Bien qu'il soit généralement avantageux de présenter un style clairement défini sur les étiquettes de bière, il existe des exceptions, des styles qui peuvent causer un peu plus de confusion. Les IPA et les stouts sont assez standard de nos jours, tout comme les itérations «impériales» ou «doubles» de ces offres. Les consommateurs comprennent à quoi s'attendre - ce «double» signifie deux fois l'expérience globale en termes de saveur, de force et d'intensité du profil. Alors que se passe-t-il quand les gens tombent sur un tripel? Cela vous fera-t-il brûler lors de la première déglutition suite à une surcharge sensorielle?

Évidemment, cela ne se produira pas, mais je me demande combien de personnes hésitent à adopter le style, pensant que cela va être beaucoup trop accablant. C'est dommage, car même si ces bières ne manquent pas de force, elles représentent certaines des bières les plus complexes et les plus élaborées disponibles aujourd'hui.

Tripel est un style trappiste belge classique qui a depuis trouvé le respect et l'interprétation des brasseurs du monde entier. Le nom provient d'une partie du processus de brassage dans lequel les brasseurs utilisent jusqu'à trois fois plus de malt que la bière trappiste standard, ce qui se traduit par la sélection la plus solide de la gamme de ce producteur.

Ces breuvages sont gros et puissants, avec des têtes épaisses et mousseuses et des arômes et des saveurs intenses qui ne sont pas pour les âmes sensibles.

Ces breuvages sont gros et puissants, avec des têtes épaisses et mousseuses et des arômes et des saveurs intenses qui ne sont pas pour les âmes sensibles. Des notes de levure belge et de douceur maltée sont associées à un équilibre entre l'amertume et le mordant alcoolisé. Bien que la gamme d'alcool typique se situe entre 8 et 12% abv, le meilleur équilibre est donc moins perceptible qu'on pourrait l'imaginer. Au lieu de cela, il apporte une chaleur subtile et une texture crémeuse à la sensation en bouche.

J'ai également inclus une poignée de critiques pour un autre style belge, les bières blondes belges. Parfois étiquetées comme des bières «blondes», elles offrent généralement des profils de malt dominante similaires à ceux des tripels, mais avec moins d'intensité et de puissance, enregistrant souvent entre 4 et 7% abv.

Gros con!

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, Belgique) 6 $ / 330 ml, 98 points. Les tripels ne sont pas plus authentiques que cette bière belge classique. Il est immédiatement attrayant, avec une couleur dorée riche et une mousse blanc cassé mousseuse qui offre une excellente rétention et laisse un laçage magnifique à chaque gorgée. Le bouquet est vibrant et esther, avec des notes avant de tarte à la crème de banane, d'abricot, d'épices à pâtisserie et de sucre Turbinado, le tout encadré par une veine acide d'essence d'orange. La bouche crémeuse et ample offre plus de la même chose, avec des notes supplémentaires de mangue séchée, de pêche et d'ananas ainsi que des notes de cannelle, de poivre et de zeste de citron qui se prolongent jusqu'à une longue finale agréablement réchauffante.

Unibroue La Fin du Monde (Tripel Unibroue, Canada) $10/750 ml, 96 points. Ignorez le nom alarmant - la fin du monde signifie «la fin du monde» - et considérez ce tripel canadien comme une véritable révélation quant à la beauté du style belge classique. Il verse une superbe couleur or brumeuse, avec une tête blanc crémeux qui traîne pendant un moment, laissant un laçage collant à chaque gorgée. Le bouquet est avant, mais élégant, avec des parfums nets et bien définis de pêche blanche, d'abricot et de banane juste mûrs, le tout saupoudré d'accents épicés de coriandre, de clou de girofle et de poivre blanc. Il est remarquablement équilibré, l’alcool à peine perceptible mis à part une subtile chaleur en finale et une délectable rondeur en bouche. Des saveurs de malt biscuit, de banane arrosée de miel et plus d'huile de citron se prolongent jusqu'à la finale persistante.

Left Hand Brewing Co. St. Vrain Tripel Ale (Tripel Left Hand Brewing Co., CO) 15 $ / 22 oz, 90 points. Cette bière riche et corsée est chargée d'arômes et de saveurs denses de sucre candi, d'épices à pâtisserie, de plantain juste mûr et de Granny Smith. La bouche est étonnamment légère et lumineuse, offrant une carbonatation moyenne et une subtile amertume qui rehausse la finale. L'alcool est bien intégré et à peine perceptible, ce qui en fait un tripel dangereusement buvable qu'il vaut mieux partager avec des amis et associer la nourriture avec des côtelettes de porc frites ou un bon cheddar fort.

Victory Golden Monkey (Tripel Victory Brewing Company, PA) 14 $ / 12 oz 6 pack, 90 points. C'est une bière audacieuse, pleine et crémeuse, comme devrait l'être un tripel. Magnifique couleur orangé-or clair dans le verre, il s'ouvre sur un bouquet chaleureux d'orange épicée, de miel et de blé acidulé. La bouche est ronde et généreuse, avec une douce saveur épicée d'agrumes encadrée par des notes plus douces de chèvrefeuille, de thé blanc et de gingembre. La chaleur et les épices de la finale soulèvent les saveurs mûres et la texture légèrement visqueuse du palais.

Belgian Pale Ale

Chimay White Tripel (Tripel Bières de Chimay, Belgium) $8/12 oz, 91 points. Brasserie trappiste classique, les bières de Chimay sont certainement bien connues et largement disponibles aux États-Unis, et leur mise en bouteille blanche vaut le détour. Il verse une couleur brun doré clair, avec une tête bronzée solide qui persiste bien. Des arômes de levure et de pain mènent le bouquet, avec des notes de soutien d'épices à pâtisserie, de pâte crue, de banane et de fruits tropicaux sous-mûrs. La sensation en bouche est crémeuse et moelleuse, avec un alcool équilibré qui est à peine perceptible sur la finale sèche et étonnamment légèrement amère.

Captain Lawrence Liquid Gold (Belgian Pale Ale Captain Lawrence Brewing Co., NY) 11 $ / 12 oz 6 pack, 90 points. Cet agrafe de Westchester, NY verse une couleur or brillant, avec une clarté exceptionnelle et une belle tête blanche qui tombe à un laçage décent. Le profil de malt est franc au nez, avec des parfums avant de biscuit propre et de craquelin aux côtés de notes supplémentaires de foin juste séché, de citron, de banane et de levure épicée. Une touche de funk sauvage se déploie partout, avec une sensation animale subtile et un twang acide qui rafraîchit le palais. La bouche mi-corsée est relevée par une bonne carbonatation, tandis que la finale est sèche et épicée.

Leffe Blonde (Belgian Pale Ale Abbaye de Leffe, Belgique) 11 $ / 12 oz 6 pack, 87 points. C'est une blonde accessible et facile à boire qui saura plaire à un large éventail de palais avec sa bouche douce et son caractère général subtil. De légers arômes et saveurs de clou de girofle, de poivre blanc et de pain frais dansent au nez et en bouche, relevés par une carbonatation moyenne. Une douceur maltée persistante persiste en finale. Un bon choix pour les plats asiatiques à emporter, en particulier les plats avec un peu d'épices, car la douceur de la bière s'associera bien avec une chaleur subtile.