Mes souvenirs des programmes de cocktails de Brooklyn au début des années 2000 sont un flou d'hommes moustachus portant des tabliers à lanières de cuir et des nœuds papillon, tapotant leurs bitters comme un technicien de laboratoire tout en murmurant des mots comme « orgeat » et « crème de violette ». Cocktails à ce niveau, cela peut être une affaire très sérieuse, mais heureusement, chaque mois de décembre, nous pouvons nous réjouir de l'antithèse : la grande et totale absurdité qu'est le bar des vacances d'hiver.

Pour Sother Teague, propriétaire de Amour et amer , un bar axé sur les bitters dans l'East Village de New York qui organise un pop-up annuel pour les fêtes, ces lieux offrent une pause dans le statu quo et un moment de rapprochement dans une ville difficile.

«Toute l'année, nous faisons cette chose sérieuse, mais le but des bars de vacances est de se faire chier», dit-il. « C’est l’occasion pour nous tous de sortir de notre propre vie, de faire une pause, de nous détendre et de rejoindre d’autres personnes dans les bars, qui sont des lieux de divertissement. communauté .»

Qu'ils soient éphémères ou, dans des cas plus rares, permanents toute l'année, ces bars sur le thème des fêtes se tournent davantage vers Noël que Kwanzaa ou Hanukkah (bien qu'il y ait aussi des hommages à ces deux fêtes), mais visent à être inclusifs.

Vous pourriez avoir droit à un chant au piano en direct, Une histoire de Noël à la télé, une cheminée chaleureuse et des jeux à jouer, ainsi qu'un barman avec un chapeau de Père Noël. Vous aussi, vous faites partie de la fête : présentez-vous sous votre meilleur jour, qu'il s'agisse de votre pull Rudolph le plus laid ou de votre robe rouge la plus festive.

'C'est l'occasion de sortir de nos normes, de s'habiller de manière outrancière, de boire de nouveaux cocktails à thème, de chanter des chansons et de se faire de nouveaux amis', explique Teague.

Des ingrédients complexes à la décoration extravagante, ce sont les bars de Noël les plus festifs aux États-Unis et au-delà.

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Miracle

Emplacements : Mondial
Dates (variables) : Thanksgiving au Nouvel An

Nous aurions tort de ne pas mentionner Miracle, un pop-up qui envahit des dizaines de bars aux États-Unis et quelques-uns au Canada, en Europe, en Asie et en Amérique centrale également. Barman Maison du faucon Le pop-up Miracle préféré de a lieu au Pacific Cocktail Haven (PCH) à San Francisco, dirigé par le propriétaire Kevin Diedrich.

'PCH fait le miracle, mais Kevin fait également un travail incroyable en utilisant ses connaissances culinaires et en créant un menu bien équilibré qui est disponible pour tous les palais', explique House.

Attendez-vous à un décor extravagant, à des fioritures adorables (comme une famille de petites souris de Noël sur le comptoir à côté de vous), à des barmans sympathiques et à beaucoup de bonne humeur. Les menus sont standards dans tous les bars, tout comme les tasses à vendre, y compris la licorne de Noël préférée de tous, Santarex et l'ensemble Naughty-and-Nice Santa.

Cette année, soyez léger et joyeux avec le Christmapolitan, une concoction de vodka à la fleur de sureau et au vermouth agrémentée de sauce épicée aux canneberges, au citron vert et au romarin, ou dirigez-vous vers l'extrémité la plus sombre du spectre avec le Snowball Old-Fashioned, essentiellement un dessert à l'ancienne. avec des saveurs de pain d'épices.

Cette année, 10 % de tous les bénéfices des ventes des mugs Santa Pants, Christmas Carol Barrel et Santa's Head seront reversés à la Fondation Seva, une organisation à but non lucratif qui aide à restaurer la vue.

