De l'autre côté de la baie, alors que le voisin de San Francisco, riche en technologies, semble aller de mieux en mieux, Oakland a longtemps enduré des luttes économiques. Ville ouvrière, elle abrite une communauté afro-américaine historique et dynamique et son quartier de Chinatown accueille des générations d’immigrants de toute l’Asie. Mais dernièrement, Oakland a attiré un afflux de nouveaux résidents.

De ce mélange enivrant, un nouvel Oakland émerge. Certains jeunes chefs ont réalisé leur rêve d'ouvrir leurs propres lieux, tout comme certains vignerons urbains. Ces sites occupent souvent des entrepôts et des usines réaménagés qui ont été abandonnés pendant des années. Ville sans BS, sans airs, bon nombre de ses cavistes et bars privilégient les vins naturels. Tout comme la ville, ces vins la disent telle qu'elle est.

Pleins feux sur la boutique de vins: Verve Wine, San Francisco

Bars à vins

Le Punchdown

Lisa Costa et D.C. Looney, le couple qui possède ce bar naturel axé sur le vin , restaurant et magasin de bouteilles, ont participé à leur part de punch-down. Entre eux, ils ont travaillé dans neuf établissements vinicoles, se rencontrant pour la première fois dans un à Sonoma. Leur entreprise, située à Uptown, le nom déroutant du centre-ville d'Oakland, attire une foule festive après le travail qui se bat pour nommer des vins lors de vols de dégustation à l'aveugle. Ceux qui peuvent résoudre les trois mystères ne paient pas.

Pendant que les clients jouent au détective du vin, ils grignotent conserves (fruits de mer en conserve), mousse de foie de poulet et os à moelle rôtis. Il existe une douzaine d'options de vol à thème (grands rouges, vins orange, embouteillages géorgiens) et environ 25 vins disponibles au verre à partir de bouteilles trouvées dans une cave climatisée et sans rendez-vous en face du bar.

CDP

Fils d'une mère qui travaillait dans la cuisine d'un restaurant thaïlandais local, James Syhabout a contribué à mettre sa ville natale d'Oakland sur la carte culinaire. Il a obtenu deux étoiles Michelin pour son restaurant phare, Commis . En 2017, il a repris l'autre moitié du bâtiment de l'avenue piétonne du Piedmont pour ouvrir ce bar à vin nettement plus abordable .

Certains des menus primés Commis peuvent également être dégustés ici, qui comprend un prix fixe de cinq plats pour environ 75 $. Mark Guillaudeu, le directeur des boissons, dit que Syhabout essaie de ne pas utiliser le même ingrédient deux fois au cours d'un repas. De même, il essaie de ne jamais utiliser deux fois la même variété ou le même pays d'origine dans les accords vins. «Vous trouvez de cette façon des combinaisons improbables mais fortes», déclare Guillaudeu. Le menu propose également une section consacrée aux choix choisis par l'assistant sommelier Timothy Sorek.

Dîner chez Mama Oakland / Photo par Emma K.Morris

Restaurants avec d'excellentes listes de vins

A16

Shelley Lindgren, copropriétaire / directrice des vins de le célèbre restaurant italien de San Francisco , a remporté un James Beard Award pour la carte des vins avec un accent sur le sud de l'Italie. Elle a passé cet été à visiter des vignobles le long de l'autoroute Naples-Bari (dont le restaurant est nommé) à la recherche d'un livre, Le nouveau vin italien, prévu pour 2021 par Ten Speed ​​Press, qui sera co-écrit avec Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, vigneron avec Blue Ox Wine Co. , aide les convives à parcourir la grande liste de cet avant-poste d'Oakland situé sur la rue principale de Rockridge, College Avenue. Il y a 200 rouges, 125 blancs et 25 rosés proposés, la plupart provenant de petits vignobles élaborés à partir de cépages moins connus.

AlaMar

Chef américano-dominicain Nelson German’s cantine centrée sur les fruits de mer a donné vie à une zone autrefois morte de Uptown. Les moules, les palourdes et les crevettes sont disponibles à la livre, trempées dans une sauce au curry, dont une qui porte le nom du meneur star des Golden State Warriors, Steph Curry.

Le vin d'une nouvelle cave gérée par une femme kenyane-américaine figure en bonne place sur la liste: Il va bien , qui a un vin mousseux au parfum floral. 'Pour dire l'évidence, il n'y a pas beaucoup d'Afro-Américains dans le secteur du vin ou autant de femmes', dit German. «Nous voulions représenter leur travail. Et ces vins résistent aux saveurs audacieuses des plats que je préfère.

Brooklyn West, à proximité du célèbre Jack London Square, est l'un des vignobles urbains d'Oakland.

