Culture

Ces vodkas volcaniques sont littéralement sur les glaçons

Les volcans enflammés pourraient jouer un rôle surprenant dans votre prochain voyage glacial vodka-martini . Des matières premières nourries dans le sol volcanique à la filtration à travers des roches de lave, le résultat est une vodka de terroir de premier ordre.

'Les volcans fournissent une richesse de ressources pour la fabrication de la vodka', explique Jeffrey Naples, ambassadeur d'Islande. Vodka Reyka . Reyka et Vodka Katla (également originaire d'Islande, fabriqué dans la micro-distillerie 64°Reykjavik), alimente ses alambics avec l'énergie géothermique créée par l'activité volcanique et s'approvisionne en eau de glacier qui traverse des couches de substrat rocheux de lave poreuse.

«Cette eau volcanique contribue au profil minéral doux distinct de la vodka, lui donnant un sentiment d'appartenance et capturant l'essence du terroir islandais», explique Snorri Jonsson, cofondateur de 64°Reykjavik.

Ailleurs, les matières premières provenant de volcans démontrent l’importance littérale du sol et du climat dans la fabrication des spiritueux, déclare Jim Grannan, directeur marketing de Maui. Esprits marins d'Hawaï , qui distille dans ses installations la canne à sucre cultivée sur les pentes du volcan Haleakalā. Vodka Bio Océan .

'Le sol volcanique est riche en nutriments qui favorisent une croissance saine des plantes », explique Grannan. « La canne à sucre absorbe et retient l’eau du sol, et nous irriguons nos cultures en utilisant l’eau de notre puits profond qui consiste en de l’eau de pluie filtrée à travers la roche volcanique. »

Et tandis que la vodka est souvent décriée à cause de techniques de filtration fantaisistes, certaines sont filtrées à travers des pierres de lave comme un moyen intentionnel d'en distinguer la provenance, comme c'est le cas pour Vodka Archipel Lava Rock . (Reyka est également filtrée à travers de la pierre de lave.)

« Notre distillerie artisanale est située aux Philippines, qui abrite plus de 20 volcans actifs », explique Matthew Westfall, fondateur et distillateur en chef de Distillateurs artisanaux à cercle complet , qui constitue l'archipel - et a été recouvert de plus de deux pouces de cendres volcaniques pas plus tard qu'en janvier 2020 après l'éruption du volcan Taal à proximité.

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Cette filtration n'était pas une réflexion après coup : « Nous avons spécifiquement inclus un filtre à pierres de lave intégré à la distillerie, car nous souhaitions mettre en valeur le cadre tectonique unique des Philippines et l'intégrer dans notre processus de production de spiritueux artisanal », note Westfall. 'Le filtre à pierres de lave sur mesure nous permet de filtrer naturellement notre distillat de vodka sur des roches de lave provenant de deux volcans actifs.'

Il rend également hommage à la culture philippine, ajoute-t-il. 'Notre processus de filtration de pierres de lave nous permet de créer un esprit authentique unique aux Philippines, avec un clin d'œil aux volcans mystiques et sacrés qui ont informé la mythologie locale et défini notre patrimoine naturel.'

Si la proximité des volcans peut ajouter certaines nuances à la vodka, les producteurs sont bien conscients que c’est aussi un argument de vente. Par exemple, Katla, du nom du plus grand volcan d'Islande, a construit son emballage autour de lui : le dessin de l'étiquette montre une carte topographique de Katla ; une bande rouge sur le sceau de la bouteille est censée symboliser l’éruption de lave (la dernière éruption remonte à 1918, mais elle est toujours active géothermiquement et géologiquement).

Westfall de Full Circle offre une perspective pragmatique : « Notre procédé de lave nous permet également d'apporter un avant-goût des Philippines, du terroir de nos îles, afin de différencier notre vodka d'un marché hyper-saturé », dit-il. « Tout bon esprit doit avoir une histoire à raconter, et cette histoire doit être ancrée dans sa propre géographie et dans son propre sentiment d’appartenance. »

trois vodkas dans un décor volcanique — Photographie de Tom Arena

Bouteilles à essayer

Vodka Reyka

Cette vodka islandaise vive et propre comprend des notes subtiles de zeste de citron confit et de coriandre. Mélanger dans une vodka martini croustillante ou un Vesper.

17,99 $ Vin total

Vodka sicilienne volcanique

Fabriquée près du mont Etna en Italie, cette vodka à base de céréales est teintée de vanille et de gingembre. Essayez-le dans un Sgroppino d'inspiration italienne, avec un sorbet au citron.

43,99 $ Vin total

Vodka Bio Océan

Des notes d'amande et de graphite distinguent cette vodka hawaïenne, fabriquée à partir de canne à sucre cultivée sur les pentes riches en minéraux du volcan Haleakalā de Maui. Secouez-le dans un Espresso Martini (de préférence à base de café Kona d'Hawaï).

4,99 $ Vin total

Vodka Archipel Lava Rock

La filtration sur des pierres de lave confère à cette vodka philippine une minéralité vive et nuancée. Essayez-le dans un highball rafraîchissant, comme un soda à la vodka.

$ Varie Chercheur de vin

Vodka Katla

Nommé d'après « la mère de tous les volcans islandais », les échos savoureux du poivre noir, de la coriandre et du carvi se démarqueraient dans un Bloody Mary .

$ Varie Chercheur de vin

Cet article a été initialement publié dans le Numéro hiver 2024 du magazine Wine Enthusiast. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !