Podcast Ce que nous dégustons: La syrah de la côte centrale appartient à votre verre et à votre cave
Il est temps de rendre son dû à la Syrah de la côte centrale. Non seulement il produit des vins dignes de son âge, mais vous trouverez une grande variété de styles et de régions à explorer.
Les vins discutés dans cet épisode sont:
À 5h48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
À 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Terrasse de grès Syrah (montagnes de Santa Cruz)
À 17h25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)
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Jameson Fink : Bienvenue dans le podcast What We’re Tasting de Wine Enthusiast. Je suis votre hôte, Jameson Fink. Rejoignez-nous pour discuter de trois vins fantastiques et pourquoi chacun appartient à votre verre. Cet épisode, j’explore la Syrah, de la côte centrale de Californie avec le rédacteur en chef Matt Kettmann, qui couvre et examine les vins de la région. Ce que nous dégustons est sponsorisé par Vivino . Vivino est le plus grand marché de vin en ligne au monde, alimenté par une communauté de 30 millions de buveurs de vin qui utilisent l'application The Vino pour interagir avec 2 millions de vins (y compris Central Coast Syrah de Californie) chaque jour.
Donc quand il s'agit du meilleur raisin, le meilleur chien de Californie, en particulier avec le vin rouge, tout le monde veut parler de Cabernet. C’est le vin que les gens collectionnent, c’est celui qui peut vieillir, c’est celui qui reçoit le plus d’amour et de presse, et c’est bien aimé pour une raison. C’est un cépage célèbre et célèbre. Mais je pense que nous donnons court à Syrah. il est sous-estimé, polyvalent et appartient également à votre cave. Donc Matt, vous avez récemment fait valoir que la Syrah de la côte centrale, la zone que vous couvrez, est digne de l'âge. Pouvez-vous parler de votre réveil avec la syrah comme un raisin digne de l'âge?
Matt Kettmann : Ouais, bien sûr. J'adore la Syrah depuis que j'ai commencé à aimer le vin. J'ai toujours trouvé que c'était en quelque sorte l'un des vins les plus intéressants. Et c'était en fait l'un des premiers vins où j'étais dans une salle de dégustation, j'ai lu une note qui disait «poivre concassé», et j'ai en fait senti le poivre concassé. Alors je me suis dit: «Wow, tout n’est pas complètement inventé. Il y a du vrai dans ces notes de dégustation. '
JF: Bien sûr, ils sont complètement objectifs.
MK: Bien sûr que oui. Cela m'a vraiment tourné la tête non seulement pour la syrah, mais pour le vin en général. C'est évidemment il y a une douzaine d'années à ce stade. Donc ça m'a vraiment intéressée à la Syrah. Et puis au fil des ans, j’ai eu la chance d’essayer des millésimes plus anciens de personnes comme Bob Lindquist chez Qupe, il fabrique une seule variété de Syrah depuis les années 1980, et le fait très bien.
Et plus récemment, plusieurs choses se sont produites. Premièrement, j'ai fait un long vol vintage avec Joey Tensley de Tensley Wines, et nous avons essayé chaque millésime qu'il avait jamais fait à partir de Colson Vineyard, qui est cet endroit vraiment isolé du nord du comté de Santa Barbara. Et ils étaient tous phénoménaux, et pas d'une manière à laquelle vous vous attendriez nécessairement. Certains des millésimes les plus anciens avaient un goût plus jeune que certains des plus récents, donc c'était vraiment révélateur à cet égard. Et il a également montré comment la Syrah peut vraiment parler d'un lieu spécifique, et ce, tout en se référant également aux caractéristiques du millésime de cette année-là.
Et puis il y a peu de temps, il y a quelques mois, j'étais allé à l'Hospice du Rhône et j'avais essayé des millions de Syrahs et d'autres variétés du Rhône du monde entier et de la région. Et je suis rentré à la maison et je traînais avec un copain dans mon garage, qui est une sorte de repaire de dégustation de facto. Et nous avons ouvert cette bouteille, c'était assez tard dans la nuit, mais nous avons ouvert cette bouteille de 1987 Qupe de Bien Nacido Vineyard, et nous l'avons goûtée et nous nous sommes dit tous les deux: «C'est peut-être le meilleur vin que nous ayons jamais eu. dans nos vies.' Et je l'ai en fait posté sur Instagram. Et les gens n'étaient pas tellement surpris, mais ils étaient surpris que je dise quelque chose comme ça, je suppose, si publiquement.
