Close
Logo

A Propos De Nous

Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

boissons

4 whiskies durables à élever le Jour de la Terre

  3 bouteilles de whiskies durables sur fond design Tous les produits présentés sont sélectionnés indépendamment par notre équipe éditoriale ou nos contributeurs. Wine Enthusiast n'accepte aucun paiement pour effectuer une évaluation de produit, bien que nous puissions gagner une commission sur les achats effectués via des liens sur ce site. Les prix étaient exacts au moment de la publication.

Bien qu'il n'y ait pas de définition unique de ce qui fait un whisky 'durable', cela n'a pas empêché les producteurs d'essayer de fabriquer un dram meilleur pour l'environnement.



Il convient de noter que les spiritueux vieillis en fût, et le whisky en particulier, font face à des vents contraires. Beaucoup ont une empreinte carbone énorme car ils sont fabriqués avec des grains cultivés loin de la distillerie. Alors que d'autres commencent avec du distillat provenant d'ailleurs , qui est ensuite transporté pour être mélangé et vieilli.

Né aux États-Unis : les meilleurs whiskies américains pour votre chariot de bar

L'approvisionnement en barils crée un autre casse-tête environnemental. Considérez l'impact environnemental des fûts de chêne neufs nécessaire pour faire du bourbon , et l'espace et l'énergie nécessaires pour stocker les barils pendant qu'ils vieillissent - pendant des années ou même des décennies . Ajoutez à cela la façon dont les whiskies sont souvent emballés : dans des bouteilles en verre lourdes, enfermées dans des boîtes flashy mais inutiles.

Cependant, certains relèvent le défi de fabriquer des produits de whisky plus durables. Ces quatre fabricants de whisky contribuent à changer le récit et prennent des mesures pour améliorer durabilité .



La distillerie : Marque du fabricant

Lorsque l'ancien fabricant de bourbon du Kentucky a gagné Certification B Corp en 2022, ce fut un moment marquant. Pour obtenir la certification, les entreprises doivent respecter une série de normes environnementales, sociales et juridiques. Non seulement Maker's est devenu le la plus grande distillerie du monde avec le sceau d'approbation B Corp, mais il a également donné l'exemple aux autres distilleries.

Parmi les initiatives qui les ont aidés à obtenir le statut : une initiative zéro décharge à l'échelle de la distillerie ; un programme de recyclage sur place; mise en place d'importantes installations solaires pour alimenter les entrepôts où vieillissent les barriques ; et l'établissement d'un programme de sanctuaire aquatique de 33 acres.

Rob Samuels, directeur de l'exploitation de Maker's Mark, a déclaré qu'il avait fallu à l'entreprise ' presque un an » pour obtenir cette certification, nécessitant une équipe interfonctionnelle qui consacre la majeure partie de son temps à évaluer les principaux domaines d'impact dans l'entreprise. Une recertification est requise tous les trois ans. En d'autres termes, c'est un engagement énorme, c'est pourquoi seule une poignée de distilleries sont certifiées B Corp.

Essayez-le : Maker’s Mark Bourbon

90-95 Points Passionné de vin 29,99 $

Fûts

La distillerie : Esprits du Grand Nord

Certains pourraient soutenir que les distillateurs artisanaux - du moins ceux qui s'approvisionnent, distillent et embouteillent localement - peuvent offrir l'option ultime à faible empreinte carbone. Minnesota le distillateur artisanal Far North correspond certainement à cela. Bien qu'il fasse un large éventail de esprits , son seigle est particulièrement remarquable pour son accent hyper-local. Tous les grains (à l'exception de l'orge maltée, qui représente 10 % de son seigle du Minnesota, ainsi que 80 % de grains de seigle et 10 % de maïs) sont cultivés à moins d'un mile de la distillerie. Les grains sont stockés sur place, ce qui élimine le besoin d'expédition. Après distillation, les drêches sont recyclées en aliments pour le bétail ou épandues sur les champs voisins comme engrais.

