Souvent appelée «Espagne verte», la Galice et la partie nord-ouest de Castilla y León - qui, à des fins viticoles, équivaut à la région du Bierzo - est la partie la plus pluvieuse, la plus fraîche et la plus verdoyante d'Espagne.

Installée principalement par les Celtes avant le premier millénaire après J.

Et qu'est-ce qui va le mieux avec les grands crustacés? Du vin blanc, bien sûr. Parmi les cinq régions viticoles de Galice, la production est presque exclusivement axée sur les vins blancs.

Rías Baixas, qui se trouve le long du bord ouest de la Galice et bute contre l'océan Atlantique, est Albariño de campagne. Ces vins frais et floraux se montrent le mieux dans leur jeunesse. Plus à l’intérieur des terres, Ribeiro était autrefois l’une des régions viticoles les plus productives d’Espagne. Aujourd'hui, il produit principalement des assemblages blancs à base de raisins tels que Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello et Torrontés.

Plus à l'est, Ribeira Sacra est l'une des régions viticoles les plus spectaculaires d'Espagne. Godello et raisins rouges, y compris Mencía , Grenache et Merenzao, accroché aux rives escarpées et en terrasses de la rivière Sil.

Le voisin de Ribeira Sacra à l'est est Valdeorras, la capitale de l'extraction de l'ardoise en Espagne et qui abrite des vins blancs minéralisés à base de Godello . De plus en plus, Valdeorras a élargi son offre pour inclure le cépage Mencía.

Située dans le sud de la Galice, là où la rivière Miño sépare l'Espagne du Portugal, Monterrei est la région viticole la moins connue et la plus petite de Galice.

Alors que la région viticole de Bierzo est techniquement située dans les limites nord-ouest de Castilla y León, elle touche la Galice et partage un climat similaire à celui de Valdeorras. Bierzo est depuis longtemps la source de la meilleure Mencía d’Espagne.