Il y a eu récemment une augmentation des vins de marque maison dans les magasins aux États-Unis, même si le buveur moyen ne les reconnaît pas comme tels.

Qu’est-ce qu’une marque privée, exactement ? Pensez à Kirkland de Costco ; Charles Shaw de Trader Joe, ou Two-Buck Chuck ; ou les racines californiennes de Target. Parfois, ces marques privées sont faciles à repérer, tandis que d’autres fois, elles se cachent à la vue de tous. Et tandis que beaucoup sont entourés du stigmate du « vin en vrac », c'est-à-dire la priorité accordée à la quantité plutôt qu'à la qualité, certains grands établissements vinicoles produisent des expressions de vins fins d'un millésime à l'autre. Ces embouteillages sont exclusifs au détaillant, souvent produits en pensant à leurs consommateurs spécifiques.

« Ce n'était pas comme ça que j'imaginais être vigneron », déclare Alison Crowe, vice-présidente de la vinification pour Partenaires Vins Plata , un producteur leader de marques privées au cœur de la Californie. Cependant, après 15 ans dans l'industrie, Crowe est devenu un pro dans cette catégorie apparemment « alternative » de la production de vin. Dans cet épisode, elle nous donne un aperçu de tout, de l'approvisionnement en raisin à la production de vin, en passant par le marketing, l'image de marque et les avantages et les inconvénients de la catégorie.

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Transcription de l'épisode

Les transcriptions sont générées à l'aide d'une combinaison de logiciels de reconnaissance vocale et de transcripteurs humains et peuvent contenir des erreurs. Veuillez vérifier l'audio correspondant avant de citer.

Haut-parleurs : Alison Crowe, Stacy Briscoe, Samantha Sette

Samantha Sette 00:00

Vous êtes invité à une occasion unique de voyager à travers l’Amérique du Sud sans jamais quitter New York. Rejoignez-nous le lundi 6 mai 2024. Au City Winery pour une dégustation de vins exclusive avec une cuisine authentique et de la musique live. Vous aurez la chance de déguster des vins de près de 40 des meilleurs vignobles d’Amérique du Sud. Tous servent des vins de 90 points et plus. Explorez les saveurs de l'Argentine, du Chili, de l'Uruguay et au-delà lors d'une soirée inoubliable, ne manquez pas cette expérience incroyable. Réservez vos billets dès maintenant et préparez-vous à savourer les saveurs de l'Amérique du Sud. Utilisez le code promotionnel WESIP10 pour obtenir 10 % de réduction sur wineenthusiast.com/events/sip

Stacy Briscoe 00:48

Bonjour et bienvenue sur le podcast Wine Enthusiast. Vous servez des boissons, de la culture et des gens qui la conduisent. Je m'appelle Stacy Briscoe, rédactrice en chef de Wine Enthusiast, et aujourd'hui nous nous penchons sur ce qui fait une marque privée. Je suis ici avec Alison Crowe, vice-présidente de la vinification de Plata Wine Partners et experte en tout ce qui concerne les marques privées. Nous allons discuter de ce qu’est même une marque privée ? Comment des entreprises comme Plata créent-elles ces vins ? Et qu’en est-il des marques de distributeur qui attirent les détaillants viticulteurs ? C'est bien sûr nous, le consommateur. Bonjour, je suis ici avec Alison Crowe, vice-présidente vinification de Plata Wine Partners. Alison, merci d'être avec moi ce matin aujourd'hui.

Alison Crowe 01:38

Ouais, merci de m'avoir invité à l'émission. C'est tellement bon de vous voir et de vous entendre.

Stacy Briscoe 01:44

Donc, juste pour nos téléspectateurs qui ne savent pas qui vous êtes et ce que vous faites, peut-être en 30 secondes ou moins, vous pouvez nous parler un peu de vous, de ce que vous faites et pourquoi vous êtes qualifié pour en parler. nous allons en parler aujourd'hui.

Alison Crowe 01:58

D'accord, oui, je m'appelle Alison Crowe et comme je l'ai dit, je suis vice-présidente de la vinification dans une entreprise dont beaucoup de vos auditeurs n'ont probablement pas entendu parler. Cela s’appelle Plata Wine Partners. C'est P comme dans Paul, L A ta qui, soit dit en passant, signifie argent en espagnol, et nous sommes basés à Napa, mais nous possédons nos propres vignobles sur toute la côte californienne. En gros, nous produisons beaucoup de vin à partir de nos propres raisins pour des étiquettes que nous possédons. Et puis beaucoup de choses que vous pourriez appeler vous savez la marque privée, le contrôle, l'étiquetage de ce genre de choses. Au fond, j’aime nous voir comme un fournisseur de raisins sous forme liquide, de nos propres marques aux marques de distributeur et aussi parfois d’autres établissements vinicoles. Je suis donc diplômé en vinification de l'UC Davis. Je suis né et j'ai grandi dans la région de Santa Barbara, sur la côte californienne, ce n'est pas un mauvais endroit où vivre et vivre à Napa est également formidable. J'ai obtenu mon diplôme en sciences de la fermentation à l'UC Davis. Et j'ai aussi un diplôme en espagnol de Davis. Et puis, après avoir quitté le secteur de la production de vin et de certaines activités, j'ai travaillé pendant de nombreuses années pour le vignoble Bonnie Doon à Santa Cruz, j'ai adoré Randall et sa créativité, j'ai travaillé pour certains vignobles côtiers et j'ai fait un séjour en Argentine. Et puis en 2005, j'ai contribué à la création de parcelles de partenaires viticoles. Et fondamentalement, c’était l’opportunité de démarrer une entreprise viticole entrepreneuriale avec un nouveau modèle commercial aux côtés de l’un des principaux propriétaires de vignobles et de raisins de la côte californienne, les viticulteurs de Silverado étant le nom que certaines personnes connaissent peut-être. Et nous possédons plus de 20 000 acres de raisins de cuve côtiers. Voilà donc le comté de Napa, le comté de Sonoma, la côte centrale, donc vous savez, les régions du comté de Santa Barbara, de Monterey et de Paso Robles. Et chaque année, mon équipe et moi, nous récupérons environ 10 à 15 % de l’ensemble des raisins de l’entreprise et nous les transformons en vin. Et puis ce vin sera parfois vendu en vrac à d'autres établissements vinicoles que vous, vos auditeurs et lecteurs connaissez peut-être très bien. Et puis parfois, ils vont en bouteille pour divers détaillants nationaux où nos vins seront présents sur les étagères de leurs magasins à l'échelle nationale. Alors oui, nous faisons cela depuis 20 ans en juillet 2025, ce qui est difficile à imaginer. Mais oui, c’est vraiment excitant. C’est juste une sorte de nouvelle façon créative et différente d’être vigneron. Vous savez, si vous m'aviez demandé quand j'étais étudiant à l'UC Davis, si c'était ainsi que j'imaginais, entre guillemets, être vigneron, on m'avait répondu non. Vous savez, normalement, je pense que les jeunes, les jeunes étudiants en vinification naïfs et peut-être une partie du grand public qu'ils envisagent, si vous êtes vigneron, vous exploitez dans un vignoble très mignon et instagrammable, peut-être dans, vous savez, Napa Valley. sur l'autoroute 29, ou à Paso Robles, du côté ouest de l'autoroute 46. Et tous vos vignobles sont là, vous faites du vin là-bas, vous mettez le vin en bouteille là-bas. Et puis il est vendu via votre salle de dégustation à un restaurant. Et peut-être que ce ne sont que quelques magasins de détail. Mais le vin arrive sur le marché de différentes manières. Je pense donc que c’est de cela dont nous allons parler aujourd’hui.

Stacy Briscoe 05:27

Ouais, absolument. Euh, alors merci pour tout ça. Et je suppose que ce que je veux commencer par, c'est en ce qui concerne ces marques de distributeur, celles que vous créez pour les détaillants, pouvez-vous simplement nous donner une définition de ce que signifie être un vin de marque de distributeur, comment cela diffère d'un propre label, d'un label tiers et de tous les différents types de labels qui existent, j'en suis sûr. Comme vous l’avez dit, il y a certainement des marques que nous avons vues. Et peut-être que nous n’avons même pas reconnu qu’il s’agit de leurs marques privées, comme je peux en penser à quelques-unes sous Plata, que vous avez récemment acquises et dont je n’avais même pas réalisé qu’il s’agissait de marques privées. Avant de lire ce communiqué de presse, alors oui, si vous pouviez simplement nous orienter dans la bonne direction.

Alison Crowe 06:16

Ouais, et aussi juste pour faire savoir à votre public, parce que ceci, c'est ma transition, donc chaque année, j'enseigne un cours de formation continue à l'UC Davis, parfois ils l'appellent UC Davis Extension, a un programme de commercialisation du vin. Et cette année, cela commence le 22 juillet. Et c’est un, vous pouvez le suivre en ligne, vous pouvez le suivre de manière hybride en ligne en personne. Et chaque année, j’enseigne un segment sur les marques de distributeur, c’est de cela dont nous parlons, ainsi que sur le béguin personnalisé. Donc, comme je commence, chaque cours est avec une définition. Nous sommes donc au bon endroit. Une marque privée est généralement définie comme, je dirais, une marque entièrement détenue, développée et commercialisée par un seul détaillant. Et il est produit par un domaine viticole qui, entre guillemets, a cette opportunité ou ce privilège. La marque Kirkland Signature est donc un bon exemple. Avec Costco. Droite. Je pense que c’est l’une des marques nationales de marque privée les plus connues, et pas seulement pour le vin. Si quelqu'un achète chez Costco, il saura qu'il y a Kirkland Signature, des serviettes en papier, il y a Kirkland Signature, il y a de la vodka Kirkland Signature. Et donc ce que fait Costco, c'est qu'ils vont chercher des fournisseurs qui répondent à leurs normes rigoureuses d'excellence, ils ont essentiellement une compétition pour voir qui peut leur fournir la plus haute qualité à un excellent rapport qualité-prix. Et c’est ainsi que vous entrez en contact avec Costco en tant que fournisseur. Beaucoup d’autres détaillants dans le monde font cela, et vous savez, à des degrés divers, chacun a sa manière différente de le faire. Mais il s'agit essentiellement d'une marque privée lorsqu'elle est très contrôlée, comme l'apparence de l'étiquette, la marque, elle est très contrôlée par le détaillant, le fournisseur, la cave ou le vignoble, ou quelqu'un comme moi, comme Pada. , nous fournissons ce qu'il y a dans la bouteille, alors que Costco est responsable de l'apparence de l'emballage ? Mais une autre définition du mot est que vous avez peut-être entendu parler de marque contrôlée, ou marque exclusive, qui est une marque de vin détenue, développée et produite par un fournisseur. Et il est proposé aux magasins de détail comme Kirkland ou Trader Joe's pour des ventes exclusives à l'échelle nationale. Cela ressemblerait donc à quelque chose où la propriété intellectuelle et l'emballage appartiennent tous à la cave. Et puis, il est proposé aux détaillants juste pour quelque chose qu’ils peuvent avoir dans leur magasin.

Stacy Briscoe 08h55

Donc, quelque chose comme ça n'irait pas seulement dans un Costco, il pourrait aller dans un Costco, mais aussi dans différents endroits, ou ce type de vin irait-il ? Plus précisément à un seul détaillant ? D'accord, avec la marque privée, en réalité, c'est le détaillant qui dirige le Hé, c'est le style que je veux. Et puis ils fournissent également le package. Donc, le label que nous voyons qui dit Kirkland Signature ou quoi que ce soit d'autre, ils conçoivent et pilotent en quelque sorte ces créations, je suppose

Alison Crowe 09:08

Habituellement, l’argent est destiné spécifiquement à un seul détaillant. C'est correct. Ou encore un Groupe d’Hôtellerie et de Restauration par exemple. D'accord, c'est bien. Ouais. Exactement. Et il peut y avoir différentes nuances. Je pense que c'est la raison pour laquelle il est si difficile de parler de cet aspect du secteur du vin, car on peut créer des contrats et les conclure dans tant de saveurs différentes pour utiliser un terme chez Plata. Je peux posséder la propriété intellectuelle de la marque, le site Web et tout ça, puis, vous savez, la faire aller exclusivement ailleurs, ou je peux avoir une marque et une propriété intellectuelle. Et j’ai, disons, une chaîne de vente au détail qui opère uniquement sur la côte ouest. Et ce que cela me permet de faire, c'est de vendre ce produit dont je possède la propriété intellectuelle et le site Web, et bien sûr, le jus dans la bouteille. Et puis je peux ensuite apporter cela et le commercialiser auprès d’une plus petite chaîne régionale sur la côte Est, où ces deux fournisseurs ne se croisent pas. Vous savez, ce genre de choses est également possible. Donc tout lui appartient, tout est négociable, n'est-ce pas ? Je veux dire, c'est le terme et l'activité tant que l'on se conforme à toutes les réglementations fédérales et étatiques, vous savez, et puis et puis il faut faire preuve d'une certaine sensibilité, c'est comme si c'était le cas, si vous avez un détaillant avec lesquels vous travaillez, et ils souhaitent vraiment que ce produit soit uniquement dans leurs magasins, alors c'est peut-être l'accord que vous concluez avec eux.

Stacy Briscoe 10h52

Donc, pour produire ces vins, commençons peut-être par le début de la source du vignoble. Je sais que vous avez mentionné que votre entreprise possède spécifiquement vos propres vignobles dont vous tirez les raisins pour ensuite produire ces vins pour les différents détaillants. Et je suis juste un peu curieux, vous savez, en termes de viticulture et de culture du raisin, est-ce que cela varie soit en volume, soit en méthodes agricoles, alors cela viendrait, vous savez, de votre genre, vous avez mentionné une cave stéréotypée en bas de la rue en marchant. des chemins que je visiterais un mardi ou un samedi, non ?

Alison Crowe 11h33

Ouais, eh bien, nous le sommes, permettez-moi de le dire de cette façon, je m'approvisionne en raisins pour des vins de marque privée, littéralement dans le même vignoble et parfois dans le même bloc que les raisins qui, vous savez, sont ceux de notre société sœur. Silverado qu'ils vendent ensuite à des établissements vinicoles très connus qui apparaissent et font de la publicité dans les pages de votre magazine, et cetera, et cetera, que les consommateurs connaissent très bien. Nous sommes donc un peu uniques. Je ne connais aucune autre entreprise de marque privée avec notre, vous savez, avec notre profondeur et notre ampleur sur le type de raisins que nous pourrions mettre sur le marché. Vous savez, nous parlons de tout, du Central Coast Cabernet, de Paso et Monterey jusqu'aux sous-HBA très spécifiques. Comme un chêne, je peux offrir le Cabernet d'Oakville aux gens du commerce de détail privé dans l'espace des marques privées. Vous pouvez donc imaginer que cela nous donne la flexibilité de produire des vins de marque privée à différents niveaux de prix. Il n'y a donc rien de différent qui soit fait, sauf du point de vue culturel ou agricole pour les parcelles de vins partenaires, les vins, les visas vie, vous savez, l'Oakville, le Cabernet ou la maison de quelqu'un d'autre, nous sommes toujours le Cabernet ou le Chardonnay de Santa Barbara que nous sommes vendre sur le marché général à ce que la plupart des gens considéreraient comme une cave traditionnelle. Donc il n'y a vraiment aucun moyen de le savoir et en fait, c'est une des choses amusantes, c'est que la plupart des propriétaires de vignobles, une fois qu'ils ont une variété d'excellents acheteurs, vous savez, des établissements vinicoles, des vignerons, c'est vraiment mignon pendant les vendanges, vous Vous avez probablement vu cela, où vous parcourez le vignoble de quelqu'un. Et vous verrez que je les appelle des marque-places. Oh, oui, vous verrez les petits marque-places aux extrémités des rangées dans le vignoble qui disent que je vais juste lancer des noms ici. Et ce n’est ni ici ni là-bas. Mais comme, voici les acres de Coppola, vous savez, et voici la cave, vous savez, les blocs ABC, et voici les blocs XYZ de la cave, et, vous savez, et donc c'est vraiment amusant. Alors je suis là-dedans. Donc, des parcelles de partenaires viticoles, beaucoup de vignerons qui nous achètent des raisins en écoutant cela, je sais qu'ils ont vu Plata, mes marque-places sont placés là-bas, dans et parmi le mélange de vignes. Donc encore une fois, vous savez, il ne se passe rien de différent dans l'agriculture et je devrais profiter de l'occasion pour le mentionner, juste un petit message pour Silverado, c'est que nos vins sont végétaliens, les vins sont certifiés, durables, toutes nos installations sont certifiés durables. Et les vins sont également sans OGM et sans gluten.

Stacy Briscoe 14h06

C’est donc vraiment intéressant pour moi du point de vue de la production. Et peut-être juste pour établir la norme ici. Il s'agit peut-être simplement d'une moyenne annuelle de votre production de caisses. Oh, bien sûr.

Alison Crowe 14h21

Ouais. Donc, comme je l’avais mentionné au début, nous le faisons depuis 2005. Et nous avons expédié environ un demi-million de caisses.

Stacy Briscoe 14h30

D'accord. Et vous n’utilisez aucun type de produits d’origine animale, ni de graisse animale.

Alison Crowe 14h37

Tous nos vins sont végétaliens, ouais, d'accord.

Stacy Briscoe 14h40

D'accord génial. D'accord. Nous avons donc parlé de notre approvisionnement en raisins, et si vous en produisez un demi-million, votre production est d'environ un demi-million. Que pouvez-vous faire ? Existe-t-il un moyen de nous guider en douceur tout au long du processus de vinification pour ce type de volume de production et je veux dire, je suppose que nous devrions peut-être également faire savoir aux gens combien de marques différentes vous produisez ensuite ou combien de choses différentes même.

Alison Crowe 15h09

Ouais absolument. Ainsi, le demi-million de caisses ne transitent pas uniquement par un seul établissement vinicole. Voilà une autre chose, c'est que je vais donc revenir un peu en arrière dans la Wayback Machine. Et je donnerai, je donnerai un autre cri à Randall Graham de Bonnie Doon. Je travaillais donc pour lui et Bonnie Doon lorsqu'ils ont connu une expansion de volume très rapide. Et c'était avant que ce soit juste avant qu'ils ne vendent ou que Bonnie Doon ne vende, comme la grande maison rouge, les cardinaux blancs dans ces enfants des années 90 se souviendront de ces jours. Et l'un de mes principaux domaines de responsabilité était de gérer cette croissance dans plusieurs établissements vinicoles, car nous étions issus du petit domaine viticole du côté ouest, près de la plage de Santa Cruz. Et donc ce que nous devions faire pour développer la production de manière consciente de la qualité, c'était de créer des partenariats étroits et profonds avec les établissements vinicoles existants pour leur production. Nous avons donc dû nous développer dans le monde de ce qu'on appelle Custom Crush, où Bonnie Doon était propriétaire. Nous avions notre petit domaine viticole là-bas où nous mettions tout en bouteille et où étaient produites de nombreuses choses à plus petite échelle comme la mousse de cigare sur l'ancien télégramme. Mais nous avons ensuite dû nouer des relations avec d’autres établissements vinicoles existants, plus grands et capables de gérer la capacité que nous recherchions. Et c’est là que j’ai en quelque sorte fait mes armes sur les avantages d’être un vigneron apprécié des clients, vous êtes essentiellement ce que cela signifie, c’est que vous apportez vos raisins dans une cave appartenant à quelqu’un d’autre. Et tant qu'ils ont le bon équipement que vous voulez, vous savez, s'ils le sont, si leurs presses sont ce que vous recherchiez, s'ils ont la bonne capacité de réservoir, vous savez, leur manipulation des barils et leur vendeur. Les équipes sont, vous savez, des gens de premier ordre, et c'est ce que vous recherchez. Et si vous parvenez à créer de bonnes relations avec eux, cette équipe de vignobles et leurs vignerons, vous pouvez produire des vins tout aussi bons, sinon meilleurs, que, entre guillemets, votre propre vendeur à domicile. Cela peut paraître bizarre. Mais voilà, je crois toujours que je peux me permettre de voyager parce que les raisins ne devraient pas avoir à voyager. Et au fond, un raisin est une chose très périssable. Et dès que l’on vendange un raisin, la qualité commence à se détériorer. L’un des mantras de Plata, et je pense que c’est un élément clé de notre qualité, est que nous minimisons la distance d’expédition entre le vignoble et l’endroit où il est foulé. Donc actuellement, Plata, nous opérons à partir d'un réseau, cela dépend, vous savez, de ce que nous écrasons et des différents programmes que faisaient. Mais entre neuf et une douzaine de vignobles différents dans tout l’État. Oh wow. D'accord, actuellement, en ce moment, vous savez, après presque 20 ans, nous avons tracé une intrigue de Disney, nous ne possédons pas notre propre cave, nous n'avons pas de salle de dégustation. Et du point de vue du modèle économique, j’aime que cela reste ainsi. Une chose que je n'ai pas mentionnée, c'est que je suis également retourné à l'UC Davis en 2010 et que j'ai obtenu mon MBA. J'ai pensé que ce serait bien d'y aller et de mieux maîtriser, vous savez, les affaires en général. Ainsi, si vous parvenez à maintenir vos frais généraux à un niveau bas, vous pouvez proposer vos produits à un prix plus compétitif, ce qui constitue un avantage distinct et contribue ainsi à alimenter les prix que nous pouvons proposer dans le monde des marques privées. Mais ça me permet vraiment de me spécialiser. Le béguin personnalisé peut donc être un outil merveilleux pour n’importe qui. Et en fait, je pense que les gens pourraient être surpris d’apprendre combien de ce que j’appellerais des marques de vin traditionnelles opèrent à partir de plusieurs installations, et en fait nos clients écrasent les clients eux-mêmes. Nous nous rencontrons tous aux mêmes endroits. Mais ce n’est pas une mauvaise chose. Et cela ne signifie pas un manque de contrôle. Si vous avez les gens là-bas et que vous êtes au top, cela peut améliorer la vinification, car voici un petit conseil pratique californien et je vais essayer d'illustrer cela pour les gens qui ne vivent pas ici. Mais je pense que la plupart des gens savent où San Francisco se trouve dans la Bay Area et la Silicon Valley. Vous savez que ce n’est qu’un enchevêtrement d’autoroutes et de trafic, n’est-ce pas ? Donc vous pouvez imaginer si je choisis toujours mon pasteur Cabernet ou mon Santa Barbara Pinot Noir qui m'a aidé, vous savez, à six bonnes heures au sud de Napa et si ma cave est un Napa et que je suis comme forcer tout mon les raisins viennent chez moi et sont transformés à Napa où je vis parce que, égoïstement, je ne veux pas voyager, ce qui invite vraiment vos raisins à être coincés dans un camion au milieu de la circulation aux heures de pointe quelque part. Ouais. Et ce n’est pas un endroit heureux pour les raisins

Stacy Briscoe 19h44

Ce n’est pas un endroit heureux pour moi, je ne pense pas non plus que les raisins seraient très heureux. J'ai fait ce trajet.

Alison Crowe 19h51

Oui, nous avons tous le droit et nous retirons donc cela de l'équation de la qualité en ayant un énorme noyau merveilleux de notre activité de broyage, de stockage et d'assemblage, étant basés là où poussent les raisins, nous produisons les vins là où poussent les raisins. . C’est vraiment l’essentiel. Je travaille donc avec des établissements vinicoles ici sur la côte nord et dans les comtés de Napa et Sonoma. Nous travaillons en partenariat avec des établissements vinicoles du comté de Monterey, dans la région de Paso Robles. Et c'est ce que je veux dire, non seulement cela réduit l'empreinte carbone de nos produits, mais la qualité est très élevée. Le concassage personnalisé peut donc être un outil merveilleux, merveilleux. Et encore une fois, pas seulement pour les gens qui vont voir des choses comme celle-ci sur des marques privées. C'est vraiment, comme je l'ai dit, vous seriez surpris du nombre, vous savez, c'est juste une excellente façon de résoudre beaucoup de problèmes. Je suppose que je pourrais le dire.

Stacy Briscoe 20h44

Non, je veux dire, c'est vraiment bon à savoir, surtout, vous savez, car je pense que les gens qui vont dans beaucoup, vous savez, d'épiceries conventionnelles et voient peut-être, vous savez, oh, vous savez, c'est clairement un production en grand volume pour savoir que ce n'est pas parce qu'il s'agit d'une production en grand volume que, vous savez, une quantité élevée ne signifie pas nécessairement une qualité médiocre, si le producteur la crée consciencieusement. Et vous devez penser que s'ils créent autant de biais et autant d'embouteillages, ils emploient au moins une partie, sinon la totalité, de ce dont vous venez de parler en termes d'endroit où ils élaborent leurs vins et comment ils ' re, ils s'approvisionnent en raisins et produisent les vins.

