Les tournesols hauts et colorés se démarquent toujours dans les jardins d'été. Et lorsque ces fleurs frappantes fanent, elles produisent des graines comestibles qui comptent parmi les meilleures collations que vous puissiez cultiver dans votre jardin. Savoir quand et comment récolter les graines de tournesol demande un peu de pratique, mais ces conseils vous aideront à cueillir vos tournesols. quand les graines sont au maximum de leur saveur .

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Quand récolter les graines de tournesol

Si vous inspectez le dos des sachets de graines de tournesol, vous remarquerez qu’ils contiennent généralement des informations sur les jours jusqu’à maturité. Cependant, cela fait généralement référence à quand les plants de tournesol fleuriront . La plupart des sachets de graines ne fournissent aucune information sur le moment où les graines de tournesol seront prêtes à être récoltées.

La plupart des variétés de tournesol fleurissent en deux à trois mois environ, mais les graines de tournesol mettent un mois à mûrir après l'ouverture des fleurs. ou 80 à 140 jours après le semis. Les graines de tournesol peuvent être récolté à partir de De juillet à octobre , selon le moment où vous avez planté les graines de tournesol et les variétés que vous cultivez.

Peter Krumhardt

Comment savoir quand les graines de tournesol sont prêtes à être récoltées

Savoir quand récolter les graines de tournesol est un peu un exercice d’équilibre. Récoltez-les trop tôt et vous vous retrouvez avec des grains petits et insipides ; si vous cueillez trop tard, les oiseaux et autres animaux sauvages pourraient vous devancer pour la récolte. Quoi de plus, certaines variétés de tournesol mûrissent plus vite que d’autres , mais il existe des signes que vous pouvez rechercher pour décider si vos graines de tournesol sont mûres.

À mesure que les tournesols mûrissent et que les graines se développent, les fleurs de tournesol se dessèchent et tombent sur leurs tiges, et les feuilles de la plante commencent à jaunir. Si vous inspectez le dos des fleurs de tournesol, vous remarquerez que les capitules matures passent du vert au brun jaunâtre, et la plante les pétales se fanent et tomber. Ce sont tous des signes clés indiquant que vos tournesols sont prêts à être cueillis.

Comment récolter les graines de tournesol

Lorsque le moment de la récolte arrive, les producteurs disposent de deux options de base pour la récolte des graines de tournesol. Les graines peuvent être soigneusement séchées sur la plante ou récoltées tôt et séchées à l'intérieur. Le séchage à l'extérieur donne généralement des graines légèrement plus savoureuses ; cependant, permettre aux graines de mûrir complètement sur la plante augmente les chances que les oiseaux les engloutissent avant que vous ayez la chance de les cueillir.

Si vous préférez sécher les graines de tournesol à l’intérieur, récoltez les tournesols lorsque le dos des capitules passe du vert au jaune. Pour récolter, coupez les tiges de tournesol avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur à environ 6 à 12 pouces sous le capitule, retirez toutes les feuilles restantes et regroupez deux à trois tiges de tournesol avec de la ficelle. Suspendez ces bottes de tournesol à l’envers dans un espace sombre et bien aéré jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et que le dos des capitules devienne brun.

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Si vous préférez sécher les graines de tournesol à l’extérieur, couvrez les fleurs de tournesol avec des sacs en papier, une étamine ou un tissu à mailles fines dès que les pétales de la plante commencent à se flétrir. Cela protège les graines de tournesol des oiseaux affamés car les graines sèchent au soleil. Lorsque le dos des fleurs de tournesol devient brun, coupez les capitules et ramenez-les à l’intérieur pour récolter les graines.

Une fois que vous avez des têtes de tournesol matures, l’étape suivante consiste à retirer les graines. Prenez un grand bol ou un seau et frottez les graines de tournesol des fleurs avec votre pouce ou un pinceau. Vous pouvez également frotter deux têtes ensemble pour aider à déloger les graines. Les graines mûres doivent être dodues et bien formées, et elles doivent se séparer facilement des capitules pendant que vous travaillez. Si les graines ne semblent pas mûres, faites sécher les tournesols pendant encore quelques jours.

Comment rôtir et conserver des graines de tournesol fraîches

Bien que vous puissiez manger des graines de tournesol crues cultivées sur place juste après la récolte, la torréfaction des graines améliore leur saveur et facilite le retrait des coques.

Pour rôtir les graines de tournesol, étalez les graines fraîches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 400°F pendant cinq minutes. Une fois rôties, les coques de tournesol devraient se fissurer facilement, mais si elles sont encore difficiles à ouvrir, faites griller les graines à intervalles de 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Attention à ne pas trop cuire ou faire dorer les graines de tournesol, car cela diminuerait leur saveur.

Pain aux graines rapide

Pour rôtir et saler les graines de tournesol, placez 1 tasse de graines de tournesol crues dans un litre d'eau avec 2 à 4 cuillères à soupe de sel. Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière, baissez le feu et laissez mijoter les graines pendant 15 minutes. Égouttez les graines, étalez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faites-les cuire au four à 400°F pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Les graines de tournesol crues et grillées peuvent être conservées dans des contenants hermétiques dans votre garde-manger pendant environ 2 à 3 mois. Pour une conservation prolongée, conservez les graines de tournesol dans votre congélateur, où elles resteront fraîches pendant un an. Même s’il est difficile de résister à une collation avec des graines de tournesol, n’oubliez pas de conserver quelques graines de tournesol crues pour les planter dans le jardin de l’année prochaine.

Questions fréquemment posées

• Quelle est la différence entre les graines de tournesol noires et rayées ?

  Certaines variétés de tournesols produisent des graines rayées, tandis que d’autres produisent des graines à coque noire. Les deux types de graines de tournesol sont comestibles. Cependant, les graines de tournesol rayées ont généralement une coque plus épaisse.

• Peut-on planter des graines de tournesol pour les oiseaux ?

  Absolument! Si les graines de tournesol constituent de délicieuses collations pour les humains, vous pouvez également laisser quelques fleurs de tournesol dans votre jardin pour nourrir les oiseaux sauvages. Un autre avantage de la culture du tournesol pour la faune est que les oiseaux et autres animaux sèment souvent des graines de tournesol pour vous.

• Comment retirer rapidement les coques des graines de tournesol ?

  Si vous devez décortiquer beaucoup de graines de tournesol à la fois, placez les graines sèches dans un sac en plastique et passez un rouleau à pâtisserie dessus en exerçant une légère pression. Les coques doivent se séparer facilement des grains de graines et il vous suffit de sélectionner les coques vides.

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