American Rye Whisky a un moment

Semblable à d'autres styles de seigle régionaux comme le Maryland, la Pennsylvanie ou le seigle Empire de New York, le distillateur en chef et agriculteur Mike Swanson envisage un jour un « seigle du Minnesota ». À cette fin, il a entrepris une série d'expériences centrées sur les variétés de seigle locales et anciennes, que vous pouvez consulter ici .

« Boire est un acte agricole », dit Swanson. « Les hybrides sont ce que les agriculteurs veulent cultiver car [ils] poussent plus vite et leurs marges bénéficiaires sont meilleures. Cultivez-vous [le seigle] pour le rendement ou pour la saveur ? Nous sommes dans le camp des saveurs ici.

Essayez-le : Roknar Minnesota Seigle

87 Points Passionné de vin 59,99 $

Fûts

La distillerie : Distillerie Waterford

Vous aimez le whisky irlandais ? Cette distillerie propose une option intéressante, en se concentrant sur les whiskies de ferme unique, tous fabriqués à partir d'orge 100% irlandaise.

Il s'agit de se concentrer sur le terroir des exploitations individuelles et des récoltes. De plus, une nouvelle gamme de Waterford, appelée Arcadian Farm Origin, met en lumière les agriculteurs utilisant des produits biologiques (c'est-à-dire sans produits chimiques ni pesticides ajoutés) et pratiques biodynamiques . Cela intègre la culture biologique, ainsi qu'une approche holistique qui comprend des matériaux d'origine locale pour les engrais et le conditionnement des sols, et des cycles de plantation lunaires - pratiques popularisé par le monde du vin . Certains agriculteurs élèvent également des variétés d'orge patrimoniales, tandis que d'autres créent des saveurs fumées en utilisant de la tourbe irlandaise, rarement vues dans le whisky irlandais.

'Nous n'avons jamais cherché à être durables ou à en faire notre stratégie marketing', déclare Neil Conway, brasseur en chef de Waterford. 'Les pratiques que nos agriculteurs ont adoptées font de nous une distillerie plus durable.'

Cela dit, la distillerie a réussi Origine Vert Accréditation, le programme national irlandais de durabilité des aliments et des boissons, et travaille à la certification B Corp.

Essayez-le : Waterford Biodynamic Luna : Édition 1.1

Passionné de vin 90 points 95,44 $

La bourse du whisky

La distillerie : Distillerie Bruichladdich

Ce producteur de single malts d'Islay est depuis longtemps considéré comme un chef de file dans ses efforts durables. Maintenant, ça va encore plus loin. Déjà certifié B Corp, Bruichladdich a récemment lancé le premier Scotch biodynamique de l'industrie, Port Charlotte Islay Barley 2014.

«Depuis 2004, nous travaillons avec des producteurs de l'île pour cultiver de l'orge pour nous», explique Adam Hannett, distillateur en chef de Bruichladdich. « L'aspect environnemental est une chose. L'engagement de s'approvisionner autant que possible sur l'île est important, afin de continuer à fabriquer du whisky pour les générations à venir.

Les différences entre le bourbon et le scotch, expliquées

Alors que Hannett rejette toute affirmation selon laquelle la distillerie est entièrement durable, il ajoute : 'C'est quelque chose vers quoi nous travaillons avec beaucoup de passion et d'enthousiasme.' Il souligne les progrès récents dans la réduction « drastique » de la production de dioxyde de carbone, l'utilisation de biocarburants et la dépendance au pétrole.

Autre innovation notable : la nouvelle expression Port Charlotte. Il sera conditionné dans une bouteille plus légère fabriquée à partir de matériaux recyclés et sans emballage secondaire, c'est-à-dire sans boîtes ni cartons. Cela s'appliquera à tous les whiskies de la ligne Port Charlotte à l'avenir. 'Ça a l'air bien, mais ça a aussi un réel impact' en termes de réduction de l'empreinte carbone, note Hannett.

Essayez-le : Port Charlotte Islay Orge 2014

78,78 $

La bourse du whisky Nous Recommander: