Recommander des vins de Thanksgiving est une entreprise très personnelle. Avec autant de personnalités et tant de nourriture sur la table des fêtes, il peut être impossible d'essayer de plaire à tout le monde.

Votre meilleur pari est de couvrir une multitude de bases avec votre choix de bouteilles, puis de laisser chacun se servir de son vin de préférence. Mais vous n’avez pas à le faire sans aide. Des styles de vin aux raisins, en voici cinq sur lesquels vous concentrer, ainsi que des sélections recommandées pour chacun. Que ce soit un hôte ou un invité, chacune de ces sélections sera accueillie chaleureusement à table et donnera un aperçu de la variété passionnante de vins produits aux États-Unis.

Pétillant

Une flûte festive pleine de bulles est une merveilleuse façon de commencer votre jour de Thanksgiving, et se mariera bien avec la plupart des collations pour rassurer tout le monde jusqu'à ce que le dîner soit servi. Les vins mousseux secs, y compris les rosés, font partie des vins alimentaires les plus polyvalents de la planète.

Hermann J.Wiemer 2013 Cuvée Brut (Seneca Lake) 32 $, 92 points. La Cuvée Brut de Wiemer est plus fraîche et plus avant-gardiste que le blanc de blanc plus long du producteur. Pourtant, au milieu de la pomme verte et du citron coupés, il y a beaucoup de caractère autolytique, exprimé sous forme de chuchotements de pain grillé, de pâte levée et de sucre brûlé. Il est dynamiquement équilibré par de minuscules bulles pénétrantes et une finale persistante et fraîche. —Anna Lee C. Iijima

Domaine Carneros 2012 Brut Estate Grown Sparkling (Carneros) 35 $, 92 points. Ce bel assemblage de 58% Chardonnay et 42% Pinot Noir est impressionnant par sa sensibilité pâteuse et raffinée et par ses arômes distincts de pomme et de fleur d'oranger. La fraise lumineuse chevauche une acidité étagée et une longueur enviable, tandis que la bouche est crémeuse et raffinée. C'est un vin vegan. Le choix des éditeurs. —Virginie Boone

King Estate 2008 Blanc de Noirs Méthode Champenoise (Oregon) $55, 92 points. Une nouvelle entrée bienvenue dans la scène naissante des vins mousseux de l'Oregon, cette cuvée de pinot noir datée du millésime peut côtoyer les meilleurs des États-Unis.Les détails en arôme et en saveur apportent des éléments de foin doux, d'écorce de citron, d'ananas et de pomme verte, avec des perles fines et une longueur impressionnante. Le choix des éditeurs. - Paul Gregutt

Rosé

En parlant de vins gastronomiques, le rosé appartient certainement à cette catégorie. Étant donné que la haute saison du rosé est passée, vous pouvez souvent obtenir de bonnes affaires sur les bouteilles, surtout si vous achetez en gros. Et quand une table de dîner de Thanksgiving peut commencer à avoir l'air un peu beige à cause d'une abondance de dinde, de farce et de sauce, une touche de rose aide à alléger les choses.

Castle Rock 2016 Rosé de Pinot Noir (Comté de Mendocino) 12 $, 91 points. Cela sent et a le goût d'un pinot noir pâle et possède également une partie du corps et de la texture douce d'un vin rouge. Les saveurs savoureuses de cannelle, de noix de muscade et de cerise rouge sont amplement relevées par l'acidité piquante, donc l'équilibre est excellent et la finale persiste. Meilleur achat. —Jim Gordon

Kitá 2016 Camp 4 Vineyard Rosé de Grenache (Santa Ynez Valley) 18 $, 91 points. La couleur rose délicate mais brillante de ce rosé est magnifique (pourrait-il être protégé par le verre plus foncé, un choix d'emballage rare pour le style?) Et le vin à l'intérieur s'accorde, à commencer par un nez vif de pomme rouge, de cerise blanche, de fraise et la chaux. Il y a de la prune rouge et plus de fraise à la gorgée. Avec une texture adhérente et une acidité en augmentation constante, c'est l'un des meilleurs roses du millésime. Le choix des éditeurs. - Matt Kettmann

Savage Grace 2016 Red Willow Vineyard Cabernet Franc Rosé (Yakima Valley) 22 $, 89 points. Le premier rosé de cette cave est un pressurage direct avec un contact cutané de plusieurs heures, provenant de nouvelles plantations dans ce vignoble réputé. De couleur cerise pâle, il apporte d'agréables arômes de fraise, de zeste d'agrumes, de poivre vert et de minéral. La bouche est sèche, lisse et élégante, avec des saveurs abondantes et acidulées d'écorce d'agrumes qui maintiennent l'intérêt élevé, se terminant par une note d'herbes vertes. - Sean Sullivan

Six cocktails parfaits pour Thanksgiving

Chardonnay

C'est le cépage de vin blanc le plus populaire du pays pour une raison. Mais cela peut aussi être polarisant. Pour calmer l'esprit (et les palais) de la foule ABC («Anything But Chardonnay»), essayez une version non boisée ou légèrement boisée pour une surprise bienvenue.

