Voici un plat d'accompagnement dans l'un de mes endroits préférés au Texas BBQ: Willy Ray's , à Beaumont. Mais cela va à merveille avec toutes sortes de plats de viande copieux. . . y compris la vieille poitrine ordinaire qui n’a pas été fumée dans le style texan.

1 livre de grosses carottes
8 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de sucre
3 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/3 cuillère à café de cannelle
pincée de muscade fraîchement râpée
aérosol de cuisson
REMARQUE: Cette recette donne suffisamment de soufflé aux carottes pour nourrir six personnes. Pour une fête de douze personnes, vous voudrez doubler la recette en préparant simplement deux lots, en travaillant simultanément, dans deux moules à gâteaux de 8 pouces. Pour faire du shopping, bien sûr, vous devrez doubler la liste ci-dessus.

1. Épluchez les carottes, jetez les extrémités. Coupez les carottes en morceaux de 1 pouce.

2. Mettez les carottes dans le bol d'un robot culinaire et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les carottes. Mélangez les carottes jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées, veillez à ne pas trop les traiter car vous ne voulez pas de purée. Égouttez les carottes dans une passoire, réservez et rincez le bol du robot culinaire.

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter ½ tasse de sucre et les carottes égouttées. Cuire à découvert jusqu'à ce que les carottes soient confites et presque translucides, cela peut prendre de 30 à 45 minutes. Remuer de temps en temps, car le mélange de sucre peut brûler facilement une fois que les liquides des carottes et du beurre se sont évaporés. Retirer du feu et laisser refroidir.

4. Une fois le mélange de carottes confites refroidi, transférez-le dans le bol de travail rincé du robot culinaire. Ajouter la 1/2 tasse de sucre restante, les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et une pincée de sel. Mélangez en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement combinés. (Vous voulez toujours voir des morceaux de carotte discrets. Ne pas réduire en purée.)

5. Préchauffer le four à 350 degrés.

6. Filmez légèrement un moule à gâteau rond de 8 pouces avec un enduit à cuisson. Transférer le mélange de carottes dans le moule à gâteau. Cuire au four sur la grille du milieu du four pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Placer sur la table du buffet pour que les invités puissent récupérer leurs propres portions.

Donne 6 portions d'accompagnement.