Alison Crowe 21h28

Oui exactement. Je veux dire, nous devons être conscients, vous savez, pas toujours d'une taille un peu diffamatoire, comme vous le dites, vous savez, et juste parce que vous êtes grand, alors oui, ma vinification pourrait avoir des millions de caisses, c'est développé et réparti sur parfois jusqu'à une douzaine de vignobles différents à travers l'État. Il y a beaucoup de choses à jongler pour mon équipe, mais nous produisons plus de 130 étiquettes différentes pour un large éventail de clients. Donc tout ce demi-million de caisses de vin semble énorme, mais ce n’est pas comme s’il s’agissait simplement de deux biais. Donc, vous savez, j'ai beaucoup de petits projets pour bébés, et, vous savez, tout, depuis environ 1000 caisses de trucs de très haute qualité, Skull Mountain, Napa Valley Sauvignon Blanc à vous savez, certains très petits Le cabernet d'Oakville est de travers. Et puis oui, certainement, l’un de nos plus grands programmes est un Chardonnay appelé Chardonnay à la crème au beurre, et il s’agit d’un vin total et plus encore. Et je viens d’apprendre que c’est comme leurs magasins. SKU de Chardonnay le plus vendu. Ouah. Alors c’est comme, wow, c’est un gros problème.

Stacy Briscoe 22h33

Ouais, c'est un gros problème.

Alison Crowe 22h35

Parce qu'un de nos petits vins a bien grandi.

Stacy Briscoe 22h41

Reconnaissance totale du vin. Génial.

Alison Crowe 22h43

Ouais, vous savez, c'est le cas, et c'est à ce moment-là qu'un SKU comme celui-là décolle dans un magasin. C'est vraiment une croissance organique, car la crème au beurre, par exemple, a commencé comme un très petit SKU que nous avons fabriqué en partenariat avec Total et nous nous disons, oh, ouais, donnons-nous simplement, vous savez, donnez-nous un Chardonnay. Et si vous avez goûté, ce n’est pas forcément, vous savez, super beurré, boisé, en fait, je l’ai fait pour qu’il soit très équilibré. C’est un Chardonnay que j’ai eu et que j’adore boire. Et cela s’est révélé extrêmement populaire auprès des gens,

Stacy Briscoe 23h16

Vous savez, pour en revenir à cette relation producteur-détaillant, il y a en quelque sorte une marge de croissance, je suppose que c’est comme ça que j’allais le dire. Comme, oui, le SKU le fait, eh bien, ils peuvent investir davantage. Je veux dire, en supposant que vous ayez le plus grand fournisseur pour produire le vin. Donc, vous pouvez, vous pouvez faire passer la relation, je suppose, au niveau supérieur en termes de…

Alison Crowe 23h41

Je le vois de cette façon, je le vois comme une opportunité d'essayer de nouvelles saveurs, d'essayer de lancer de nouveaux nouveaux articles, de faire un nouveau mélange, s'il s'avère populaire, vous avez appris quelque chose non seulement vous avez quelque chose qui se vend ainsi qu'avec un seul détaillant, cela pourrait vous offrir, à vous et à votre équipe, des indices sur des choses que vous pourriez être sympa et que vous pourriez lancer à l'échelle nationale. Considérez-le donc également comme une petite opportunité de R&D.

Stacy Briscoe 24h06

C’est une chose à laquelle je n’avais jamais pensé parce que j’allais demander, vous savez, quel serait l’avantage d’un domaine viticole s’engageant dans ce genre de relation ? Mais oui, je vais l'utiliser comme test, espace de test.

Alison Crowe 24h18

Absolument et c'est l'une des choses que j'aime vraiment travailler et être vigneron de cette façon, c'est que, vous savez, je peux en quelque sorte, nous pouvons jouer, nous pouvons dire, d'accord, eh bien, allons-y. essayez 500 cas de ceci ici et voyez comment ça se passe. Et oui, ça peut, ça peut être une façon d’expérimenter. Maintenant. C'est intéressant. Je pense que nous devrions apporter quelques statistiques sur le marché global des marques privées aux États-Unis. Il est difficile de déterminer quel pourcentage du vin du marché américain du vin est sous marque privée. Je suis convaincu que c’était supérieur à 10 %, mais je pense que c’est probablement entre 10 et 15 %. Cela signifierait que vous connaissez k et n. Tout le monde doit également se rappeler que certains détaillants font très peu de marque maison. Certains en font beaucoup. Comme Costco et Kirkland Signature, tout le monde sait qu'ils en font beaucoup. Ceci et bien d’autres choses ne touchent pas le Nielsen. C’est pourquoi il est très difficile pour nous de l’envelopper dans nos bras. C'est, vous savez, tout le monde est presque certain que, vous savez, et aussi, juste parce que je pense qu'il y a un héritage et une histoire plus longs au Royaume-Uni et en Europe, il y a un pourcentage beaucoup plus élevé de saturation des marques privées qu'aux États-Unis. . Alors oui, il y a encore pas mal d'avantages dans cet espace, vous savez, les boissons de marque privée de marque privée, je pense que dans l'ensemble, si vous regardez toutes les catégories de boissons, pas seulement pourquoi pas seulement l'alcool, mais comme toutes boissons, eau, jus, etc., sur le marché américain, je viens de lire une statistique selon laquelle 11 % du volume unitaire était sous marque privée en 2023. J'ai aussi lu de façon intéressante qu'il semble que, vous savez, comme les jeunes consommateurs, la génération Les Z sont en quelque sorte beaucoup plus ouverts aux marques privées, il semble que je le sois aussi, je dois dire, je pense, vous savez, depuis que je fais ça depuis près de 20 ans, que je crois que les détaillants et les fournisseurs sont devenus beaucoup plus sophistiqués dans leur offre de marques privées. Je veux dire, il y a 50 ans, une marque privée aurait probablement été comme un fond blanc avec une lettre noire indiquant la bière. Et maintenant, je pense que c'est là que se trouvaient les marques privées, je crois vraiment que les opportunités pour les détaillants sont qu'ils connaissent mieux leurs clients, ils savent où se trouve l'espace dans leurs étagères. Ils savent qu'ils savent ce que leur région et leurs consommateurs aiment acheter. Ainsi, s’ils ont le talent dans leur équipe d’achat, ils peuvent sortir et trouver le produit qui va remplir cet espace. Et puis le commercialiser d’une manière convaincante, attrayante et délicieuse. Je veux dire, il n’y a pas, il n’y a aucune raison pour qu’une marque privée, ou une marque contrôlée et exclusive ne puisse pas vivre, respirer et fonctionner. Comme n’importe quelle autre marque. C'est un vin.