Les dates d'ouverture varient selon le lieu, la plupart ouvrant en novembre et fermant début janvier autour du Nouvel An.

Sleyenda à Leyenda

Emplacement: Brooklyn
Dates : 29 novembre au 31 décembre

Des cadeaux suspendus au plafond, un igloo avec des chaises en fourrure pour boire et chanter « Rudolph le renne au nez rouge » et « All the Single Ladies » ? Nous sommes là pour ça. Ce mélange d'amour de Beyhive, de Noël et de culture des cocktails haut de gamme a lieu chez Leyenda du barman primé Ivy Mix, un lieu d'influence latine dans le quartier de Boerum Hill à Brooklyn.

'C'est très amusant et attire beaucoup de gens, et ils mettent tout en œuvre pour les décorations de vacances', explique Teague. 'Il y a tous les trucs habituels, mais aussi les influences latines de beaucoup de bougies de prière et de crânes en sucre, et le Tia Mia, un mai tai de rétro-ingénierie avec des esprits latins.'

Vous pouvez également siroter le Coquito Ho Ho, qui contient de la tequila reposado, du sherry, de la noix de coco, de la cannelle et de l'œuf, ainsi que quelques surprises qui seront dévoilées le jour de l'ouverture.

Réservations acceptées.

Crique de Krampus

Emplacements : Los Angeles, San Francisco, Brooklyn, Austin, San Antonio et Denver
Dates : Novembre au 31 décembre

Si vous préférez Halloween et l'horreur culte et que Noël est un gâchis sursaturé et trop joyeux, rendez-vous à Krampus Cove dans six villes des États-Unis. Toutes les pop-ups présentent des arbres de Noël noirs avec des parties de poupées mutilées et d'autres décors sanglants et sanglants.

«J'aime le modèle Krampus car il regarde Noël sous un angle plus sombre sans être campeur et doux», dit Teague. 'Un jour, ici à Brooklyn, le bar transformera son espace pour devenir une expérience immersive comprenant non seulement un décor thématique, mais aussi une musique qui se moque des classiques des fêtes en les transformant en goth-punk.'

Créé par Erin Hayes, co-fondatrice du Halloween du lagon noir pop-up, et Kelsey Ramage, directrice de Le Conseil Collectif Trash , les ambiances ici sont sombres et gothiques au lieu d'être idiotes et légères.

L'homme du moment est Krampus, une sorte d'anti-Père Noël qui rend visite aux enfants en compagnie du bon vieux Saint-Nick, fouettant les méchants avec des tiges de bouleau.

Savourez des cocktails à thème, notamment le Violent Night, un mélange de mezcal illégal, de sésame noir, de chai, de banane giffard et de citron vert, ou le favori de Teague, le Santa's Slay, une boisson composée de vodka Harridan, de noix de coco, de menthe poivrée, de citron, de sherry amontillado et de Peychauds. des bitters qui, dit-il, ressemblent à un champ blanc crémeux et neigeux avec un sommet rouge sang.

Les places durent 90 minutes et comprennent une visite guidée de l'espace effrayant ainsi qu'un verre de bienvenue.

Siroter le Père Noël

Emplacements : Mondial
Dates : 18 novembre au 31 décembre

« En hiver, nous rêvons tous de temps plus chauds, et il n’y a rien de plus rêveur qu’une boisson au rhum méticuleusement préparée », déclare Claire McLafferty , barman chevronné et auteur du prochain livre sur les cocktails des Fêtes, Spooky Cocktails. Inspiré du Tiki et sur le thème des vacances, Sippin' Santa vise à faire de ces fantasmes tropicaux une réalité (pour une soirée au moins).

Se déroulant dans plus de 60 endroits aux États-Unis et au-delà, ces pop-ups, qui sont gérés par les gens qui produisent également Miracle, ne manquent pas de bars au toit de palme, de planches de surf, de parapluies à cocktail et de bols à scorpion, qu'ils appellent baignoires tiki communes.

