Le Bourbon le boom est réel. Pour les critiques de ce mois-ci, nous nous sommes concentrés sur les embouteillages lancés au cours des 24 mois précédents. Bien qu'il n'y ait pas de pénurie d'anciens favoris sur les étagères, les producteurs de bourbon font clairement leur part pour répondre à la forte demande continue de whisky cultivé localement aux États-Unis, apportant sur le marché un véritable flot ambré de nouveaux embouteillages.

Kentucky demeure la demeure spirituelle de Bourbon, et ce n’est pas un hasard si deux embouteillages les mieux notés viennent de l’État: Le renouveau du donjon du maître de la Turquie sauvage et Barton 1792 mis en bouteille à Bond .

Dans le même temps, il convient de noter que le bourbon est fabriqué dans tout le pays, ce qui a contribué à une augmentation des whiskies fabriqués à partir de céréales hyper-locales. Par exemple, Bourbon frontalier du Wisconsin est fait avec du grain provenant de huit miles de la distillerie Distillation Breuckelen de Brooklyn utilise une mesure d'orge maltée cultivée dans des fermes de New York dans son Projet n ° 1 Bourbon Virginie KO Bare Knuckle Bourbon et Burnt Rock Bourbon du Vermont tous deux utilisent des céréales provenant de leurs états respectifs et Philly's New Liberty Bloody Butcher Bourbon est distillé à partir du maïs Bloody Butcher aux teintes rouges de Pennsylvanie, une variété ancestrale.

Surprise, vous pouvez associer du bourbon au fromage

Enfin, les amateurs de vin peuvent s'intéresser particulièrement au Bourbon en ce moment, car un nombre croissant de producteurs finissent leurs Bourbons dans des fûts qui contenaient auparavant du vin - et ils ont plus de succès que certaines tentatives précédentes. Par exemple, Bourbon âgé de Hillrock's Solera est fini dans l'ancien Pinot Noir barils de Napa . Entre-temps, Distillerie Tommyrotter a sorti un Bourbon qui voit le temps dans des fûts «fraîchement vidés» utilisés pour fabriquer Heritance George III Cabernet Sauvignon .

Ces innovations et d'autres dans le domaine du whisky ne manqueront pas de propulser le boom du bourbon encore plus loin. Gardez cette eau de branche à portée de main.

Bouteilles à essayer

Mic.Drop Straight Bourbon Whiskey (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) 100 $, 96 points . Ceci est une bombe de saveur d'un bourbon. Le caramel concentré enveloppe le palais de la première gorgée à la finale, rehaussé de notes alléchantes d'espresso, de clou de girofle et d'écorce d'orange. Il s'agit d'un mélange personnalisé commandé par le non-conformiste des spiritueux Nicolas Palazzi de PM Spirits. Il est résolument transparent sur l’origine du whisky - le MGP de l’Indiana - un mélange de 20 fûts, le numéro du fût apparaît même sur l’étiquette arrière. Édition limitée, 3358 bouteilles au total. abv: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, Californie) 150 $, 96 points . Vieilli de 12 à 15 ans en fûts de chêne américain, puis terminé en fûts de sherry oloroso, cela commence par un gros coup de pied épicé, qui s'achève sur une longue finale vanille et caramel. L'ajout d'eau révèle de délicieuses couches concentrées de caramel épicé, se terminant par des notes de moka, de noisette, de zeste de citron et d'une chaleur éblouissante de gingembre confit. abv: 50,5%

Barton 1792 mis en bouteille dans Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) 36 $, 95 points . Topaze brillante dans le verre, cela affiche un arôme de vanille moelleux et une bouche légère qui intègre la vanille douce et le chêne, avant de sécher pour obtenir un cacao, un cuir et une peau de pamplemousse attrayants. abv: 50%

Whisky Straight Bourbon de Clyde May (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) 40 $, 94 points . De riches arômes de vanille et de caramel sont rehaussés par une touche de poire fraîche qui se transmet au palais, où le caramel riche est soutenu par une note fruitée gaie. L'ajout d'eau fait ressortir une texture plus soyeuse et apprivoise la chaleur de l'alcool, finissant arrondi et épicé. abv: 46%

Border Bourbon (États-Unis 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) 45 $, 93 points . Des arômes séduisants de chêne et de vanille sont accompagnés d'un soupçon de cerise noire. La bouche est profonde et complexe, s'ouvrant sur beaucoup de chêne intégré à la vanille, à l'expresso séchant et à la chaleur de Cayenne. L'ajout d'eau apprivoise le feu, faisant ressortir plus de vanille et de cerise noire. Sirotez ou mélangez. Cela devrait faire un Old Fashioned féroce. abv: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) 100 $, 93 points . Ce bourbon fini en fût de vin séduit avec un arôme de caramel moelleux. La bouche desséchante s'ouvre relativement boisée, avec du cèdre et des épices, et une pointe de raisin sec. Il faut beaucoup d'eau pour s'ajuster, mais cela vaut la peine de bricoler, trouver l'équilibre qui extrait les tons de poudre de cacao, de vanille et d'amande et arrondit les bords boisés, se terminant par une rafale de cannelle, de clou de girofle et de muscade. abv: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) 100 $, 90 points . Ce Bourbon fini en fût de vin offre une grande bouche boisée rauque. Apprivoisé par l'eau, le cacao poussiéreux évolue sans effort vers des tons chauds de noisette, se terminant par une note de cerise noire distincte sur la finale piquante et cannelle. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whiskey (États-Unis KO Distilling, Manassas, VA) 40 $, 89 points . Dans l'ensemble, c'est un whisky léger et moelleux. La vanille crémeuse, la noix de coco et le chêne combinés avec une banane légèrement cuite et de la muscade évoquent une qualité de pain à la banane. Fabriqué à partir de céréales locales, de maïs, de blé et d'orge provenant d'une ferme de Virginie. abv: 45%

Projet n ° 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) 79 $, 89 points . Ce bourbon blé est fabriqué à partir d'orge maltée cultivée à New York. Il s'ouvre sur le caramel et le cèdre, se terminant long et chaud avec de la cannelle et du poivre noir. L'ajout d'eau provoque une note juteuse d'écorce d'orange. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) 60 $, 88 points . Fabriqué à partir de 70% de maïs cultivé dans le Vermont, les premières impressions sont étonnamment épicées et terreuses, suivies d'une note fumée qui suggère le mesquite et un soupçon d'écorce d'orange brûlée en finale. La fumée s'intègre bien sans perdre la saveur audacieuse avec l'eau, et pousse le fruité vers l'avant. Sirotez ou mélangez. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (États-Unis Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) 70 $, 87 points . Préparez-vous à mélanger Manhattans avec ce whisky à libération limitée, distillé dans l'Indiana et terminé à Buffalo, NY dans des fûts «fraîchement vidés» utilisés pour fabriquer le cabernet sauvignon Heritance George III. L'impact global est subtil, avec un noyau de séchage qui montre le cuir et le chêne accentués avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Une note arrondie de cerise brandie se dégage en finale. abv: 47,5%