Comme changement climatique ravage les écosystèmes et bouleverse la viticulture, un curieux récit a émergé dans certains coins du monde du vin. Certains disent que les distinctions traditionnelles entre les vins de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde seront bientôt obsolètes.

'Les vins ont longtemps été classés comme appartenant à l'un des deux mondes suivants: ancien ou nouveau,' a écrit le journal Wall Street le chroniqueur Lettie Teague plus tôt cette année. «Mais je me demande à quel point il est aujourd'hui utile ou, d'ailleurs, de diviser les vins de cette façon?»

C’est une question logique. Bien que la crise climatique soit catastrophique, ce n’est pas le seul facteur qui redessine la carte des vins. La technologie continue de progresser, les vignerons développent et échangent des techniques et, surtout, des goûts et relations commerciales évoluer.

Pour certains consommateurs de vin, «Nouveau Monde» est un raccourci pour les vins plus fruités et plus riches en alcool. Ils sont typiquement étiquetés par cépage. Le vin de l'Ancien Monde, en revanche, se préoccupe davantage du lieu que du raisin. Ils sont généralement plus légers et moins fruités.

«Je pense que le Vieux Monde a toujours cette fraîcheur et cet équilibre», a déclaré Christophe Rebut, de French Flair Food & Wine, qui importe du vin français en Australie. «Mais j’ai certainement vu un changement. Dans le Nouveau Monde, ils produisent certainement des vins plus équilibrés maintenant. Mais je me demande si c'est parce que les vignerons s'améliorent également. »

Les vignerons utilisent des données de pointe et une sagesse vieille de plusieurs siècles pour lutter contre le changement climatique

La compétence joue certainement un rôle. De plus, les divisions stylistiques entre le Nouveau et l'Ancien Monde résultent historiquement de la tradition, des préférences des consommateurs et, bien sûr, des conditions de croissance. À mesure que ces facteurs évoluent, ce qui est possible dans les différentes régions viticoles évolue.

«Nous sommes les grands gagnants du changement climatique», Dirk Würtz, vigneron et journaliste œnologique allemand, Raconté Le New York Times l'année dernière sur une récolte 2018 record en Moselle . 'Je sais que c'est dégoûtant à dire, mais c'est la vérité.'

Le changement climatique a provoqué une chaleur extrême, une sécheresse, des incendies de forêt, des inondations et des gelées printanières dévastatrices. Et pourtant, il y a aussi la vérité désagréable que les conditions viticoles de certaines régions ont bénéficié en un sens des effets du changement climatique.

La durée de vie de ces prétendus avantages reste à voir. Entre-temps, cependant, l'Allemagne produit des raisins mûrs et du vin sec que les générations passées n'avaient jamais imaginé. Une industrie du vin mousseux de classe mondiale a vu le jour en Angleterre . Même les régions de prestige comme le Champagne ou le Barolo ont des millésimes plus consistants et plus chauds que jamais.

En 2018, Klaus Peter et Julia Keller ont produit du vin en Norvège dans une région plus connue pour les sports de neige que pour la vinification. 'Cette récolte est belle et effrayante à la fois', Keller mentionné à l'époque.

Les divisions stylistiques entre le Nouveau et l'Ancien Monde résultent historiquement de la tradition, des préférences des consommateurs et, bien sûr, des conditions de croissance .

Les effets du changement climatique sont évidents dans la vallée de la Loire, en particulier dans des régions comme l'Anjou et la Touraine, réputées pour Chenin Blanc . Les producteurs ont déjà eu du mal à mûrir avec le chenin. Dans les années 1980, les vendanges dans des endroits comme Vouvray, Montlouis-sur-Loire ou Savennières ont eu lieu à la mi-octobre. À la fin des années 1990, le chenin était récolté début octobre. Désormais, la cueillette a lieu à la mi-septembre.

Cela a conduit à des changements stylistiques dans les vins. Bien que ces régions puissent encore produire une variété d'expressions, les caractéristiques des vins finaux peuvent être différentes de celles des embouteillages traditionnels. Par exemple, la fermentation d'un Chenin Blanc complètement sec se traduit désormais par des niveaux d'alcool élevés. Certains Chenin Blanc de prestige de Savennières sont désormais mis en bouteille régulièrement à plus de 15% d'alcool par volume (abv). Ceux-ci sont devenus de gros vins corsés, tout comme leurs anciens homologues du Nouveau Monde.

«Il y a quinze ans, les gens voulaient plus de maturité», explique Jacky Blot, célèbre vigneron du Domaine de la Taille Aux Loups à Montlouis-sur-Loire. «En raison du changement climatique et du réchauffement de la planète, mûrir est facile maintenant. Maintenant, les gens veulent autre chose.

Nouveau chapitre de Chenin Blanc

Certains professionnels du vin aux États-Unis n’apprécient pas vraiment la répartition des distinctions entre l’ancien et le nouveau.

«Alors que les styles et le climat ont changé à la fois dans le Nouveau Monde et dans l'Ancien, rapprochant la distinction entre les deux, la distinction elle-même ne sera jamais hors de propos», déclare David Foss, associé directeur chez LaLou à Brooklyn, New York. «Il y aura toujours de la Bourgogne traditionnelle, du Barolo et du Bordeaux. Même si le changement climatique a fait chuter la maturité et la teneur en alcool, ces vins ont toujours un sentiment d'appartenance qui, parfois, est indéniable.

Victoria James, auteur de Fille de vin et directeur des boissons chez Cote à New York, a une liste avec un éventail de vins du Vieux et du Nouveau Monde, y compris un vaste Champagne collection.

«Je crois que la distinction entre les vins de l'Ancien Monde et du Nouveau Monde est encore assez claire», déclare James. «Surtout en ce qui concerne la géographie, l'âge des vignes, les types de sols, des siècles de tradition et les ressources locales.»

Vincent Carême, vigneron à Vouvray, a travaillé avec Chenin Blanc en Loire et en Afrique du Sud.

«La différence entre l'Ancien et le Nouveau Monde sera certainement moindre qu'avant», dit-il. Pourtant, «le climat change rapidement. Mais les habitudes ne changent pas très vite. »