Le menu est orchestré par le maître tiki Jeff « Beachbum » Berry. Les boissons comprennent Frosty the Merman - à base de seigle, de sirop de vanille et de girofle et de citron vert avec des liqueurs de poire, d'abricot et de piment de la Jamaïque - et le Choquito, qui contient des rhums jamaïcains et portoricains, du citron vert, de la noix de coco, de la crème de cacao et des amers de taupe.

Les puristes du Tiki apprécieront certainement ce bar. 'Berry a passé des années à rechercher, rechercher et recréer des recettes tiki originales, et connaître l'ampleur des recherches menées sur les boissons rend leur consommation plus sucrée', explique McLafferty.

Réveillon de Noël à Cavaña

Emplacement: San Francisco
Dates : 1er décembre au 31 décembre

Nochebuena, ou veille de Noël, est la fête centrale de nombreuses traditions latines. C’est le moment où les familles se réunissent pour manger du lechon et des tamales et célébrer la naissance de Jésus. C'est le thème de Cavaña, un bar sur le toit situé dans le quartier de Mission Bay à San Francisco.

En plus des magnifiques vues nocturnes de la ville, accentuées par une machine à neige, il propose des versions amusantes et insolentes de cocktails latins et un photomaton festif. Au bar intérieur, des barmans vêtus de pulls de Noël mélangent des boissons comme le Tequila Nog, le Horchata Milk Punch et la Notre-Dame de Guavalupe, une boisson à la goyave, à la rose et à la tequila servie dans une bougie de prière traditionnelle.

'Le pop-up Nochebuena me ramène à mes souvenirs de vacances préférés, avec les meilleurs plats réconfortants authentiques et une touche amusante aux boissons classiques des fêtes', déclare Helen Diaz, co-fondatrice du fabricant de spiritueux à base de plantes. Chareau . «J'adore danser sur la Navidad Cumbia, la verrerie festive et la décoration extravagante.»

L'entrée est gratuite, mais les réservations sont suggérées.

Les vacances de Noël de Pete

Emplacement: Huntington Beach, Californie
Date: 27 novembre au 31 décembre

Si Les vacances de Noël de National Lampoon est votre veille de vacances, ce pop-up de Huntington Beach au Hyatt Regency Huntington Beach est un incontournable. Cette célébration extrêmement bien éclairée – où aucune dépense ni aucune ampoule n’est épargnée – offre le genre de joie exagérée que les Griswold adoreraient.

Des salons igloo privés à la décoration tiki, la démesure est exposée dans tous les coins du restaurant de style surf shack. Des airs de Noël optimistes sont diffusés dans les haut-parleurs et de petits clins d'œil au film sont éparpillés, y compris un chat découpé dans le tapis.

Les boissons à thème, telles que le Nate's Naughty Nog avec le rhum brun Papa's Pilar, le cognac Remy Martin VSOP et un sirop de lait de poule fait maison, sont accompagnées de bouchées légères telles que du brie cuit aux canneberges et des sliders de dinde. Il y a aussi des S'mores géants en dessert.

LIT chez Molly's Soulard

Emplacement: St. Louis
Dates : 29 novembre au 23 décembre

LIT chez Molly's Soulard est une tradition annuelle connue pour son ambiance communautaire et sa joie extravagante. Il y a tout, du traîneau parfait aux arbres de Noël devant, en passant par le mur d'ornement digne d'Insta, jusqu'aux serveurs portant des boucles d'oreilles de Noël lumineuses et des pulls laids.

Le menu est également festif. Les entrées, comme le filet de bœuf avec béarnaise sur du pain grillé à l'ail, sont accompagnées de boissons décoratives, comme le Melted Snowman, un mélange réchauffant de Licor 43, Disaronno Amaretto, Rumchata et crème dans un verre à martini, surmonté d'une guimauve bonhomme de neige.