Stacy Briscoe 27h06

C’est vraiment intéressant, parce que je sais, je n’ai jamais pensé, vous savez, à l’implication du détaillant de cette manière. Mais et c'est un bon point, encore une fois, rien que de penser aux courses à l'épicerie, je suppose, vous savez, d'être simplement conscient que les marques privées pourraient en fait être plus à mon goût, ou, vous savez, au goût de quelqu'un, parce qu'ils ont cette perspicacité dans , vous savez, la démographie et ce qui se vend bien. Sans parler du fait que vous avez parlé de rentabilité en termes de production transmise au client. Vous savez, puisque nous avons parlé de tous les points positifs, je me demande, vous savez, est-ce qu'il y aurait une petite sorte d'esprit d'entreprise ici, mais y aurait-il des inconvénients pour un établissement vinicole d'entrer dans ce genre de relation avec un détaillant comme moi, peut-être des choses auxquelles réfléchir avant ? Faisant cela?

Alison Crowe 28:06

Oui, donc je dirais que c'est l'une des choses les plus importantes à prendre en compte avant d'envisager de fournir un acheteur de marque privée, comme un détaillant ou un groupe de restaurants, qui est responsable de l'inventaire ? Est-ce qu'ils vous donneront un bon de commande ? Vont-ils vous donner un bon de commande ou un contrat ? Parfois, ils ne le feront pas, parfois vous devez prendre un risque avec ce vendeur, alors assurez-vous que vous devez le faire si vous voulez être un fournisseur d'acheteurs de marques privées, que vos acheteurs, que vos clients vraiment , très bien, parce que le pire, c'est de se retrouver avec, vous savez, 20 000 caisses de quelque chose que quelqu'un vous a dit qu'il allait acheter, puis il se retourne et ne l'achète pas. C’est donc vraiment l’une des raisons pour lesquelles il ne faut pas le faire. Ou si vous ne parvenez pas à obtenir des conditions contractuelles favorables, mais je ne le ferais pas. Une autre question est de savoir qui est responsable du marketing, généralement celui du détaillant, vous savez, il est suffisamment incité à s'assurer que ces produits circulent via ses canaux. Alors très souvent, ils feront tout cela. Mais vont-ils vous solliciter en tant que fournisseur ? Devez-vous créer un site Web et un branding pour cette marque ? détail à demander ? Et puis aussi quelque chose d’assez intéressant, réfléchissez à la façon dont cela se produira et c’est probablement assez, assez rare, mais cela pourrait arriver. Je pouvais comprendre que si vous produisez quelque chose destiné à ce canal, cela cannibalisera-t-il vos autres ventes et vos autres canaux ? Et quels sont les risques potentiels, comme si vous créez quelque chose qui s'enfuit et qui a beaucoup de succès ici, puis vous devez le développer et tout d'un coup vous vous éloignez, vous devez retirez l'approvisionnement du vignoble de quelque chose qui se trouve peut-être dans votre canal DTC et qui est également très rentable. Alors c’est nuancé, non ? Vous devez en quelque sorte y réfléchir. Bien sûr, de tout cela sous tous ces angles ?

Stacy Briscoe 30:02

Ouais, non, c'est ce que je veux dire, et c'est bon à savoir. Parce que, vous savez, je pensais juste, vous savez, nous parlons de tous les points positifs. Vous pouvez alors voir des gens se demander : « Pourquoi tous les établissements vinicoles ne font-ils pas cela ? Donc, je veux dire, ce sont toutes de très bonnes raisons pour lesquelles ils ne peuvent peut-être pas

Alison Crowe 30h16

Absolument et aussi, aussi, je vais vous dire ceci, qu'il faut beaucoup de travail pour gagner ce business, il faut avoir une équipe de vinification qui a le temps de prendre le temps de ses marques principales pour travailler sur ces projets. Et non, peu d’entreprises proposent cela. Et donc, vous savez, c’est pourquoi, vous savez, l’intrigue est très différente. Et c'est tout ce que nous faisons, n'est-ce pas ?

Stacy Briscoe 30:41

Parce qu'il semble que, vous savez, si vous étiez juste par manque d'un meilleur mot, comme une cave traditionnelle, vous devriez vraiment y penser comme une deuxième entreprise, même si elle fonctionne à partir de vos propres installations, même si vous utilisez vos propres raisins et votre propre vin dans votre propre personnel. C’est autre chose à part. Vous devez donc presque considérer cela comme une entreprise distincte, sans compter que vous êtes également responsable envers quelqu'un en dehors de votre entreprise, ce qui inclut probablement, vous savez, la composante relationnelle également.

Alison Crowe 31:13

Ouais, ouais, absolument. Donc, donc, le monde des marques privées n'est pas pour tout le monde, vous savez, et cela ne devrait pas non plus être le cas et il y a certaines entreprises qui, vous le savez, beaucoup d'entre vous le savent, lors des négociations mondiales, elles le feront. allez à Bible Klein, puis essayez de gagner ce genre d'affaires et des trucs comme ça. Et donc c’est une réponse commerciale un peu plus. i C'est un terme très européen, je sais. Mais ce genre de modèle commercial est un peu plus adapté à ce genre de choses et, vous savez, nous sommes, c'est drôle, nous sommes, nous sommes des gens qui possèdent des vignobles, vous savez, comme PATA, nous pouvons, nous Nous pouvons travailler à remporter l'entreprise, mais nous travaillons également sur notre, vous savez, nous avons la capacité de répéter et de développer l'entreprise. Alors que si vous achetez simplement du vin en vrac, celui-ci est disponible au hasard. Un an, tu ne sais pas si tu pourras à nouveau avoir ce vin. Vous savez, et c'est une autre chose, c'est que généralement, lorsque les détaillants veulent développer des affaires avec ce produit, ils hésitent à travailler avec quelqu'un ou encore plus à travailler pour quelqu'un qui, qui ne peut pas répéter le même vin année après année.