JF: Ouais.
MK: Mais aussi que d'une manière ou d'une autre Syrah était là-haut. Et je n’étais pas vraiment surpris du tout, car je dégustais des Syrahs plus anciennes depuis un moment. Et j'essaie autant que possible de chercher des vieux trucs. Mais c'était vraiment juste ce vin phénoménal auquel vous reveniez sans cesse. Et il s'était vraiment développé au-delà des notes secondaires et tertiaires. Il y avait juste beaucoup de saveurs et de textures folles qui étaient vraiment mémorables.
JF: Oui, je suis retourné et j'ai traqué votre Instagram, et j'ai vu ce message. Votre citation est: 'Très probablement le meilleur vin que j'aie jamais eu.' Et puis deux des réponses sont: 'C'est tout à fait une déclaration.' 'Déclaration audacieuse.'
MK: Droit. Non, et je ne l’étais pas, je maintiens cette déclaration. C'était un vin phénoménal. Et vous savez, il était évidemment bien gardé en cave et tout ça, donc c'était bien gardé. Vous savez, je ne sais pas que c’était époustouflant, ce qui est drôle. Beaucoup de gens ont cela arrive avec la vieille Bourgogne folle, ou un château Margaux de 1954 ou autre. Mais pour moi, c'était juste une simple Syrah 1987 de Bien Nacido Vineyard, et c'était génial.
Je goûte beaucoup de bon Pinot Noir, alors quand les gens me demandent quel est mon raisin préféré, je dois généralement dire: «Eh bien, je goûte beaucoup de bon Pinot Noir de cette région. Parce que nous avons ça. Mais Syrah est toujours un peu ma, tu sais que c'est celle qui… Mon cœur va à Syrah je suppose. Il a eu beaucoup de difficultés au fil des ans. Elle a été un peu trop plantée, probablement dans des régions où elle ne fait pas aussi bien. Mais j'adore, surtout le climat frais de la Syrah. Des trucs qui viennent de régions vraiment côtières, je pense que cela fait ressortir le genre d'unicité inhérente au raisin où vous commencez à obtenir ces saveurs de gibier et de viande. Mais vous obtenez également beaucoup de jolis arômes de fleurs violettes. Donc je ne sais pas, il y a juste beaucoup de Syrah à aimer. Et ces saveurs et ces arômes se développent vraiment avec le temps au fur et à mesure qu'ils se trouvent dans votre cave.
JF: Ouais, quand tu dis qu'il y a beaucoup de Syrah, la première dont je voulais parler était à peu près juste pour cette raison. C'est le Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah de Ballard Canyon , 92 points. Et c’est un vin sans soufre, un vin naturel. Et vous parlez de le refroidir. Je me demande simplement, est-ce que vous goûtez beaucoup plus de vins comme celui-là sans soufre ajouté, ou avec un minimum de soufre et le genre de syrah léger que vous voulez mettre au frais et déguster dans un seau à glace?
MK: Je commence à en voir plus, je suppose que vous les appelleriez des sortes de rouges à session. Des rouges plus clairs. Ce ne sont pas tous des Syrah. Certains sont Syrah. Ceux sur lesquels vous voudriez vous refroidir. Ils ont tendance à être des variétés du Rhône, ou le Cab Franc peut également apparaître de cette façon. Mais j’ai eu récemment des Cinsaults qui étaient vraiment légers et que j’imagine. Alors je commence à voir ça.
En ce qui concerne le mouvement du vin naturel, vous savez, il y a beaucoup de gens, en particulier dans le comté de Santa Barbara, mais dans d'autres parties de la côte centrale qui ont toujours utilisé une sorte de soufre à efficacité minimale. Ils n’ont donc jamais été très enclins à en ajouter. Je ne vois pas, je sais qu'il y a quelques marques qui le font. Je ne vois pas beaucoup de marques de vins naturels ici, ni de marques ici. Il y en a, mais pour la plupart, les gens sont, je ne sais pas, je suppose qu'ils sont professionnels dans l'élaboration de leurs vins ici. Et ils mettront un peu de soufre là-dedans pour s'assurer que ça dure. Ce qui est génial avec ce vin Stolpman, c'est qu'ils ont essayé de le faire différemment. Ils l'ont donc fait fermenter de manière carbonique pour la plupart, ce qui consiste à rester dans un récipient fermé sans oxygène et sans écraser les baies. Ainsi, leurs Syrah ont tendance à être assez riches, somptueuses et épaisses. Et c’est parce qu’il fait assez chaud à Ballard Canyon et que cela rend les peaux plus épaisses, ce qui conduira à une sorte de vin plus épais pendant la fermentation.
Donc pour celui-ci, ils voulaient faire quelque chose de plus frais. Donc, si vous le faites fermenter carboniquement, le jus commence à fermenter à l'intérieur des baies, ce qui vous permet d'obtenir moins de bronzage et d'extraction. Ainsi, vous pouvez faire ce genre de vin plus léger et plus frais. Et c’est ce qu’ils ont fait. Et pour garder cette fraîcheur, ils ont décidé de ne pas ajouter de soufre. Je pense que c'était en partie une sorte d'expérience pour voir comment cela se passerait. Mais cela rend ce vin vraiment léger, charmant et frais, qui, à mon avis, mérite un peu de fraîcheur pour en faire l'expérience.
C’est drôle, j’essayais de me souvenir où nous étions, mais maintenant je le fais. Nous étions au World of Pinot Noir en mars dernier. Et les gars de l'équipe Stolpman se promenaient avec une bouteille réfrigérée de cette Syrah comme une sorte d'antidote à certains des Pinot. Donc, si vous pensez cela de cette manière, en utilisant la Syrah comme rafraîchissant pour un bouquet de pinot, cela montre en quelque sorte à quel point cette mise en bouteille est légère et rafraîchissante.
JF: Oui, j'ai été impressionné, je lisais votre critique, et vous avez en fait qualifié les arômes de joyeux. 'C’est un vin joyeux.'
MK: Ouais, j'utilise ça quand ça veut dire presque juteux, ou j'utiliserai aussi le mot ludique de temps en temps. Cela signifie juste que ça sent comme un vin amusant. Ça sent le vin avec lequel tu veux passer l'après-midi. Et je pense que cela reflète le soleil, et ce genre de chaleur pendant la saison de croissance conduit à des saveurs plus mûres. Et surtout, vous savez, quand un vin est sorti aussi jeune, ils l'ont mis en bouteille en janvier. Donc, pour un vin rouge, c’est assez fou de l’avoir sur le marché à ce stade. Mais pour l'avoir sur le marché dès mars et février, juste après la récolte, ce sera juste de par sa conception extrêmement vif et vraiment primaire en bouche.
Ce n’est pas le vin le plus complexe du monde, et je pense que ma note y échappe. C’est joli… Je ne veux pas dire simple, parce que ça fait paraître un peu humiliant. Mais c’est un vin léger, frais et fruité. Et je pense autant, depuis de nombreuses décennies, les gens ont essayé de faire ces vins vraiment riches, étagés et profonds. Et ils le font toujours. Mais c’est bien d’avoir un autre choix dans votre arsenal pour quelque chose que vous avez peut-être avec le déjeuner. Vous pouvez prendre du vin rouge avec le déjeuner et ce n’est pas trop. Et vous pouvez en profiter et retourner au travail sans avoir à vous en soucier. Parce que c’est un vin plus léger.
JF: J'aime la vie que tu vis, ta vie de déjeuner.
MK: C’est vrai, ouais.
JF: Mais j'aime aussi que vous disiez: 'Faites-le froid et détendez-vous.' C’est littéralement la dernière phrase de la critique. Je pense que c’est en fait, bien se détendre est un bon conseil pour tout le monde, le cas échéant. Mais faites-le froid, je ne pense même pas seulement avec un vin comme celui-ci, mais je tombe sur des vins dans des restaurants et des choses comme ça, les vins rouges sont tout simplement trop chauds.
MK: Ouais, et c’est un peu le mantra que j’ai entendu pour la pratique de service typiquement américaine est que nos blancs sont généralement un peu trop froids dans un restaurant, puis les rouges sont généralement trop chauds. Je pense que cela a beaucoup changé ces dernières années, d’autant plus que le vin est devenu une partie si importante de notre culture et que les sommeliers sont dans chaque restaurant où vous allez. Je pense donc qu’il y a un peu plus de connaissances sur ce front. Mais oui, c'est quelque chose que je pense que les gens ont tendance à oublier même lorsqu'ils sont servis à la maison, c'est que ces vins rouges doivent être servis à la température de la cave, ce qui n'est pas la température ambiante. Il fait un peu plus froid.
Et vraiment, vous pouvez simplement le jeter au réfrigérateur pendant 10 minutes et le retirer et vous serez probablement dans un espace plus optimal que si vous le servez simplement trop chaud.
JF: Oui, j'ai un peu parlé de ce concept plus tôt, mais si vous pouvez simplement acheter deux bouteilles de n'importe quel vin rouge, le même vin rouge, et en mettre une au réfrigérateur pendant 20 minutes et servir l'autre à température ambiante, c'est joli étonnant les différences dans le vin et les saveurs qui ressortent. L'alcool domine pour des choses comme ça. C'est un exercice assez simple que tout le monde peut faire avec seulement deux bouteilles de 10 $ de vin rouge. Vous pouvez faire un petit jeu de société, le servir à vos amis et dire: «Quel vin préférez-vous?» Et puis dites: 'Ah, c'est le même vin.'
MK: Droit. Ouais. Et parfois en le refroidissant, il cachera certaines saveurs, mais ce n’est pas comme si cela cachait les mauvaises saveurs. Cela permet simplement aux autres saveurs de se démarquer un peu plus. Et dans le cas de ce Stolpman, cela permet à ces saveurs de fruits frais plus croquants de se démarquer de certains aspects peut-être plus chauds et plus mûrs. Donc, je ne sais pas, je ne refroidirais pas tout, je ne mettrais pas un grand froid sur les gros taxis, ou quelque chose comme ça. Parce que vous voulez un peu, quand il s'agit de ce genre de vins luxuriants, vous voulez faire l'expérience de ces vagues pleines de luxuriance. Mais vous savez, pour un vin comme celui-ci, c’est tout simplement génial d’avoir une option de vin rouge à boire par une journée ensoleillée.
Le soleil et le vin rouge ne sont pas forcément les meilleurs amis. Mais refroidissez-le, et ils peuvent être copains.
JF: C'est vrai. L’été, ce n’est pas seulement pour le vin blanc et le rosé. Je veux changer de vitesse de cette Syrah vraiment unique dans Ballard Canyon pour passer aux montagnes de Santa Cruz. Et c’est une région qui a toujours été un peu, je n’y suis jamais allée, mais un peu magique pour moi, simplement parce que certaines de mes expériences préférées de dégustation de vin ont été de boire les vins du mont Eden là-bas. Le Cabernet, le Chardonnay et le Pinot Noir. Mais je n’avais pas entendu parler de la Syrah des montagnes de Santa Cruz, c’est pourquoi je voulais parler du deuxième vin qui Samuel Lewis Smith 2016 Terrasse de grès Syrah des montagnes de Santa Cruz , 94 points, Choix des rédacteurs. Quelle est votre expérience avec la syrah dans les montagnes de Santa Cruz?
MK: Sam Smith, le vigneron là-bas, il a commencé en fait dans le comté de Santa Barbara, il a travaillé pour Margerum Wine Company ici-bas, qui fait beaucoup de grands vins du Rhône, maintenant ils font aussi du pinot et du chardonnay. Mais il a commencé ici, a travaillé ici pendant quelques années, et maintenant il est le vigneron de Morgan Winery, qui est en fait l'un des vignobles les plus célèbres des Santa Lucia Highlands, et de Monterey. C'est donc son travail principal. Et puis c'est son étiquette latérale, ou son étiquette personnelle est ce Samuel Lewis Smith.
Donc, il est vraiment concentré sur la production de très petits lots de vin vraiment pratique à chaque millésime. Je pense donc que la sortie de l’année dernière n’était en réalité que cette Syrah, puis un Pinot Noir qu’il a fabriqué à partir d’Albatross Ridge, cet autre vignoble fou au-dessus de la vallée de Carmel. De toute façon, il est donc très habile à trouver ces sites qui n’ont pas encore été utilisés. Il a donc pu trouver de la Syrah à partir de là. Et c’est un excellent vin.
Comme vous l’avez pensé, il n’y en a pas beaucoup.
Un autre excellent exemple de Syrah des montagnes de Santa Cruz serait Big Basin, qui est une marque assez connue. Ce n’est pas une grande marque, mais elle est assez connue. Et ils sont au sommet des montagnes de Santa Cruz. Et c’est là que le propriétaire, Bradley Brown grandit, il cultive beaucoup de Syrah. Vraiment au sommet des montagnes de Santa Cruz, entouré de séquoias. Les montagnes de Santa Cruz sont principalement dominées sur le côté côtier par le pinot noir et le chardonnay, puis sur le côté plus intérieur par le pinot noir, le chardonnay et certaines des variétés bordelaises comme le cab. Tout comme ce que fait le mont Eden. Ils clouent un peu les trois principaux.
JF: Ouais, et voyez-vous ce vin, le Samuel Lewis Smith, comme un vin que vous souhaitez conserver pendant quelques années, ou plus de quelques années dans votre cave? Ou ouvrez-le maintenant? Ou fonctionne dans les deux sens?
MK: Vous savez, je pense que comme vous avez suggéré d'acheter deux bouteilles de n'importe quel vin et de faire le truc cool. Vous devriez également acheter deux ou trois bouteilles de chaque vin et en boire une maintenant, et en boire une en cinq ans et en boire une en dix ans. Ensuite, vous allez vraiment goûter la vie du vin. Je me souviens que le vin avait une structure vraiment solide, alors que le Stolpman était beaucoup plus, comme je l'ai dit, un vin joyeux et amusant à vraiment se détendre et à boire maintenant. Je crois que les vins de Samuel Lewis Smith dureront assez longtemps. Vous savez, c’est juste un vin vraiment bien fait. Et il a l'acidité pour le maintenir en vie, et puis des tanins pour le maintenir en quelque sorte aussi. Alors je pense que ça va durer un certain temps.
Mais c'est assez délicieux maintenant. Je m'en voudrais donc de ne pas vous conseiller de boire au moins une des bouteilles dès que vous l’obtenez.
JF: Nous devons ouvrir un magasin de vin au détail où je suis comme 'Achetez deux bouteilles' et vous dites: 'Oh, achetez au moins trois.' Tout le monde va sortir de là avec au moins une affaire. Et puis, bien sûr, vous bénéficierez également d'une réduction sur la caisse.
MK: C'est vrai. Ouais. Ouais, nous serions bons dans ce domaine.
JF: Nous devrons en parler hors ligne.
Matt Kettman: Ouais.
JF: Et je vous ai entendu mentionner les Santa Lucia Highlands, donc pour le troisième vin, pour un troisième Central Coast Syrah, j’ai choisi le Joyce 2016, j’espère que je le dis bien Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah , 91 points, Choix des rédacteurs. Que pouvez-vous me dire sur cette syrah en ce qui concerne sa place avec le Samuel Lewis Smith, ou est-ce plutôt sa propre expression?
MK: Vous savez, la façon dont cela s'intègre avec Samuel Lewis Smith est que, comme les montagnes de Santa Cruz n'ont pas beaucoup de Syrah, les Highlands de Santa Lucia n'ont pas beaucoup de Syrah non plus. Vous obtenez tellement plus d'argent pour le pinot noir des régions connues pour le pinot noir que pour la syrah. La plupart des endroits qui avaient de la syrah l'ont arrachée et replanté du pinot. Mais il reste encore quelques plantations de Syrah. Et il y a en fait, je pense, des vignobles intelligents qui ajoutent un peu plus de Syrah dans les hautes terres de Santa Lucia en ce moment. Mais dans l'ensemble, il a beaucoup diminué au fil des ans.
Je le recherchais plus tôt dans la journée, je n’ai trouvé personne d’autre qui fabriquait une Syrah à partir de Tondre Grapefield. J'ai donc le sentiment que Russell Joyce, qui est le vigneron de sa cave familiale, Joyce Cellars, j'ai le sentiment qu'il pourrait tout prendre et tout faire. Et il doit en obtenir un juste prix, car je pense que cette bouteille ne coûte que 25 $ environ. Ce qui pour un vin, n'importe quel vin des hautes terres de Santa Lucia, c'est un très bon prix. Et ce vin est aussi un peu en fait un peu entre les vins Stolpman et Sam Smith, dans le sens où c'est vraiment… Je me souviens qu'il était très frais et dynamique, mais aussi il avait un peu plus de structure que peut-être le Stolpman a fait.
