Palerme, la capitale de Sicile , est réputée pour sa riche histoire, sa cuisine variée et son architecture arabo-normande distincte, avec de multiples églises et bâtiments classés comme Sites du patrimoine mondial de l'UNESCO . Grâce à ses superbes palais, ses belles places, ses musées précieux et ses bâtiments historiques, la ville a été nommée Capitale italienne de la culture pour 2018 par le ministère du Patrimoine culturel du pays.

Au fur et à mesure que le tourisme a augmenté, la scène gastronomique et gastronomique de Palerme a également augmenté, qui offre plus d'options que jamais. Restaurants et bars à vin , ou bars à vin, se concentrent sur des ingrédients locaux et des listes élaborées qui mettent en valeur les vins savoureux et vibrants de la Sicile, souvent élaborés avec des raisins indigènes de l'île.

Osteria Mangia e Bevi (L) et Bye Bye Blues (R) / Photos par Benedetto Tarantino

Bye Bye Blues

À la périphérie de Palerme, à Mondello, célèbre pour sa belle plage, cette étoile Michelin le restaurant est dirigée par la chef Patrizia Di Benedetto et son mari sommelier, Antonio Barraco. Di Benedetto est spécialisé dans les versions innovantes des plats méditerranéens classiques, comme Paccheri (pâtes en forme de tube) avec sauce à la morue, poivrons rôtis, sésame noir et amandes grillées. La vaste carte des vins met en valeur les meilleures sélections de Sicile et Italie , ainsi que des régions viticoles emblématiques du monde, y compris une tentation Champagne collection.

Osteria Manger et Boire

Avec délicieux, authentique plats et une carte des vins craquante qui offre le meilleur de la Sicile aux côtés de quelques joyaux moins connus, c'est là que les habitants vont. L'atmosphère est amusante et décontractée, avec un balcon intérieur suspendu en fer forgé. Vous aurez droit à des plats classiques comme vous ne les préparez pas, comme des spaghettis à l’encre de seiche ou des bucatini garnis de sardines et d’herbes. Il propose également d'excellentes options végétariennes, décrites dans des sections de menu spécifiques pour les entrées et les plats principaux.

Osteria Ballarò (L) et Bye Bye Blues (R) / Photos par Benedetto Tarantino

Osteria Ballarò

Situé près de la Vucciria, un marché autrefois florissant, ce le restaurant et le bar à vin sert une variété de plats traditionnels. Les colonnes antiques et les briques apparentes créent un cadre idéal pour explorer la profondeur de la cuisine sicilienne, avec une «cuisine de rue» typique comme les beignets de panelle, les crevettes rouges et la mozzarella de buffle de Nicosie offerte dans la salle enoteca et des plats plus formels dans l'espace principal du restaurant. La carte des vins présente plusieurs des meilleures offres de la scène viticole en plein essor de la Sicile.

Le Cattive / Photos de Benedetto Tarantino

Le mauvais

Ce nouveau, élégant lieu est un café, un bar à vin et un restaurant situé dans le Palazzo Butera, un palais du XVIIIe siècle au bord de l'eau appartenant à Francesca et Massimo Valsecchi. L'idée originale du La tâche d'Almerita Famille de vignerons siciliens, il embrasse la vision des Valsecchis de convertir le palais en un centre culturel et met en valeur la culture sicilienne à travers la cuisine, le vin et les événements. Les plats salés sont préparés avec des ingrédients de saison, tandis que les vins du terroir mettent en valeur des zones de culture distinctes et des raisins qui incluent ceux des cinq domaines individuels de Tasca.

Osteria dei Vespri / Photo par Benedetto Tarantino

Osteria dei Vespri

Propriété des frères Andrea et Alberto Rizzo, cette intime le restaurant est situé dans le centre historique de Palerme et propose un menu dégustation de plats traditionnels siciliens revisités souvent agrémentés de spécialités du monde entier. Bien que les offres changent avec les saisons, les spécialités de fruits de mer comme le thon rouge avec croûte de noisettes des Nebrodi, la moutarde, le yaourt, la ciboulette et la chicorée sauvage sont fortement recommandées. La carte des vins est régulièrement mise à jour, la cave abritant quelque 650 étiquettes centrées sur les vins typiques de la Sicile ainsi que de solides résultats des principales dénominations italiennes.

Arrè Gusto (L) et Enoteca Buonivini (R) / Photos par Benedetto Tarantino

Arrè Gusto

Situé au cœur de Palerme, c'est un fantastique et animé lieu pour siroter du vin local et savourer un repas savoureux ou prendre une bouchée de fin de soirée. La vaste carte des vins, qui se concentre sur les petits producteurs, représente une sélection exceptionnelle de toute l'île et au-delà, et se marie bien avec des plats alléchants qui sont en grande partie centrés sur le poisson local. Le personnel amical et compétent peut suggérer les meilleurs accords pour créer une expérience mémorable. Par beau temps, vous pouvez vous asseoir dehors sur la place et manger en plein air.

Sicile: l'itinéraire ultime de la côte est pour les amateurs de vin

Caviste Buonivini

Cette hanche bar à vin est un favori des producteurs locaux et des amateurs de vin, proposant des plats salés dans une ambiance amusante et informelle. Propriété de Claudio Conte, vous trouverez près de 3 000 vins exposés en grande partie sur des étagères qui tapissent les murs. Alors que les vins siciliens occupent le plus d'espace, il existe une section consacrée aux étiquettes internationales uniques. Le menu éclectique propose de tout, des fruits de mer locaux et des pâtes aux charcuteries et fish and chips.

Enoteca Picone / Photo de Benedetto Tarantino

Caviste Picone

Fondé en 1946 et comportant plus de 7000 étiquettes principalement de Sicile et d'Italie, il est considéré comme le meilleur cave à vins à Palerme pour les habitants et les visiteurs. C’est aussi un bar à vins, où vous pourrez choisir parmi plusieurs forfaits de dégustation à thème ainsi qu’une sélection de plats froids et salés comme des fromages siciliens, de la charcuterie, des sardines et des légumes. N'oubliez pas de consulter sa vaste sélection de vins biologiques et biodynamiques.

Enoteca Vino Veritas (L) et Premiata Enoteca Butticè (R) / Photo par Benedetto Tarantino

Caviste Vino Veritas

Vin Veritas est un point de référence à Palerme pour ceux qui recherchent du bon vin et une cuisine honnête à base de matières premières exceptionnelles de la région, notamment des fruits de mer et des produits frais. Propriété du connaisseur de vin Giuseppe Lisciandrello, il propose une incroyable gamme de vins siciliens, italiens et internationaux aux côtés de charcuterie, de focaccia, de boulettes de riz farcies, de fruits de mer classiques et de pâtes. C'est un endroit idéal pour une gorgée et un souper tard le soir.

Enoteca Butticè primé

C'est un optimiste bar à vin où vous rencontrerez probablement des habitants. Son sommelier, Salvatore Fanale, met constamment à jour la vaste carte des vins et met en évidence un large éventail de vins siciliens, des joyaux sous-exposés aux noms bien connus, ainsi que des embouteillages mondiaux. Le lieu propose également une sélection impressionnante de bières artisanales. Les options de restauration sont saines et simples et vont des collations aux premier et deuxième plats, tous préparés avec des ingrédients achetés quotidiennement sur les marchés locaux.