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Vin Et Notes

Découvrez les régions de pinot noir moins connues de France

Les vignerons considèrent souvent Pinot Noir être le Saint Graal du raisin, bien qu'il soit l'un des plus inconstants pour les consommateurs.



C'est l'un des cépages les plus difficiles à gérer pour les vignerons et de loin le plus difficile à transformer en grand vin. Pour les consommateurs, lorsqu'il s'agit de sélectionner une bouteille, la reconnaissance de la région n'est souvent pas suffisante. Les noms des producteurs sont tout aussi importants pour comprendre le style et l'expression à attendre, plus que pour tout autre raisin.

C’est la réputation, en tout cas, et tout vient de la Bourgogne. La région française est le berceau du raisin depuis au moins le 14ème siècle, mais probablement bien avant. C’est le lieu où sont élaborés les plus grands exemples de pinot noir, comme les grands crus et les premiers crus de la Côte de Nuits, et la Bourgogne est restée le modèle des producteurs du monde entier.

Il est temps que cela change.



D'autres régions produisent de grands Pinot Noir, d'autant que les vignerons comprennent mieux sa nature sensible et ses besoins en climat et en terroir. Et en France, le Pinot Noir pour vins tranquilles a gagné en importance dans de nombreux endroits: de la Loire, du Jura et de l'Alsace au nord, où il est cultivé depuis le Moyen Âge, à son apparition plus récente dans le Languedoc au sud.

Alors que les prix de la Bourgogne deviennent de plus en plus stratosphériques, le moment est venu d'explorer le pinot noir de haute qualité et de grande valeur du reste de la France. Voici une célébration du raisin des régions qui le représentent bien et des meilleurs embouteillages à rechercher. —Roger Voss

Vineyards near to the chateau of Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, France.

Vineyards near to the Château de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Valley, France / Photo by Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Depuis de nombreuses années, le Pinot Noir dans le Loire était synonyme de rosé. Il y avait quelques producteurs qui ont fait des vins rouges exceptionnels, mais leur succès était, en partie, parce qu'ils étaient si inhabituels.

La principale raison du manque d'embouteillages rouges était le climat. Alors que les principales régions de Loire Pinot Noir de Sancerre, Menetou-Salon et Reuilly sont juste à l'ouest de la Bourgogne et pas beaucoup plus au nord, le temps est généralement plus frais et plus humide, avec un climat plus océanique que la Bourgogne continentale.

Le changement climatique a commencé à affecter cela. Avant 1990, le Sancerre était nettement plus frais que la Bourgogne, parfait pour les vins blancs à base de Sauvignon Blanc. Aujourd'hui, cependant, il peut être plus chaud que son voisin de l’est dans certaines années, ce qui a amélioré le potentiel de maturation du raisin.

Les producteurs peuvent désormais élaborer des vins rouges en toute confiance, et beaucoup sont étonnamment bons. Certains, comme le Domaine Vacheron , Domaine Pascal Jolivet et Domaine Alphonse Mellot à Sancerre, et Domaine de Châtenoy à Menetou-Salon, ont un style à la fois plus minéral et plus vif que la Bourgogne. Mais ils possèdent aussi une intensité de fruits rouges et une profondeur de couleur inédite à la Loire.

D'autres emboîtent le pas et recherchent le bon terroir pour le Pinot Noir, mélange d'argile et de craie et de parcelles plus chaudes. Les producteurs ici parlent de terroir comme leurs collègues de l'Est.

Les régions de Pinot Noir de la Loire seront toujours dominantes en vins blancs, mais achetez les vins rouges pour leur plaisir immédiat, ou mettez en cave quelques-unes des meilleures bouteilles pour découvrir leur surprenante garde de 10 à 15 ans. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 $, 94 points . Issu de vieilles vignes plantées dans un seul vignoble, c'est un rouge spectaculaire. Il a l'acidité vive du Sancerre de climat frais, mais il a aussi le poids et la maturité d'un fin Bourgogne. Le vieillissement du bois a laissé une note grillée épicée aux beaux fruits de cerise et à l'acidité. Il pourrait vieillir encore un an pour être à son meilleur. À boire à partir de 2019. Elite Wines Import. Sélection de cave.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 $, 92 points . Poursuivant l'héritage de leurs pères, les cousins ​​Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron ont une réputation méritoire pour leur Sancerre presque bourguignon. Ce dernier millésime, riche en fruits et en structure, montre pourquoi. Il est mûr avec des cerises rouges et des prunes foncées relevées d'acidité. Le vin est plein de grands fruits mûrs et de tanins généreux. À boire à partir de 2018. Caves européennes.

Domaine de l’Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 $, 90 points . C'est un vin moelleux aux tanins souples coussinés par des fruits généreux. Son acidité rouge-cerise donne le plus léger bord pédonculé et permettra au vin de vieillir davantage. Le vieillissement partiel en barrique a ajouté du piquant. Buvez ce bon vin à partir de 2019. Baron Francois Ltd. Le choix des éditeurs .

Alsace, France.

Photo de Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Le pinot noir est chez lui en Alsace depuis au moins le Moyen Âge. Cela ne devrait pas être une surprise si l’on considère le climat tempéré et ensoleillé du nord-est de la France et les pentes exposées à l’est et au sud-est de la région.

Pendant longtemps, le Pinot Noir est resté au second plan. Au départ, elle n’était pas considérée comme une variété grand cru et n’était donc pas nécessairement plantée dans les meilleurs sites. Aujourd'hui encore, c’est le seul cépage rouge d’Alsace et ne représente que 10% des plantations de la région, presque entièrement réputée pour ses vins blancs uniques.

Mais le pinot noir des sites de grands crus est enfin reconnu. Les champions du raisin l’ont planté sur de grands sites, abaissé les rendements et montré son vrai potentiel. Bien qu’ils soient encore en cours d’officialisation et en attente d’approbation, les Grands Crus de Vorbourg, Hengst et Kirchberg de Barr sont susceptibles de devenir les premiers Grands Crus d’Alsace pour le Pinot Noir.

Le pinot noir basique d'Alsace a un charme rustique qui lui est propre. De nombreux vignerons fabriquent encore des versions non boisées et entièrement axées sur les fruits pour un plaisir immédiat et une grande accessibilité. Ceux-ci fonctionnent bien frais et sont des vins légers idéaux pour la charcuterie ou un pique-nique.

Des producteurs plus ambitieux élaborent des Pinot Noirs élégants et remarquables qui peuvent vieillir et se développer. Dans les meilleures années, ils atteignent une profondeur aromatique sans trop d'alcool. Seuls quelques-uns sont fabriqués dans un style vraiment international, vieilli en barrique, et les meilleurs conservent leur caractère alsacien unique de saveurs, de fraîcheur vive et de beauté éthérée et terreuse. C’est définitivement une région à surveiller. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) 62 $, 93 points . Un nez fermé offre une pointe de cerise. La bouche s'ensuit avec un équilibre de cerise pure, de tanins fermes et de fraîcheur éclatante agrémentée d'une touche de pivoine noire. C'est sobre, léger mais merveilleusement élégant et a l'habitude de pousser lentement et furtivement sur vous. Cela a une longue et belle résonance. Marchand de vin Kermit Lynch.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) 75 $, 93 points . Une note de tête magnifiquement pure de cerise noire chante au nez, suivie de pivoine et de cannelle. La bouche est lumineuse dans une saveur de cerise noire. Ce vin est profond et concentré mais rien ne l'alourdit. À boire entre 2018 et 2028. À boire maintenant jusqu'en 2028. Collection Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Réserve Pinot Noir (Alsace) 54 $, 93 points . Des notes très pures de cerise rouge remplissent le nez. Le même fruit pur est encadré par une fraîcheur éclatante et lumineuse en bouche, qui fait écho aux saveurs de cerise, de poivre et de réglisse. Un Pinot aromatique, frais et vif fait avec une touche légère. Esprit du Vin.

Un marcheur dans la vallée de l

Un marcheur dans la vallée de l'Hérault, Languedoc, France / Photo de David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Il n’est pas surprenant que la plus grande région viticole de France, Languedoc-Roussillon , produit du Pinot Noir. Il semble que presque tous les cépages peuvent trouver un logement convenable quelque part dans la vaste région, grâce à ses terroirs variés et à son climat méditerranéen tempéré et régulier.

Most Pinot Noir produced in Languedoc-Roussillon is bottled under the Indication Géographique Protégée (IGP) Pays d’Oc appellation, formerly called Vin de Pays d’Oc.

Le Pays d’Oc, composé des départements de l’Hérault, de l’Aude, du Gard et des Pyrénées-Orientales, est la plus grande région des vins IGP français, produisant 78% des sélections IGP du pays. Il représente 16% de tous les vins français et 93% des embouteillages de cépages du pays. Il existe 58 cépages autorisés pour la production du Pays d’Oc, dont le Pinot Noir, quatrième cépage rouge le plus cultivé de la région.

Ces vins sont souvent directs, abordables et au prix moyen de 10 à 15 $. Ils expriment des arômes et des saveurs manifestes et mûrs de fruits rouges et noirs, grâce au climat chaud de la région, bien qu'ils soient généralement équilibrés par juste assez d'acidité pour garder la bouche fraîche et accueillante. Généralement pas exagérés ou trop complexes, ces pinots offrent des profils simples et des natures agréables et faciles à boire.

Au-delà des sélections Pays d’Oc, le Pinot Noir de grande qualité se porte exceptionnellement bien dans l’Aude, notamment autour de l’Appellation d’Origine Protégee (AOP) de Limoux.

C'est l'appellation la plus à l'ouest du Languedoc, ainsi que la plus haute et la plus fraîche, ce qui en fait un lieu convivial pour le pinot noir.

Le Crémant de Limoux est réglementé pour voir de petits ajouts de Pinot Noir dans les vins mousseux, mais les vins rouges de l'AOP ne sont pas approuvés pour être fabriqués à partir du raisin, et ils porteront donc généralement une autre appellation basée sur l'Aude à la place, comme Haute Vallée de l'Aude. Bien que riches et plus corsés que l'on pourrait s'attendre à partir du pinot noir de l'Ancien Monde, ces vins demandent réflexion et attention et coûtent généralement plus cher en raison de leur haute qualité et de leurs petites tailles de production. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Haute Vallée de l’Aude) $80, 91 points . Ce vin est puissant et concentré, avec d'abondantes notes de mûres, de cerise noire et de cassis qui sont frappées par d'amples doses de garrigue et d'épices à pâtisserie. La bouche est moelleuse et veloutée, avec une acidité moyenne pour relever les notes de fruits mûrs. Des notes de thé noir, de menthol, de réglisse et de pépite de cacao grillé surmontent la finale persistante. À boire entre 2020 et 2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d’Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l’Aude) $30, 90 points . Ce vin de vignoble biologique unique provient du lieu-dit de Solaire. Il s'ouvre sur des arômes prononcés de fleurs violettes, de laurier et de réglisse qui encadrent les notes de fruits noirs mûrs de la sauce prune, cerise et framboise. Riche et généreux, il possède une texture moelleuse, des tanins structurés et une acidité ample, avec des notes persistantes d'épices douces, de chêne grillé et de racine de réglisse en fin de bouche. À boire entre 2019 et 2023. Collectif de négoce de vins maritimes.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Made with Organic Grapes Elegantly French Pinot Noir (Pays d’Oc) $10, 88 points . Cela débouche sur des senteurs invitantes de garrigue, de groseille et de fraise des bois. Un agréable fil de zeste d'orange se tisse tout au long, apportant fraîcheur et dynamisme au palais fruité. Les tanins sont fins et la finale est sèche, avec un dernier saupoudrage d'épices douces en fin de bouche. Monsieur Touton Selection, Ltd. Meilleur achat .

La variété rafraîchissante de la Nouvelle-Loire

Autres régions

Les vins rouges du Jura peuvent être élaborés à partir de Pinot Noir comme alternative aux cépages locaux Poulsard et Trousseau, et la capacité du raisin à s'épanouir ici est à prévoir: par temps clair, vous pouvez voir la pente de la Côte d'Or de Bourgogne du Jura, et certaines similitudes peuvent être établies entre les régions.

Le Pinot Noir est présent dans le Jura depuis que les boutures ont traversé la vallée de la Saône depuis la Bourgogne au Moyen Âge. Le style de la région est parfumé et plus vif que les bouteilles de Bourgogne, reflet d’un climat plus frais avec des hivers rigoureux et des étés plus courts. Traditionnellement, le raisin était assemblé avec Poulsard et Trousseau, mais maintenant il est également utilisé pour produire des vins entièrement de cépage.

Le pinot noir se trouve également dans la catégorie Vin de France, qui sont des vins qui utilisent des raisins de n'importe où dans le pays. Fabriqués par des producteurs de toute la France, de la Loire au Languedoc et même en Corse, beaucoup sont issus de marques établies dans la région d’origine de la cave. Bien qu'ils puissent porter le nom du domaine parent, ils se voient souvent attribuer une identité de marque unique.

Il n'est peut-être pas surprenant que les producteurs bourguignons produisent certains des meilleurs Pinot Noirs Vin de France. Le style peut varier considérablement avec un caractère plus ou moins variétal, mais les étiquettes de prix sont très compétitives, autour de 12 à 15 $. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 88 points . Ce Pinot Noir sophistiqué et élégant du sud de la France a été fabriqué en Bourgogne. Il a des tanins fins, une acidité juteuse tirée par la cerise rouge et un arrière-goût chaud et mûr. Importations Vitis. Meilleur achat .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 $, 87 points . Complètement mature, ce vin légèrement boisé a une saveur douce, de champignons et de fruits rouges. Une touche de tanin donne de la sécheresse et une acidité délicieuse et rafraîchissante en arrière-goût. Boire maintenant. Sélection de vins DB.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 87 points . Le producteur bourguignon a élaboré un vin frais, aromatisé à la cerise, identifiable au Pinot Noir. Il a des tanins souples et un noyau sec, mais est dominé par les fruits rouges et l'acidité en finale. Boire maintenant. Barton & Guestier États-Unis. Meilleur achat .

Esprit pétillant de Pinot

Il y a plus de Pinot Noir en Champagne qu'en Bourgogne. C’est le partenaire incontournable du Chardonnay et du Pinot Meunier dans les assemblages classiques de la région. Parfois, le Pinot Noir peut former tout le vin de base d'un Champagne.

L'assemblage classique, et en particulier les assemblages de pinot noir et de chardonnay, sont répétés dans de nombreux autres vins mousseux de méthode traditionnelle française. On retrouve le Pinot Noir dans les assemblages de Saumur dans la Loire et de Châtillon-en-Diois dans la vallée de la Drôme. A Limoux, il peut s'agir jusqu'à 10% d'un assemblage en Crémant de Limoux. Et de retour dans son pays natal, il fait également partie de l'assemblage de Crémant de Bourgogne, dont certains ont une ressemblance impressionnante avec le Champagne.

Pourquoi le Pinot Noir est-il si vital pour ces embouteillages? De manière générale, les vins mousseux sont des vins de climat frais, ou les raisins sont cueillis sous-mûrs pour offrir suffisamment d'acidité pour assurer l'équilibre. Le pinot noir est le plus grand cépage rouge de climat frais. Et peut-être y a-t-il un peu de concurrence. Quel producteur de vins effervescents ne veut pas être comparé au champagne? —R.V.