Le lundi 27 juin, plus de 200 sommeliers, restaurateurs, journalistes et autres professionnels du vin et de la gastronomie se sont réunis à L'hôtel Redbury à Manhattan, où se trouve un restaurant Martha , l'un des lauréats de la soirée - pour célébrer Magazine Wine Enthusiast S Les 100 meilleurs restaurants à vins d'Amérique en 2016 .

Pour lancer la soirée, NOUS Le rédacteur en chef Nils Bernstein a servi de modérateur à une table ronde sur les tendances des restaurants. Il a été rejoint par Jordan Salcito, directeur des boissons de Le groupe Momofuku , Jack Mason, directeur des vins de Marta, et Eric Ziebold, chef et propriétaire de Parenté et Métier à Washington, D.C. Dans une conversation montrant la passion et les connaissances qui ont fait de leurs restaurants des gagnants, chacun a exprimé un grand optimisme quant à la grande diversité du vin et de la gastronomie.

«Ce n'est pas parce qu'un somm porte un jean bleu qu'il s'en fiche», a déclaré Salcito, en discutant du niveau élevé de service et de connaissances du vin alors même que les salles à manger deviennent de plus en plus informelles. Mason, qui a cité son «régime strict de champagne et de pizza», a ajouté: «Parfois, vous ne voulez pas rester assis pendant 4 heures et demie, mais vous voulez quand même un bon repas.»

Chaque panéliste a mentionné que de nombreux clients habitués aux nouvelles tendances en matière de vin cherchent à en savoir plus sur les classiques.

«L’une des choses que j’aime dans le vin, c’est de pouvoir capturer un moment dans le temps», a déclaré Ziebold, à propos de la vaste gamme de vins rétro de ses restaurants.

Les panélistes ont également convenu que pour toute la science valable derrière les accords mets et vins, il s'agit en fin de compte de plaire au client. «Il y a un facteur humain», a déclaré Ziebold. «Nous essayons toujours de nous connecter avec ce que les gens aiment.»

Photo par Scott Rudd

Après le panel, les invités se sont retrouvés dans la salle de réception de l'hôtel Redbury et sur une terrasse aérée, que Market Street Spirits a transformé en un café en plein air à l'italienne, offrant Brùton Bianca (un bière de blé ) et Brùton Lilith (une bière blonde américaine). Au bar à cocktails Market Street Spirits, l'équipe Marta a créé trois cocktails signature - leurs prises sur le Boulevardier, la piña colada et le shandy - mettant en valeur Rébellion Bourbon , Meletti 1870 amer, et Épave de Brinley Gold rhum de noix de coco.

Vins de singe servi LaLuca Prosecco (jumelé avec le tartare d'omble chevalier, l'une des nombreuses collations passées) et une gamme de vins de Césars , Carpineto , Vivanco , et Domaine Fouassier . Pour compléter les boissons, il y avait des croquettes de risotto, des pommes de terre rattes au caviar de truite, des dattes farcies au gorgonzola enveloppées de speck, des porcs dans une couverture, des plateaux de salumi et de fromage et, bien sûr, les célèbres pizzas de Marta.

En plus des lauréats de la région de New York, des représentants de dizaines de restaurants gagnants de tout le pays sont également venus pour l'événement, se faisant de nouveaux amis (et des réservations pour le dîner) avec leurs collègues.

Plus tard, Mason a dévoilé les Jéroboams de Champagne lors de l'after-party. Comme Ziebold l'a dit, un bon vin capture un moment dans le temps, et ce fut une soirée mémorable en effet.