«Leur perdrix dans un poirier est une version fantastique d'un French 75 avec une touche de poire et de fleur de sureau à laquelle je pense toute l'année», dit Friedrich.

Chaque année, les festivités attirent des groupes vers le bar convivial du quartier pour des échanges de cadeaux et d'autres rassemblements de vacances. Brittney Friedrich, barman chez Hôtel Chase Park Plaza de Saint-Louis , fréquente le LIT depuis quatre ans. « Chaque fois, c'est une toute nouvelle expérience magique, et les plats et les boissons sur le thème de Noël sont toujours parfaitement sélectionnés », dit-elle.

Les réservations sont recommandées.

Clinquant

Emplacement: Philadelphie
Date: 29 novembre au 31 décembre

Philly apporte le même esprit aux vacances qu'au sport. Cela est évident dans certains de ses meilleurs pubs et bars. Tinsel est l'un des leaders avec des glaçons, des casse-noix et des bonhommes de neige à perte de vue, ainsi qu'un spectacle de lumière en réalité augmentée qui projette des illusions d'optique colorées sur des objets physiques dans tout l'espace.

Ne soyez pas surpris lorsque de minuscules flocons de neige frappent votre joue : ce n'est pas une illusion créée par votre troisième martini, mais une véritable fausse neige tombant d'une machine.

Le menu contient sa part de bières pression et de canettes, comme le ferait n'importe quel bon bar de Philly, mais les cocktails comprennent un Gingerbread Man Martini avec Bacardi Oakheart, Rumchata, épices pour pain d'épices et crème. Les produits remarquables incluent également le chocolat chaud enrichi avec de la noix de coco Bacardi ou du caramel salé Bailey's.

Le pôle Sud de Lala

Emplacement: Austin
Dates : Toute l'année

Un pop-up est amusant à attraper tant que vous le pouvez, mais lorsque vous souhaitez célébrer Noël en juillet, rendez-vous chez Lala's, qui possède deux emplacements au nord et au sud d'Austin. Même lorsqu'il fait 100 degrés dehors, vous aurez l'impression d'être entré dans une confortable cabane de ski en décembre lorsque vous vous asseyez sur le trône du Père Noël, prenez un selfie avec le compte à rebours de Noël et saluez le Père Noël et ses rennes sur le toit.

Prenez une pizza d'à côté pendant que vous sirotez un Santa's Little Helper, un expresso martini à la menthe poivrée garni d'une canne en bonbon, ou le Gin-gle n' Juice, un mélange infusé de bitters aux canneberges de gin Roku, de génépy Dolin et d'agrumes.

Blitzen est sur Bagley

Emplacement: Détroit
Date: 14 novembre au 5 janvier

Si vous vous sentez Grinchy, promenez-vous dans la neige jusqu'à Blitzen's sur Bagley pour goûter au meilleur pop-up de vacances de Détroit, où le Grinch Punch et le Very Merry Marg feront sourire même la tasse la plus méchante. Vous pouvez enrichir votre lait de poule et déguster le chocolat chaud à votre guise, avec de l'alcool ou directement.

L'espace est confortable et accueillant, avec des meubles des années 60 et 70 pour s'installer et des photos d'invités et de barmans du passé ornant les murs. Prenez une photo du Père Noël de 12 pieds de haut, admirez les 200 cadeaux emballés sous le sapin ou perdez-vous dans la forêt de cannes à sucre. Ensuite, réchauffez-vous près de la petite cheminée confortable du salon avec votre nog enrichi à 6 $.

Alors que les copropriétaires Jacques et Christine Driscoll n'étaient pas sûrs que quelqu'un viendrait lorsqu'ils ont lancé le pop-up de vacances il y a quatre ans, celui-ci est devenu un succès majeur, doublant de taille. « Notre pensée était : « J'espère que quelqu'un passera », et maintenant il y a des files d'attente dans le quartier », explique Jacques.

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