Silver Lake, un quartier juste à l'est d'Hollywood, a été surnommé Hipsterville de Los Angeles. Les dégustations hebdomadaires du lundi soir au magasin de vin de quartier Silverlake Wine (c'est un mot différent du nom du district) regorgent de types créatifs et branchés qui, malgré tous les stéréotypes PBR entourant le genre hipster, font la queue, s'imprègnent et s'attardent. Les gens dans la vingtaine semblent dominer la pièce. Le magasin populaire fournit donc une étude de cas intéressante sur les habitudes de consommation d'alcool des Millennials, le groupe démographique suivant la génération X, dont les dates de naissance vont approximativement du milieu des années 1970 à la fin des années 1990. Avec environ 70 millions de milléniaux aux États-Unis, les détaillants de vin ont une occasion unique d'établir des relations avec une nouvelle génération de clients, qui a le potentiel de stimuler les tendances du vin aux États-Unis au cours des 30 prochaines années. Wine Enthusiast s'est récemment entretenu avec Randy Clement, l'un des propriétaires de Silverlake Wine, de la meilleure façon pour les cavistes de séduire les jeunes amateurs de vin.

Wine Enthusiast: Silver Lake a été appelé le hipsterville de L.A. Depuis votre ouverture, avez-vous fait des découvertes intéressantes sur les jeunes buveurs de vin?

Randy Clement: Les jeunes vont tout essayer. Ils sont 1 000% plus ouverts.

WE: Pourquoi pensez-vous que votre magasin est si populaire auprès des Millennials?

RC: Ce n'était jamais une idée de cible. Quand j'avais 22 ans, j'étais assistant directeur des vins dans un restaurant de haut niveau à Los Angeles. Je sortirais pour connaître le vin XYZ, mais s'il y avait un autre vin, je ne savais pas que je poserais des questions à ce sujet et obtiendrais une réponse abrasive et condescendante. Les gens ne voudraient pas passer du temps avec moi parce que j'étais plus jeune. Ainsi, lorsque nous avons ouvert ce magasin, nous savions que cet endroit ne pourrait jamais avoir cet effet sur les gens.

WE: Comment adaptez-vous l'expérience du caviste aux jeunes buveurs de vin?

RC: Nous interrogeons les clients sur l'occasion, la nourriture et le prix et nous devenons comme un sommelier de détail. Nous essayons toujours de cultiver et d'éduquer, donc si quelqu'un vient au magasin 10 fois de suite pour acheter une bouteille de vin à 10 $, il obtiendra un vin différent à chaque fois.

WE: Â Vous avez trois dégustations par semaine. Comment les gardez-vous intéressants?

RCt: Les jeunes sont les premiers à ne pas se soucier de ce qui est accepté et connu, alors nous leur montrons des choses qui sont de petite production, de boutique et toujours différentes. Le dimanche, des amis de différents restaurants viennent vous servir des hors d’œuvre, les dégustations deviennent donc une double expérience d’exploration. En décembre, nous avons demandé à Let’s Be Frank de garer leur camion de hot-dogs devant notre magasin pour une dégustation le jeudi soir et cela a très bien fonctionné. C'était énorme.

WE: Quel cépage est le plus populaire dans votre magasin?

RC: Le Pinot Noir est probablement le vendeur le plus constant.

WE: Quels vins ont décollé ces derniers temps?

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz d'Australie, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 et Gouguenheim Winery Malbec Mendoza 2007.

WE: Quelles sont les plus grandes idées fausses du secteur sur la génération Y?

RC: Qu'ils n'ont pas d'argent. Qu'ils ne comprendront pas ce que vous leur donnez. Qu'il est difficile de parler à des gens qui ne connaissent rien au vin.

WE: Quels conseils donneriez-vous aux cavistes qui souhaitent toucher une clientèle plus jeune?

RC: Soyez gentil avec tout le monde. C’est au cœur de la façon dont nous avons construit cette entreprise et de ce qui l’a fait prospérer. Nous traitons tout le monde exactement de la même manière. Cela va au-delà du vin.