cent l'année dernière, le rosé pétillant de plus de 20 pour cent.