Stacy Briscoe 32:17

Bien sûr, si vous achetez simplement sur le marché au comptant, du jus supplémentaire ou des choses comme ça. Ouais. Oui exactement. Il s’agit donc simplement de boucler la boucle en termes de production de vos marques privées. Donc, vous savez, nous avons parlé du foulage personnalisé comme de l'installation permettant de créer les vins proprement dits, les mettriez-vous également en bouteille et les stockeriez-vous là-bas ? Ou est-ce une chose à part ? Par exemple, comment, je suppose, comment pouvons-nous mettre le vin dans le récipient, puis l'amener au magasin où je peux l'acheter, le boire et être heureux ?

Alison Crowe 32:49

Ouais, ce n'est littéralement pas différent de n'importe quel autre domaine viticole qui, vous savez, oui, nous avons, nous avons nous, vous savez, quiconque produit, vous savez, du vin de haute qualité et, franchement, qui ne le fait pas de nos jours. , vous savez, c'est la qualité globale du vin aux États-Unis au cours des 30 dernières années qui a considérablement augmenté, juste en ce qui concerne l'hygiène et la stabilité de conservation et tout ce genre de choses. Alors oui, les marques privées, l'étiquetage et l'embouteillage, ce n'est pas différent, vous savez, tout de même, les normes de qualité de l'industrie s'appliquent, et de moins en moins d'établissements vinicoles ont leurs propres lignes d'embouteillage sur place, car elles sont extrêmement, extrêmement coûteuses à mettre en œuvre. la mise en œuvre prend beaucoup de temps et est difficile à gérer et à entretenir. Les techniques d'équipement spécialisées de l'équipage et les capacités nécessaires pour faire fonctionner une ligne d'embouteillage sont très différentes de ce qu'il faut pour mélanger le vin pour en améliorer la saveur et la qualité, pour gérer un programme de fûts ou pour faire fonctionner l'équipement Krush de votre client. Je dirais donc à partir probablement du début des années 1990. De nombreux vignobles ont commencé à fonctionner avec vous, vous avez probablement vu ces lignes d'embouteillage mobiles, où vous pouvez installer votre petit vignoble sur le pic de l'Atlas. Et parce que vous ne voulez pas installer une ligne d'embouteillage pour mettre en bouteille vos 10 000 caisses chaque année, vous faites appel à Ryan McGee ou complétez le tout, ou à l'une de ces tenues d'embouteillage mobiles de très haute qualité. Ils viennent et reculent leur petit camion devant la porte de votre cave et ils embouteilleront votre vin pour vous et puis boum, Bob est votre oncle et vous avez votre produit. Et donc, nous sommes nombreux à le faire maintenant et c’est vraiment devenu une manière standard de faire des affaires. Et donc c’est même drôle pour moi de raconter cette histoire parce qu’elle est devenue la norme depuis tant de décennies à ce stade. Il y a cela et puis aussi la mise en bouteille tellement mobile et puis aussi autonome. Les établissements vinicoles spécialisés dans l'embouteillage en sont moi-même conscients et connaissent non seulement non seulement les opérateurs de marques privées, mais également les établissements vinicoles de grande, moyenne et même petite taille. Ils placeront leur bouteille de vin fini dans leur propre cave, puis l'expédieront à un établissement vinicole spécialisé dans la mise en bouteille, puis elle sera mise en boîte. Et puis, s’il y a un entrepôt à côté de la cave d’embouteillage, il peut y rester. Mais le plus souvent, il sera déplacé de la cave d'embouteillage vers votre entrepôt, votre entrepôt à température contrôlée où le produit vivra jusqu'à ce qu'il soit demandé par le distributeur, puis au niveau de la vente au détail.

Stacy Briscoe 35:28

D'accord, et tout ce mouvement. Donc, passer de l'usine d'embouteillage, ou passer de votre cave à l'usine d'embouteillage, puis à l'installation de stockage ou revenir à votre propre installation. C’est en quelque sorte un voyage en toute sécurité pour le vin. Absolument. Oui, nous entendons toujours parler du voyage du vin et, oh, vous savez, du contrôle de la température, vous savez, de toutes ces choses qui jouent un rôle dans la finale, vous savez, la qualité et la stabilité.

Alison Crowe 35:53

Absolument. Droite. Vous devez donc vous assurer que chaque étape du processus est à température contrôlée, vos entrepôts, la cave d'embouteillage elle-même, le transport du vin. Absolument. Et c’est la même chose, que vous fassiez du vin sous marque privée ou que vous fassiez uniquement de la vinification traditionnelle.

Stacy Briscoe 36:07

D'accord, cool. Je suis presque à court de questions. Alors maintenant, je pense que je veux, je veux vous l'ouvrir. Y a-t-il quelque chose que j'ai peut-être oublié de demander ou que vous pensez qu'il est important que les gens sachent sur les marques privées, soit quelque chose dans le processus de production, j'ai oublié de demander ou, vous savez, quand ils vont au marché et voient ces choses sur le marché. les étagères, des choses à penser ?

