Infuser les saveurs maltées, terreuses, fruitées et florales de la bière avec des cocktails ajoute de l'acidité et de l'effervescence. Et quel meilleur jour pour servir une boisson avec plus de mordant que le dimanche du Super Bowl?

«L'utilisation de la bière est attrayante dans les cocktails car elle ajoute une couche supplémentaire d'épices, plutôt que d'utiliser de l'eau comme base», déclare Todd Thrasher, associé, sommelier et mixologue pour les six salles du groupe EatGoodFood à Alexandria, en Virginie, y compris la foire de la société récemment ouverte . Pour les mixologues en herbe à la maison, Thrasher suggère d'expérimenter différentes variétés de bière derrière le bar. «Une bière brune peut transformer quelque chose d'amer en quelque chose de vraiment savoureux et facile à boire», explique-t-il.

Son cocktail What I Drink est un excellent moyen de lancer une grande fête d'observation de matchs. Il est léger, rafraîchissant et citronné, grâce à la triple menace du club soda au citron, du sirop de citron et du citron amer. Bien que la base soit du rhum brun, la libation piquante est surmontée d'Amstel Light, qui ajoute du pétillant mais ne rivalise pas avec les autres saveurs de la boisson. Voici d'autres créations centrées sur la bière qui vous rapporteront de gros points lors de votre fête de football.

Ce que je bois

Gracieuseté de Todd Thrasher, Eat Good Food Group, Alexandria, VA

1 & frac12 onces de soda au citron
1 once de sirop infusé au citron *
2 traits de citron amer de haute qualité, tels que Fee Brothers, divisés
1 & frac12 onces de rhum brun
Amstel Light, en haut
Quartier de citron, pour la garniture

Ajouter le club soda, le sirop de citron, 1 trait de citron amer et le rhum noir dans un shaker. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à refroidissement. Passer dans un verre à whisky réfrigéré rempli de glace. Garnir d'Amstel Light et d'une pincée de citron amer. Remuer et garnir de quartiers de citron.

* Pour le sirop infusé au citron, ajoutez & frac14 tasse d'eau, & frac14 tasse de sucre et & frac34 tasses de jus de citron frais dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir.

Choque moi

Gracieuseté de Todd Thrasher, EatGoodFood Group

Les amateurs de spiritueux bruns se précipiteront pour recevoir le cocktail Thrasher's Shock Me, qui mélange Southern Comfort et du whisky en petit lot de la société Virginia's Catoctin Creek Distilling Company, complété par la Brooklyn Brown Ale. L'ajout d'eau au sirop d'érable ajoute une touche de douceur - essayez de le servir avec des ailes de teriyaki collantes ou des boulettes de viande sucrées.

& frac34 onces Southern Comfort
& frac34 onces de seigle rond organique Catoctin Creek
1 once d'eau de sirop d'érable (à parts égales d'eau chaude et de sirop d'érable)
2 onces de Brooklyn Brown Ale
Une pincée de citron

Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker. Remplissez de glace et remuez jusqu'à refroidissement. Filtrer deux fois le cocktail dans un verre à whisky refroidi.

Michelada traditionnel

Gracieuseté de Casey Robison, BARRIO Mexican Kitchen & Bar, Seattle, Washington

Si vos invités ont envie d'une savoureuse queue de hop, Casey Robison, gérant du bar du Barrio Mexican Kitchen & Bar à Seattle, recommande un classique mexicain. La Michelada associe une Bloody Mary à une bière mexicaine légère, tandis que son bord salé fait un petit clin d'œil à l'autre boisson signature du pays: la margarita. L'idée avec la Michelada, dit Robison, est d'ajouter des saveurs supplémentaires à une bière autrement légère. «Vous considérez la bière comme l'esprit de base et construisez votre profil de saveur autour d'elle.»

Pour les hôtes qui ne veulent pas manquer une minute de jeu (ou de publicités) pendant le grand match, Robison suggère de créer un bar Michelada. «Il suffit de conserver des canettes de bière mexicaine légère sur de la glace à table avec de la sauce Tabasco, des citrons verts, du sel, du poivre et tout autre ingrédient qui, selon vous, pourrait bien aller», explique Robinson, comme les piments jalapeños, le jus de tomate supplémentaire et les garnitures, y compris les tranches de concombre, les lances de céleri , olives et haricots verts marinés. Cette boisson gagnante est excellente avec le guacamole et les chips.

1 & frac34 onces de sangrita traditionnelle *
& frac12 onces de jus de lime frais
Lager mexicaine (comme Sol, Carta Blanca ou Modelo Especial) en haut
Sel et poivre noir, au goût
1 quartier de lime, pour la garniture, plus 1 quartier de lime pour le bord du verre
& frac14 tasse de sel
Autres garnitures (facultatives), comme le concombre, les olives ou les haricots verts marinés

Versez le sel rimming dans un petit bol en verre. Frottez un quartier de lime sur la moitié de l'extérieur d'un bocal Mason ou d'un verre highball, puis bordez le verre en le trempant dans le sel. Ajouter la sangrita et le jus de citron vert et remuer. Remplissez le verre de glace et garnissez de bière mexicaine. Ajouter une pincée de sel et de poivre noir au goût et garnir au goût.

* Sangrita
2 onces de jus de tomate
2 onces de jus d'orange fraîchement pressé
1 once de jus de lime fraîchement pressé
& frac 12 onces de sirop simple
& frac12 onces de sauce piquante Tapatió
& frac12 onces de sauce tigre
& frac14 onces de sel
& frac14 onces de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
* Bien que la recette puisse être divisée pour faire un lot plus petit, Robison conseille d'utiliser ces mesures.

En savoir plus recettes de cocktails à la bière