Sicile: l'itinéraire ultime de la côte est pour les amateurs de vin
Vue sur l'Etna
Mont Etna et Taormina
Les visiteurs affluent vers la côte centrale orientale de la Sicile pour le vin, la cuisine marine et le tourisme volcanique. La fascination pour l’Etna, l’un des volcans les plus actifs du monde, est loin d’être un phénomène moderne. Au 3ème siècle avant JC, les Grecs ont érigé un grand théâtre qui encadrait le cône en perpétuelle éruption.
Aujourd'hui, cet ancien triomphe reste en grande partie intact, et il se trouve à côté du meilleur hôtel de Taormina, le Belmond Grand Hotel Timeo . Dans la soirée, un flot d'amateurs de coucher de soleil et de clients envahit la terrasse de l'hôtel, l'endroit le plus chic de la ville, pour un apéritif avec une vue volcanique. Mais ne faites pas le plein de collations gratuites si vous restez pour le dîner. Une affaire romantique à plusieurs plats avec des accords vins régionaux peut être le meilleur de la ville.
Malheureusement, cette ville célèbre, autrefois un havre chic pour les riches et célèbres, a été victime de son propre succès. De jolis bâtiments ornés abritent désormais des magasins de bibelots, des vendeurs de glaces et des marques commerciales mondiales, largement motivés par le tourisme de masse. Pourtant, il y a encore des poches de plaisir.
Pour l'élégance du Vieux Monde avec vue sur la mer, dirigez-vous vers le Belmond Villa Sant’Andrea , Propriété en bord de mer de Timeo. Les spécialités de fruits de mer locales comme la langouste et la crevette mante tachetée sont accompagnées d'une carte des vins élaborée par un sommelier sicilien. Situé au centre de Taormina, Osteria Rosso Divino fournit également une longue liste de bouteilles siciliennes. Le menu change en fonction de la prise du jour.
Village de Savoca
Juste au nord de Taormina, dans la jolie petite ville perchée de Savoca, se trouve le Ristorante Gelso Nero. Il fait des pâtes à la main et vend du vin pour une chanson. Savoca a également un attrait inhabituel pour les touristes: il a servi de toile de fond à plusieurs Parrain scènes.
Pour visiter les vignobles, le plaisir commence à l'extérieur de la ville. Réservez quelques jours au milieu des vignes à Moines des terres noires , un domaine viticole et boutique hôtel avec son propre label, Guido Coffa . Le sommelier de l'hôtel a des opinions bien arrêtées sur l'orientation de la viticulture de l'Etna et se fera un plaisir de les partager lors d'un dîner dans son restaurant bio, Locanda Nerello .
La région est étonnamment vaste et aucune route simple ne permet une conduite rapide. Mais la patience donne l'un des nombreux plaisirs de la Sicile: sentir les vergers d'agrumes et les fleurs sauvages à travers la vitre de la voiture.
L'Etna possède plusieurs qualités uniques qui confèrent une délicieuse complexité aux vins. Ses pentes sont empilées de vignobles en terrasses en pierre qui suivent d'anciennes coulées de lave, délimitations connues sous le nom de les quartiers, ou crus. Comme en Bourgogne, où la granularité du site fournit des différences clés aux vins, le sol volcanique de ces terrasses diffère, en raison de l'activité constante de l'Etna. Les vins fabriqués à quelques mètres l'un de l'autre peuvent avoir un goût très différent.
L'élévation exagère encore ces différences. Malgré sa situation méditerranéenne, l'Etna a un climat alpin. Enfin, le raisin de la carte de visite de la région, Nerello Mascalese , partage des traits avec Pinot Noir et Nebbiolo. Il associe l'élégance du premier à la structure et aux tanins du second.
Rías Baixas, le paradis couvert espagnol pour les amateurs de vin Appelez toujours à l'avance pour les rendez-vous de dégustation. Un bon point de départ est à Passopisciaro . Un des moteurs originaux de la contrade, sa gamme offre un exercice fascinant pour comprendre la capacité de transparence de Nerello.
Benanti , souvent considéré comme un père fondateur de l'industrie de l'Etna, a changé de style pour se concentrer sur le côté élégant de Nerello. Pour un sens de l'histoire locale, parcourez Pietradolce vignoble biologique centenaire.La viticulture sur l’Etna n’englobe pas seulement le vin rouge. La région de Milo a beaucoup plus de précipitations qu'ailleurs sur le volcan, un climat dans lequel le raisin blanc indigène Carricante prospère. Baron de Villagrande a fait ses preuves en tant que maître.
Si vous préférez ne pas naviguer, conduire ou prendre des rendez-vous, embauchez Etna Wine Lab . Il organise des visites personnalisées et assure des échantillons de pistaches vertes fluo et de cerises locales de l'Etna.
Vignobles supplémentaires du mont Etna
Cottanera : Réservez à l'avance pour une visite du vignoble et de la cave, suivie d'une dégustation. Nerello Mascalese est la colonne vertébrale des rouges tanniques et costauds destinés au vieillissement.
Domaine de Fessina : Un design italien moderne habite cette cave en pierre de lave restaurée. Réservez l'une des nombreuses expériences, du pique-nique dans le vignoble à une dégustation à l'aveugle avec d'autres vins locaux. Il y a aussi une charmante maison d'hôtes sur place.
Tornatore : Label que vous trouverez fréquemment sur les listes de la Sicile, la marque a été fondée par une famille ambitieuse et bien financée. Dégustez sur rendez-vous dans la taverne en pierre rustique ou entrez dans la cave.
Palmento Costanzo : Une équipe mari et femme est propriétaire de ce domaine récemment rénové qui offre une vue magnifique sur les vignes. Ils proposent différentes expériences de dégustation mais ne manquez pas le rosé.
Saline
Salina, Îles Éoliennes
Peu d'Américains vont ici, c'est pourquoi vous devriez le faire.
Un point dans la mer Tyrrhénienne, Salina fait partie des îles Éoliennes, situées au nord de la Sicile et accessibles par ferry depuis Milazzo. Le nom de l’archipaelago dérive d’Éole, le gardien des vents dans la mythologie grecque, un hommage jeté en relief lors de la navigation difficile vers le port.
Les ferries accostent à Santa Marina, une ville blanchie à la chaux évocatrice de Grèce . Bien que ce soit une île, Salina n'est pas pour les amoureux de la plage. Les terrains escarpés invitent plutôt les amateurs de plein air qui débarquent de bateaux vêtus de matériel de randonnée. Il attire également les amateurs de vin à la recherche d'une occasion lointaine de goûter au rare et à l'insolite.
Salina est luxuriante, sauvage et crue. Les vignobles et les fermes de câpres descendent des deux volcans éteints de l’île dans un patchwork en forme de courtepointe. Malgré son faible encombrement, Salina offre une densité surprenante de vins, de plats et de vues. Et si vous aimez la solitude au bord de la mer, eh bien, il y en a beaucoup.
Capofaro Locanda et Malvasia
Basez-vous sur Capofaro Locanda et Malvasia . Les chambres simples avec de grands balcons encouragent les clients à s'attarder avec un verre de vin, tout en espionnant les feux d'artifice volcaniques du lointain Stromboli. Le soir, des cocktails spéciaux au bord de la piscine précèdent un dîner accompagné de vins par le chef expérimenté Ludovico De Vivo.
Pour une expérience viticole authentique, dirigez-vous vers Hauner . Beaucoup pensent que la famille a restauré l'héritage de la production de vin de l'île, à partir de la fin des années 1960. Leur gamme de base goûte le paysage. Les vins issus de l'agriculture biologique regorgent de notes salines et minérales croquantes. Ils sont corsés mais pas corsés. En plus de Malvasia, Hauner travaille avec des raisins locaux Inzolia et Catarratto.
Cependant, le label le plus reconnaissable de l'île, Didyme, est produit par Capofaro Locanda & Malvasia lui-même, qui maintient également un vignoble dynamique. Il appartient à Devoirs de la famille Almerita , connus pour leurs domaines à travers la Sicile. Capofaro est l'hommage de la famille à l'héritage de Malvasia delle Lipari, ou le vin blanc historique des îles.
Traditionnellement, les producteurs transformaient Malvasia en un mets sucré, car ils séchaient souvent les raisins à l'extérieur pour concentrer leur sucre. Avec la popularité actuelle des vins secs, les producteurs proposent désormais les deux styles. Mais malgré sa longue histoire, la production est minime et la dégustation de vin n'est qu'un petit bout de l'expérience Salina.
Pour visiter les villes de l’île, louez une voiture ou un cyclomoteur. À Lingua, déjeunez et regardez les gens sur la terrasse du Da Alfredo’s. Le granité aux amandes et pistaches du propriétaire et pain cunzato , un pain de type focaccia garni d'ingrédients frais et de saison, du thon, du pesto aux amandes et câpres à la ricotta fumée, sont légendaires.
Dîner à Portobello près du quai du ferry. Mangez du crudo de crevettes rouges et buvez de la carte des vins à prix raisonnable.
Au coucher du soleil, descendez vers un endroit privilégié des habitants sur les rochers juste en dessous de Pollara, où les falaises à couper le souffle ressemblent aux teintes émeraude et fer de la côte Nā Pali de Kauai.
Dimora delle Balze
Noto, Marzamemi et Ortigia
Le sud-est de la Sicile présente une mine de plats et de vins sur fond d'architecture, d'histoire et de paysages marins. Pour explorer ces distinctions, restez dans des endroits différents. Dans la campagne près de Noto de l'époque baroque, passez quelques nuits à Dimora delle Balze . Cette ferme du XIXe siècle a été restaurée en un complexe élégant. Son décor saisissant s'adresse aux amateurs de design italien contemporain haut de gamme.
Rempli de chefs-d'œuvre de calcaire, l'emplacement au sommet d'une colline de Noto est fait pour les promenades au coucher du soleil. À l'approche du crépuscule, les bâtiments le long du Corso Vittorio Emanuele, stratégiquement alignés pour capter la lumière, brillent comme des braises.
Contrairement à Taormina touristique, Noto, un UNESCO - ville protégée reconstruite après le tremblement de terre dévastateur de la Sicile en 1693, transporte les visiteurs dans une époque antérieure aux voyages de masse. Les rues grouillent de vieillards qui fument et bavardent, tandis que les femmes se précipitent macellerias et pasticcerias . Les magasins regorgent de visiteurs et d'habitants, avec des céramistes, des cordonniers et des bars à vin disséminés dans toute la ville.
Une offre gastronomique peut être trouvée à Restaurant Crucifix . Réservez à l'avance pour des plats siciliens inventifs servis dans un espace élégant et minimaliste. La carte des vins est bio, décalée et naturelle. Un autre ouvert est un tabouret au bar avec style Homme, où les classiques siciliens reçoivent des riffs contemporains et la carte des vins à un prix raisonnable est dense avec des étiquettes italiennes.
Réserve naturelle de Vendicari
Pendant l'heure de l'apéritif, évitez le spritz sur le Corso et dirigez-vous vers Même les anges . Ce concept store / bar / restaurant cool est logé dans une série de salles voûtées en briques et transporte les convives dans les zones urbaines. Rome .
C’est un rite de passage pour grignoter des friandises du Caffè Sicilia. Une boutique de desserts à l'ancienne de 1892, l'intérieur simple dément le dévouement aux ingrédients frais qui conduisent sa saveur de gelato et de granité. Sinon, frappez Pasticceria Mandolfiore. Deux mots: ricotta granita.
À l'est de Noto se trouve la côte. La Sicile est rarement vénérée pour ses plages, mais la Réserve naturelle de Vendicari offre des endroits calmes et propres pour la baignade. Il vend également sa propre bière artisanale, qui peut être achetée et appréciée sur le chemin de la plage. Si vous avez quelques heures, suivez la côte turquoise jusqu'à l'usine de transformation de thon abandonnée (' tonnara «) Et le musée, ou parcourez les sentiers de la nature pour repérer une flamboyance de flamants roses.
Après un plongeon, dirigez-vous 15 minutes au sud vers le bord de mer de Marzamemi. Rempli de locaux et de vacanciers italiens, peu d'Américains ont découvert ce joyau blanchi au soleil. Village de pêcheurs et site d'une autre tonnara défunte, Marzamemi abrite des restaurants, des bars et des magasins de vente au détail qui vendent des spécialités de fruits de mer. Prenez quelques bocaux de thon et d'œufs salés salés, connus sous le nom de bottarga , puis installez-vous pour déjeuner à Le Cialoma , situé dans une vieille maison en pierre ornée de bleu poudre. Asseyez-vous à une table qui fait face à la place du XVIIIe siècle ou sur la terrasse aérée qui surplombe la Méditerranée. Là, commandez le poisson grillé, les crevettes rouges et les pâtes aux sardines (sardines) avec une bouteille de Catarratto.
Connu
Même la beauté de Noto ne peut pas vous préparer à la splendeur d’Ortigia, une île reliée par deux ponts à Syracuse. Appelé la «perle blanche de Syracuse» pour ses bâtiments luminescents, ce repaire à la beauté rustique déclenchera une virée photo autour de chaque virage médiéval.
Ortigia mérite plusieurs jours car l'île regorge de possibilités de boire et de manger. Livre Palais d'Ortea , une propriété de luxe nouvellement lancée, comme base. Parcourez les stands de nourriture remplis d'aubergines et d'oursins sur la Via de Benedictis. Enregistrez une vidéo du «génie» du sandwich à Caseificio Borderi avant d'essayer un original surchargé. Promenez-vous devant le temple d'Apollon et atterrissez à Monzù Sicile pour granité et expresso. Gawk à un Caravage à l'intérieur Église de Santa Lucia alla Badia .
Le Cathédrale de Syracuse , palimpseste d'architecture et d'histoire, sera la star de votre fil Instagram. Dans la soirée, prenez un cocktail de saison au BOATS. Ou installez-vous pour du vin sicilien, de la bière artisanale et d'excellents plats d'antipasti remplis de mortadelle au bar à vins Évoe. Dormez, mangez, buvez, répétez.
Logistique
La Rosa Works Sicily Tours and Travel : La propriétaire Karen La Rosa connaît la Sicile. Elle a visité tous les restaurants et hôtels qu'elle recommande. Que vous recherchiez des vignobles, des producteurs d'huile d'olive, la plus petite des maisons d'hôtes ou les plus grands hôtels que la Sicile puisse offrir, LaRosa peut vous orienter dans la bonne direction. Elle anime des tournées et conçoit des programmes personnalisés.
Les vins volcaniques d'Italie Commentaires sur les vins de Sicile du rédacteur italien Kerin O’Keefe
Franchetti 2015 Red Terre Siciliane 145 $, 95 points. Des arômes évoquant le sous-bois, le pain grillé, les épices noires et le camphre prennent lentement forme dans le verre. La bouche tendue offre des notes de cerise rouge, de grenade, de girofle et de tabac à pipe encadrées de tanins raffinés plutôt austères et d'une acidité vibrante. Donnez ce temps pour vous détendre et vous développer pleinement. À boire entre 2022 et 2035. T. Edwards Wines Ltd. Sélection de cave.
Pietradolce 2014 Barbagalli Rosso (Etna) 94 $, 94 points. Fabriqué à partir de vignes pré-phylloxera Nerello Mascalese, ce vin convaincant possède des parfums alléchants de fleur bleue, d'épices exotiques, de menthol et de baies sauvages. Il est dense et concentré mais aussi élégant, offrant des bouchées de cerise noire marinée dans de l’eau-de-vie, de la compote de framboises, de la réglisse et du chêne bien intégré. Des tanins fermes et à grain serré fournissent la trame serrée. À boire entre 2019 et 2029. Empson USA Ltd.
Cottanera 2015 Rosso Diciasettesalme (Etna) 20 $, 90 points. Des arômes de sous-bois, de terre brûlée, d'épices noires et une note grillée se détachent du verre. Les arômes se prolongent en bouche avec la griotte séchée, la sauge grillée et un soupçon de noix de coco tandis que des tanins à grains serrés apportent un soutien. Sélections autochtones.
Tenuta di Fessina 2015 Laeneo Nerello Cappuccio (Sicile) 20 $, 90 points. Fabriqué entièrement avec Nerello Cappuccio, il s'ouvre sur des arômes de petits fruits rouges sauvages, de gommage méditerranéen, d'herbes grillées et d'une bouffée d'épices sombres à pâtisserie. Il est élégant et savoureux, offrant des saveurs de compote de framboises, de cerise marasca juteuse, de poivre blanc et d’anis étoilé aux côtés de tanins polis. Il se ferme sur une note minérale fumée. Sélections Leonardo LoCascio. Le groupe Winebow.
Tornatore 2015 Etna Rosso 20 $, 92 points. Des arômes intenses de fruits rouges sauvages, de gommage méditerranéen et d'épices noires se mêlent au nez. L'élégante bouche reflète les arômes, évoquant la cerise rouge juteuse, la framboise écrasée, le camphre et l'anis étoilé, tandis qu'une note minérale enveloppe la finale. Il est bien équilibré, avec une acidité fraîche et des tanins polis. À boire jusqu'en 2021. Lux Wines. Le choix des éditeurs.
Tasca d’Almerita 2014 Il Tascante Nerello Mascalese (Sicile) 50 $, 93 points. Des senteurs envoûtantes de fleurs bleues, de rose, de baies sauvages et d'herbes méditerranéennes prennent forme dans le verre. En bouche élégamment structurée, une vive acidité accompagne la compote de framboises, la cerise juteuse et l'anis étoilé aux côtés de tanins fermes et polis. Une note minérale silex persiste en fin de bouche. Della Terra Winery Direct.