Alison Crowe 36:31

Ouais, je veux dire, je pense juste que comme je disais, j'ai dit plus tôt que je pense que la sophistication, le partenariat entre les détaillants et les producteurs et détaillants dans les établissements vinicoles vient, vous savez, d'exploser dans un de manière positive au cours des 15 dernières années, je pense qu'avec les marques privées et que cela peut être tout simplement un merveilleux moyen pour les raisins et le vin de haute qualité si vous savez, s'ils travaillent avec le bon approvisionnement, d'entrer dans entre les mains des consommateurs à un prix raisonnable. Et je pense que c'est en partie la raison pour laquelle, vous savez, je suis toujours ici à Plata, après presque 20 ans, parce que je viens, vous savez, du comté de Santa Barbara, ma famille travaille dans l'agriculture. Et, vous savez, mon fantasme n'était jamais de gagner 300 $. Napa Valley Cabernet, c'est moi, ça me fait tellement plaisir quand je sais que mon Carneros Pinot Noir est chez Costco et je peux partager ce petit peu de soleil californien avec beaucoup de gens, car nous produisons 35 000 caisses de ce vin chaque année. . C’est une façon tellement amusante de partager ce vin avec beaucoup de monde à un prix vraiment raisonnable. Donc, vous savez, j’inviterais les consommateurs à ne pas avoir peur des marques privées, car c’est une excellente occasion d’essayer beaucoup de choses différentes. Et aussi, je dirais que si vous trouvez quelque chose que vous aimez, dites-le au détaillant, dites-le, c'est génial. Je l'adore totalement. Et c’est un excellent retour pour le détaillant qui, je l’espère, donnera ensuite ce retour au domaine viticole de l’équipe de vinification, comme le mien, où nous pouvons aller. Ouais, alors super. Nous en ferons davantage. Et si vous avez les ressources du vignoble comme PATA, alors vous pouvez dire super, eh bien, alors nous allons vous augmenter l'année prochaine, nous récolterons plus, plus de tonnes et nous pourrons grandir. cette marque. Alors oui, c’est une façon un peu différente d’être vigneron et de partager le vin avec les clients. Mais vous savez, en fin de compte, c’est ce que nous sommes, c’est ce que nous faisons. Et c'est oui, j'espère que cette conversation sera utile aux gens qui regardent cet espace et pourront simplement en apprendre un peu plus sur Oui, il existe de nombreuses façons différentes d'acheter du vin, et cela ne vient peut-être pas de entre guillemets, vous savez, ce que vous pouvez voir comme une cave traditionnelle intégrée complètement verticalement avec une salle de dégustation et tout ça. Mais vous savez que les soins et l’alimentation sont toujours là, et que vous pouvez toujours obtenir une valeur et une qualité incroyables. Il n’y a donc jamais eu de meilleur moment pour consommer du vin qu’aujourd’hui.

Stacy Briscoe 39:03

Ah, 100 %, 100 %. Et j’apprécie que vous partagiez votre passion pour ce que vous faites. Je pense que l’une des choses qui se perdent dans les marques privées, c’est qu’il y a ce genre de jeu téléphonique où vous n’avez pas ce contact direct. Savez-vous qu'en tant que consommateur, vous n'avez pas ce lien direct avec l'histoire d'Oh, les vignerons ou l'histoire de la marque. J'apprécie donc que vous ayez en quelque sorte évoqué cet aspect de l'industrie à nos consommateurs pour leur dire hé, vous savez, peut-être que vous ne pouvez pas nous voir, mais nous sommes ici et nous nous soucions autant que la prochaine personne qui produit un vin de qualité.

39:41

Ouais, absolument. Il y a, il y a beaucoup d'amour et ce que nous faisons, ouais,

Stacy Briscoe 39h45

est là et vous n’êtes pas obligé de choisir l’un de vos enfants préférés si vous ne le souhaitez pas. Mais y a-t-il un vin qui vous passionne beaucoup en ce moment ? Peut-être un nouveau ou quelque chose sur lequel vous travaillez depuis très longtemps ?

Alison Crowe 39:56

Oh mince. Je dirais, parle-moi. Parlez-moi dans six mois. Je peux vous en parler d’un, mais euh, d’un, je ne peux pas le mentionner spécifiquement car il n’est pas encore sorti. Mais j'en ai un avec lequel mon mari Chris Purdy a pu collaborer avec nous pour développer le label. D'accord, il est photographe, et son site Web est Pretty Pictures.com est un mot P, bien sûr. Et il est allé faire ces vendanges, il est allé dans nos vignobles et a passé quelques jours à prendre des photos et à obtenir la bonne photo pour le client. Et il va être lancé à l’échelle nationale et auprès d’un détaillant très important. Nous le mettons en bouteille en juillet. Je suis donc particulièrement enthousiasmé par celui-ci car il a pu collaborer avec nous à ce sujet. Mais oui, je veux dire, je suppose que dans l’ensemble, je suis tellement fier, vous savez, de l’agriculture et de la vinification de haute qualité que nous pratiquons. Je suis tellement fier de mon équipe. Notre vigneronne Stacy Vogel, et nous avons le plus de succès, tous les membres de mon équipe de vinification directe sont des femmes. Ce n’est pas intentionnel. C'est juste arrivé comme ça. Et je suis vraiment très fier d’eux. Et le réseau plus large de relations que nous entretenons avec nos partenaires viticoles à travers l’État. C'est un tel privilège de travailler avec eux et, vous savez, de faire ce que nous faisons pour apporter le soleil californien en bouteille aux gens chaque jour.

Stacy Briscoe 41:24

Génial. Eh bien, merci, Alison, de vous joindre à nous. Et encore une fois, il s'agit d'Alison Crowe de Plata Wine Partners. Vous pouvez consulter leur site Web et il contient toute leur nourriture. Ils ne sont pas timides, vous pouvez rechercher toutes les marques privées qu’ils proposent.

Alison Crowe 41h40

silverwinepartners.com

Stacy Briscoe 41h45

Voilà. Très bien, merci beaucoup.

Alison Crowe 41:48

D'accord. Stacey était tellement géniale, tellement heureuse de te parler.

Stacy Briscoe 41:56 J'aimerais remercier notre invitée Allison Crowe, vice-présidente de la vinification de Plata Wine Partners. Je pense qu’après cette conversation, nous en avons tous appris beaucoup plus sur ce qui entre dans la composition des marques privées que nous voyons sur les étagères. Peut-être que cela influencera votre prochain achat. Que pensez-vous des vins de marque privée ? Y a-t-il des questions en suspens auxquelles vous aimeriez avoir une réponse ? Rejoindre la conversation. Vous pouvez nous envoyer un e-mail au podcast sur wine enthousiaste.net. Avez-vous apprécié le podcast d’aujourd’hui ? Montre-nous un peu d'amour ? Abonnez-vous au podcast Wine Enthusiast sur Apple, Google Spotify ou partout où vous écoutez vos diffusions préférées. Et n’oubliez pas de visiter le podcast antislash wine enthousiaste.com pour plus d’épisodes et de transcriptions. Je suis Stacy Briscoe, rédactrice en chef de Wi