Mama Oakland

Ce nouveau restaurant italo-californien près du lac Merritt n’a pas besoin de chercher loin pour se procurer ses vins. Les propriétaires Stevie Stacionis et Josiah Baldivino ont depuis longtemps Bay Grape, un magasin à quelques pas de là. La longue liste associe des symboles aux vins présentés, comme un grand «T» pour tannique, l’un des «Wild Things» de Maurice Sendak pour les vins naturels et une cassette pour les classiques. Un ensemble changeant de bouteilles aventureuses est proposé sur la dernière page de la liste, appelée 'Baller List'.

Avec un trois plats, un prix fixe de 30 $ et des couleurs preppy, le restaurant est une destination populaire pour les premiers rendez-vous. Un portrait de l'arrière-grand-mère de Stacionis préside la cuisine ouverte pour que personne ne prenne trop de libertés avec les recettes familiales.

Shinmai

Yingji Huang, né en Chine, s'est associé à Andy Liu pour répandre son amour pour tout ce qui touche au Japon ce restaurant , situé dans le quartier derrière la mairie. Comme d'habitude dans la partie préférée de Huang de Tokyo, le quartier de Roppongi, il n'y a pas de signalisation. À l'intérieur de ce bâtiment industriel surbaissé se trouve un bar élégant et bien approvisionné à gauche d'une peinture murale de femmes vêtues de kimono dans un maquillage de geisha traditionnel - avec une consultation de son iPhone - et une foule diversifiée occupe des tables basses à droite.

Pour accompagner les versions sophistiquées des plats japonais classiques d'izakaya et des ramen, des vins californiens comme un Chenin Blanc-Viognier du comté d'Amador. Il y a aussi une petite et forte liste de sakés avec Kikumasamune Taru vieilli en fût de cèdre de Kyoto et Amabuki à la levure de souci de Saga. Si un cocktail avant le dîner semble attrayant, essayez la signature Old Fashioned à base d'un mélange de shochu et de whisky Mars Iwai.

Ordinaire a contribué au mouvement du vin naturel de la région de la baie. / Photos par Terri Lowenthal

Boutiques de vins

Ordinaire

Fondation de l'ancien doctorant en littérature de Berkeley Bradford Taylor cette boutique / bar à vin sur la grande avenue animée en 2013, et il a contribué à stimuler le mouvement du vin naturel dans la région de la baie. En face du bar se trouve un mur de bouteilles avec des prix griffonnés au marqueur blanc. Les bouteilles partagent l'espace avec les livres de la collection de Taylor: récemment Virginia Woolf Trois guinées assis à côté d'une bouteille de sauvignon français cultivé en biodynamie, tandis que F. Scott Fitzgerald Babylone revisitée brossé contre un Beaujolais issu de raisins issus de l'agriculture biologique.

Le magasin présente principalement de petits producteurs de France et de Californie. Le public des dégustateurs est jeune, désireux d’apprendre la tradition des vins de la boutique. Taylor co-anime également Brumaire , le festival annuel du vin naturel qui a lieu en mars, tandis que les dîners occasionnels avec des chefs locaux ont tendance à se remplir tôt et les dégustations organisées par les vignerons le samedi peuvent être bondées.

Le minimum

Le minimum est italien pour «minimal», et il parle à la fois du décor et du style des vins proposés. Située non loin de la place du front de mer du nom d'un héros local, l'écrivain Jack London, la boutique propose une sélection de vins naturels du Vieux Monde. La Géorgie et l'Autriche sont bien représentées, tout comme les producteurs du Nouveau Monde, notamment l'Amérique du Nord et l'Australie. Il y a aussi trois tables remplies de vins à moins de 20 $.

L'espace aéré ressemble à une galerie, avec des briques et des murs apparents et une peinture murale abstraite en noir et blanc. Ce n’est pas un hasard: pendant deux décennies, Erin Coburn a travaillé au J. Paul Getty Museum de Los Angeles et au Metropolitan Museum of Art de New York, tandis que Sarah Miller, sa partenaire de vie et d’affaires, enseigne l’histoire de l’art au Mills College. «Nous n’avons pas beaucoup d’étiquettes sur les étagères et les murs», déclare Coburn. «Nous voulons que vous nous parliez.» Les soirs de semaine, les habitants viennent goûter les vins souvent inhabituels disponibles au verre, et des dégustations occasionnelles par les vignerons sont organisées le samedi.

Campovida possède son propre vignoble biologique à Hopland, en Californie. / Photo par Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Les copropriétaires Max Davis et Daniel Schmidt se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient dans un magasin de vin à Brooklyn, New York. La boutique ils s'ouvrent ensemble dans Temescal mêle le brut et le lisse. Les voisins comprennent un restaurant consacré au macaroni au fromage chic et une cour à bois.

