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Comprendre le Porto Vintage en Bouteille Tardive

Le Porto en bouteille tardive (LBV) devrait être toujours aussi simple. La définition officielle dit qu'il s'agit d'un «Porto rubis d'une seule année, choisi pour sa haute qualité et mis en bouteille après un vieillissement de quatre à six ans en bois». C'est un Porto vintage dans le style, mais pas dans le prix.

Mais les expéditeurs portuaires semblent s'être noués pour compliquer une catégorie de ports dont le style est désormais omniprésent. Il peut avoir un goût jeune et fruité, il peut avoir un goût mûr et avec le caractère du vieillissement du bois. Il peut même être vieilli en cuve au lieu du bois. Il peut être prêt à boire ou il peut être bon pour le vieillissement en bouteille. Que doit faire un amoureux du port?

Parmi les 60 versions actuelles de LBV, il y a de nombreux vins délicieux, notés 90 points et plus. Cependant, cette gamme de Porto, mis à part les différences vintage, manque de cohérence stylistique. LBV, semble-t-il, est en désordre.

J'ai goûté au Solar do Vinho do dans la ville de Porto avec Bento Amaral, qui dirige la Chambre de dégustation de l'Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP). Au début de la dégustation à l'aveugle, étalée sur deux jours, c'est Amaral qui a commenté que les LBV «deviennent moins boisés, plus fruités, parce qu'ils sont mis en bouteille et rajeunis».

Pressions commerciales? Peut-être. Ou peut-être est-ce dû à la préférence de nombreux consommateurs pour des vins jeunes et fruités. On se demande ce qu'est vraiment un port LBV?

Commençons par la définition. LBV = tardif, en bouteille, millésime.

Tardif signifie que, contrairement au vrai Porto vintage (vieilli deux ans avant la mise en bouteille et libéré pour vieillir beaucoup plus longtemps), les producteurs libèrent du LBV quatre à six ans après le millésime.

5 idées fausses sur le Porto Vintage

Une fois mis en bouteille, le LBV devrait être prêt à boire, pas plusieurs années plus tard. Le LBV fidèle à son nom devrait avoir le caractère d'un millésime - fruits et tanins équilibrés d'une seule année et bonne profondeur de saveur.

Autoriser la mise en bouteille entre la quatrième et la sixième année donne de la flexibilité aux producteurs de Porto, mais est aussi à l'origine de la confusion stylistique. Les LBV sont approuvés pour publication la quatrième année par l'IVDP. Mais il va de soi (et les papilles gustatives) qu'un LBV mis en bouteille la quatrième année aura un goût très différent d'un LBV mis en bouteille la sixième année.

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des meilleurs vins de trois millésimes de Porto très différents, ainsi qu'une ventilation de ces trois principaux styles de Porto LBV.

Trois millésimes, trois styles: les meilleurs ports LBV

2003

Des portos riches et puissants, avec des fruits super mûrs qui mûrissent maintenant bien. Attendez-vous à des saveurs de raisins secs, une structure épaisse et des tanins doux.

91 Taylor Fladgate 25 $. (Importé par Kobrand).
90 W&J Graham 22 $. (Importé par Premium Port Wines Inc).
90 Quinta do Noval 25 $. (Importé par Vintus LLC).
90 Quinta do Portal 22 $. (Importé par M Imports LLC).
90 Puddings $ NA (importés par HGC Imports).

2004

Un millésime délicat et parfumé qui montre encore de bons fruits. Attendez-vous à une fraîcheur éclatante avec une structure tannique définie et une minéralité prononcée.

91 Dow's 22 $. (Importé par Premium Port Wines Inc).
91 Wiese et Krohn $ NA. (Importé par Megawine Inc).
90 Cálem 18 $. (Importé par Aidil Wines & Liquor Inc).

2005

Encore trop jeunes, ces LBV sont mûrs et sucrés, avec un caractère fruité. Attendez-vous à des vins moelleux et opulents qui bénéficieront réellement d'au moins deux ans en bouteille. Ce sont les premiers publiés sous les nouvelles règles.

92 Fonseca 25 $. (Importé par Kobrand).
91 Niepoort $ NA. (Importé par Martine’s Wines).
90 Quarles Harris 13 $. (Importé par Vineyard Brands).
90 Quinta de la Rosa $ NA. (Importé par Vinum Wine Importing & Distributing).