Chardonnay Hosmer 2016 (Finger Lakes) 16 $, 90 points. Une petite partie de la fermentation de chêne sur ce Chardonnay intensément primaire donne de la profondeur et une bouche ronde à ses caractéristiques de pêche et de mandarine très fraîches. Couper l'acidité du pamplemousse et du citron vert rafraîchit le palais, guidant une longue finale immaculée. A déguster jeune pour maximiser son attrait frais. - A.I.

MacRostie 2015 Chardonnay (Côte de Sonoma) 25 $, 90 points. Ce vin d'appellation recherché est issu de plusieurs vignobles bien cultivés, dont le site du producteur à flanc de colline Wildcat Mountain, à Petaluma Gap. Les arômes de fleur de pommier mènent à un corps tendu de fruits mûrs et équilibrés - une exploration de l'ananas et de la mangue qui est bon pour la nourriture, avec une acidité très tonique. - V.B.

Toad Hollow 2016 Chardonnay non boisé Sélection de Francine (comté de Mendocino) 15 $, 89 points. Des arômes frais et pâteux, des saveurs croquantes d'agrumes et de pomme et une légère couverture de nuances de beurre et de noisette en font un vin délicieux et complexe. Il a un corps léger à moyen, une texture douce et un fruit vif. Le choix des éditeurs. - J.G.

Pinot Noir

Les vins rouges plus légers sont parfaits pour un gros repas. En prime, ils ne vous alourdiront pas comme cette deuxième (ou troisième) portion de purée de pommes de terre. Pour ceux qui trouvent le pinot noir un peu mince, il y a plein de bouteilles avec un peu plus de punch dans le verre.

Lucienne 2015 Smith Vineyard Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 $, 94 points. On retrouve d'élégants arômes de pot-pourri, de fleurs violettes, d'églantier, de fenouil, de menthe sauvage, de mûres et de prunes au nez de cet embouteillage haut de gamme de la famille Hahn. Un copieux mélange de prune noire et de sureau avec de la sauge noire et du laurier en bouche, où une texture crayeuse et une bouche douce complètent l'expérience. —M.K.

Forge Cellars 2012 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $32, 92 points. La patience récompensera ceux qui attendent que ce vin étonnant se révèle. Il est initialement fumé et fermé, mais le temps et l'aération font ressortir des saveurs pénétrantes de cerise noire et de baies. C’est un vin si séduisant avec une finale persistante nuancée d’épices et de pétales de violette. Une acidité élevée et des tanins fins et droits garderont ce vin vivant pendant de nombreuses années. - A.I.

Apolloni 2015 L Cuvée Pinot Noir (Willamette Valley) $22, 91 points. Ce vin élégant séduit du premier sniff aux dernières saveurs persistantes. De couleur vive, il a un goût de pétales de rose, de framboises et de cacao en poudre. Souple et équilibré, il montre une structure et une longueur impressionnantes, avec des notes d'agrumes. À boire maintenant jusqu'au milieu des années 2020. Le choix des éditeurs. - P.G.

Merlot

Un raisin aussi populaire que le Merlot peut-il encore être considéré comme négligé? Oui. Les meilleurs vins sont tout sauf simples, alors renforcez ce point lors de l’un des repas les plus mémorables de l’année. C'est également le moment idéal pour faire découvrir les styles du merlot à vos amis et à votre famille à partir de divers endroits du pays.

Gundlach Bundschu 2014 Merlot (Vallée de Sonoma) 35 $, 93 points. Ce merlot stellaire et gracieusement discret est soutenu par de petits ajouts de quatre autres cépages rouges de Bordeaux. Il s'ouvre sur une note tropicale fraîche qui est étonnamment brillante et se déroule lentement pour révéler des notes de prune, de cannelle, de moka et de grains d'espresso. - V.B.

Paumanok 2013 Grand Vintage Merlot (North Fork of Long Island) 40 $ 93 points. Marqueur du millésime 2013 exceptionnel de Long Island, ce merlot exceptionnellement mûr mais complexe et équilibré offre un long potentiel de garde. Il est profondément concentré en fruits, avec des veines rouges et mûres de cerise noire et de prune rehaussées par une acidité vive et des tanins fins et pénétrants. Des nuances d'herbes séchées, de feuilles d'automne et de champignon apportent finesse et élégance. - A.I.

Januik 2014 Klipsun Vineyard Merlot (Red Mountain) 30 $, 90 points. Cela débouche sur des arômes de prune, de vanille, d'épices en tonneau et d'herbes. La bouche est douce et veloutée, ce qui permet de bien maîtriser les tanins souvent robustes du vignoble et d’apporter beaucoup de texture. Des notes de cacao persistent en finale, offrant un facteur miam qu'il est difficile d'ignorer. - S.S.