Le lundi 9 juillet, plus de 300 sommeliers, chefs, journalistes et autres sommités de l’industrie se sont rendus à New York. Ousia restaurant pour fêter Passionné de vin Numéro d’août présentant les 100 meilleurs restaurants à vins américains de 2018.

La liste de cette année est plus étendue que jamais. Les gagnants venaient de tout le pays, y compris de Chicago Loriot Boston Taverne Haro Détroit Prime + Proper Compère Lapin à la Nouvelle Orléans Le bec à Los Alamos, Californie Grill au cabernet à Fredericksburg, Texas et Fleurie à Charlottesville, en Virginie.

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La soirée a débuté par un panel au Landmark au 57 West, où Passionné de vin La rédactrice en chef Susan Kostrzewa a animé une discussion. Le panel comprenait Lauren Friel, directrice des vins chez New York City Bonbons à la saleté Alexandra Cherniavsky, responsable des boissons chez Philadelphie L'amour Christopher Gross, chef chez Phoenix's Geordie est au Wrigley Mansion et Matthew Kudry, directeur des vins chez New York City Bar Flora .

Interrogé sur les tendances émergeant dans leurs restaurants respectifs, Gross a simplement répondu: «Les gens boivent mieux», un sentiment repris par les autres panélistes. Les clients ont plus de connaissances et de passion pour le vin que jamais.

Cherniavsky a déclaré que les gens étaient de plus en plus intéressés par les vins locaux, tandis que Kudry a déclaré que plus de gens voulaient assortir soigneusement le vin à leur repas, et Friel a observé que plus de jeunes se lancent dans le vin de manière sérieuse, que ce soit en tant qu'invité ou voulant le poursuivre professionnellement. .

Au sujet du mouvement #MeToo et de l’importance de la diversité et de la représentation dans le vin et la gastronomie, Friel a déclaré que la liste de Dirt Candy - qui comprend exclusivement des femmes vignerons - n’était pas seulement idéologique mais pratique. Aux États-Unis, les entreprises appartenant à des femmes reçoivent moins de 5% du capital de financement disponible pour les petites entreprises. «Nous vivons dans une société capitaliste et les femmes ont besoin d'un meilleur accès au capital», a-t-elle déclaré. «Soutenir financièrement les femmes vignerons leur donne plus de pouvoir dans l'industrie et la capacité de soutenir d'autres femmes.»

Après le panel, Ousia - récipiendaire à deux reprises du Top 100 des honneurs - a organisé une fête animée. Cape Classics a coulé des vins de France et d'Afrique du Sud, des effervescents de Loire au doux Shiraz du Cap-Occidental, dans six stations viticoles.

Les apéritifs passés du chef exécutif d'Ousia, Carlos Carreto, comprenaient des plats méditerranéens d'inspiration grecque tels que des raviolis à la betterave au chou frisé et myzithra fromage, poulpe grillé avec purée de fava, et loukanikopita (Saucisse grecque enveloppée de pâte phyllo râpée). Invités participé sur les réseaux sociaux avec le hashtag # WE100BestRestos.

Une table présentait trois rouges sud-africains riches et élégants. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage et un assemblage bordelais de La tour étaient accompagnés de pain plat crétois aux tomates et saucisses, de boulettes de viande de bœuf et d'agneau dans une sauce tomate au cumin et de petits pains d'épaule d'agneau cuits à la vapeur avec aïoli au chili et tzatziki.

Ce fut une nuit pour voir de vieux amis et en faire de nouveaux, tout en célébrant à quel point les bons restaurants rassemblent les gens.