Davis est un ancien de Chez Panisse de Berkeley, et la boutique propose une bonne sélection de rosé Bandol de Provence aimé par la fondatrice de ce restaurant, Alice Waters. Schmidt, quant à lui, a travaillé quelques vendanges pour les vignobles de Sonoma. Ces expériences sont reflétées par les vins européens dans les styles canoniques et les embouteillages californiens connus des initiés. Le flux Instagram de la boutique diffuse les thèmes des fréquentes dégustations de vols en début de soirée, qui ont tendance à se répandre sur le patio.

Vins Paul Marcus

Halle du marché Rockridge est un temple de la nourriture. Il abrite un boulanger, un boucher, une poissonnerie, une fromagerie, un magasin de fruits et légumes et ce petit magasin de vin . Les membres du personnel ici sont adeptes des recommandations de jumeler avec la générosité de leurs voisins. Les commis ont la passion souvent associée aux disquaires, ce qui ne devrait pas être une surprise. Paul Marcus a aidé à diriger l'un des détaillants de vinyle phares de Berkeley avant de passer au vin à la fin des années 1980. Les trois quarts de ses 1 600 bouteilles proviennent d'Europe, avec une profondeur particulière dans les vins italiens rosés, effervescents et haut de gamme.

La micro-cave Prima Materia à Temescal

Vignobles urbains

Brooklyn West

Bien que Brooklyn et Oakland diffèrent à bien des égards, les deux ont attiré des hordes de nouveaux résidents qui ont fui des codes postaux plus coûteux à travers l'eau. «Oakland a toujours été cet endroit graveleux, avec des fabricants», dit Brooklyn West vigneron Stewart Epstein, dont les parents sont originaires de New York. «C’est une des raisons pour lesquelles je suis ici. [De plus] nous sommes à portée de nombreuses bonnes régions viticoles. '

Avec des raisins provenant de vignobles du nord de la Californie et d'Amador, la cave a une touche habile avec les rouges. Il produit des tempranillos et des barberas polis et bien équilibrés. Ses Zinfandels sont confiturés et gros, mais élégants. «Notre Zin Old Growth divise les gens», déclare Epstein. 'Ceux qui trouvent la plupart des California Zins exagérés, ils aiment le nôtre.' Les vins versés dans sa salle de dégustation, installée dans une ancienne usine réaménagée près du front de mer, peuvent être retenus, mais les dîners du wine-club tendent à l'épopée. Un événement aura lieu au Oakland Museum of California en septembre.

Campovida

Campovida élabore ses vins en grande partie à partir de raisins issus de sa propre cave et ferme biologique près de Hopland dans le comté de Mendocino, ainsi que de raisins provenant d'autres vignobles durables de Mendocino. Les propriétaires mari et femme, Gary Breen et Anna Beuselinck, des Oaklanders de longue date, ont déménagé leur jeune famille à la campagne en 2010. Mais ils ont gardé un pied dans la ville avec une salle de dégustation dans le même bâtiment de West Oakland qui abrite Old Kan Beer et Linden Street Brewery.

Le soir, le bâtiment forme un îlot de lumière et de convivialité dans une zone industrielle principalement fermée à proximité du port d'Oakland. L'accent est mis ici sur les variétés italiennes et du Rhône. Essayez un Negroamaro terreux ou le Campo di Blanca inspiré du Rhône, fabriqué à partir d'un mélange de Marsanne, Roussanne et Viognier.

Matière première

Cette micro-cave Le nom est latin pour la matière première que les alchimistes espéraient transformer en pierre philosophale. «Leur objectif était d'utiliser cet agent mythique pour transformer les métaux de base en or», explique Pietro Buttitta, vigneron chez Prima Materia. «Nous faisons une transformation plus ordinaire, du raisin au vin, mais ce n’est pas sans un élément mystérieux aussi.»

Les raisins proviennent principalement de la région viticole américaine Kelsey Bench (AVA) dans le comté de Lake. Recherchez son Sagrantino ou Sangiovese, tous deux servis dans une salle de dégustation au large des allées de Temescal. Juste à côté de l'artère Telegraph Avenue, les allées sont bordées d'anciennes écuries qui abritent désormais des entreprises comme une succulente pépinière, un fabricant de bijoux et des boutiques variées vendant des vêtements fabriqués localement. Également chef, Buttitta organise tous les mois des dîners de vin en plein air à thème dans les ruelles voisines. Le dîner prévu pour le mois d'août met en valeur les vins inspirés par L'Odyssée .