Je pense donc que c’est un peu un bon ajustement entre les deux. Joyce Cellars est un peu l'un des, il y a ce genre de nouveau garde des vignerons du comté de Monterey, et Russell Joyce, qui, je pense, n'est que dans la trentaine, plus jeune. Mais il prend le label que je crois que son père a fondé, et il a vraiment un peu augmenté le niveau de qualité, donnant aux labels une ambiance plus jeune et plus branchée, un peu plus colorée, un peu moins old school. Et puis il est vraiment ambitieux de parier sur, en particulier la vallée du Carmel. Alors lui et sa femme ont repris cette propriété en plein cœur de la vallée du Carmel. Et ils ont développé leur nouvelle salle de dégustation, ils y ont mis une autre salle de dégustation. Chesta Rosa Winery est également à cet endroit. Et puis ils ont construit quelque chose, je crois que ça s'appelle la Wine House, quelque chose comme ça.
Et c’est essentiellement, je crois, un bar à vin / un magasin de détail / un petit restaurant. Et à l'extérieur, il y a des terrains de pétanque, des chaises longues et tout ce genre de plaisir en plein air. Et c'est en plein milieu de la vallée du Carmel. La famille Joyce a donc vraiment payé pour tout cela et parie en quelque sorte sur cette région. Alors ils font des vins, ils font beaucoup de vins de Santa Lucia Highland, mais ils font aussi des vins de Carmel Valley. Et ils gardent ça plutôt amusant. Donc, cette Syrah s'intègre vraiment parfaitement dans ce programme.
Ils font aussi, ils font un vin de Gamay, ce qui est vraiment cool. Et ils font une Rose de Gamay je crois. Ils explorent donc des variétés qui sont vraiment plus ou moins nouvelles dans le comté de Monterey à ce stade. Ou peut-être étaient-ils là il y a de très nombreuses décennies, et maintenant ils sont de retour comme Gamay.
JF: Ouais, et je m'en voudrais aussi de ne pas mentionner que vous avez écrit une jolie petite exploration des hautes terres de Santa Lucia si vous êtes un oenotouriste, où aller, où déguster, toutes sortes de choses. C'est à la découverte des Santa Lucia Highlands de Californie, sur winemag.com. Je n’ai pas été dans cette région, donc je ne sais pas quoi, vous nous avez évidemment donné une petite partie de ce qui y est disponible. Mais est-ce une région passionnante pour l’œnotourisme ou qui offre de nombreuses possibilités? Quelle est votre opinion?
MK: Santa Lucia Highlands est un peu drôle, parce que dans le comté de Monterey, le gouvernement est très agressif, je suppose, pour protéger les philosophies agricoles historiques et les traditions agricoles du comté de Monterey. Donc, ils ont réussi, et je pense que c’est une bonne chose. Mais ils ont rendu très difficile pour les vignobles d'ouvrir des salles de dégustation dans la région, ils ont rendu très difficile l'émergence de toute forme d'hospitalité réelle dans cette région. Ainsi, Santa Lucia Highlands se trouve au-dessus du sol de la vallée de Salinas. Il y a donc toutes ces petites villes agricoles pittoresques, mais assez pauvres. Comme Gonzales, Greenfield et des endroits comme celui-là, qui n’ont pas beaucoup d’infrastructure hôtelière. Du moins pas le niveau d'infrastructure d'accueil auquel s'attendent les oenotouristes californiens modernes.
Il y a donc une poignée d'endroits dans les hauts plateaux de Santa Lucia qui ont des salles de dégustation, et c'est beau à visiter. Vous pouvez voir presque tout le chemin jusqu'à la baie de Monterey par temps clair. Et tout au long de la vallée jusqu'au parc national des Pinnacles. Alors c’est vraiment beau. Mais peu de gens y vont, car il n'y a tout simplement pas beaucoup d'infrastructures touristiques. Donc, cet article que vous avez mentionné, j'ai passé un peu de temps à expliquer ce que je viens d'expliquer. Mais ensuite je dis aussi: «Si vous voulez vraiment goûter beaucoup de ces vins, vous devez vraiment aller au Carmel by the Sea, ou Carmel Valley», où se trouvent la plupart des salles de dégustation.
Donc je pense qu’à Carmel by the Sea, il y a quelque chose comme 20 ou deux douzaines de salles de dégustation. Et puis la même chose est vraie à Carmel Valley, il y a environ deux douzaines de salles de dégustation sur un kilomètre de route. Donc, si vous voulez participer à des dégustations de Santa Lucia Highlands, vous feriez mieux d’essayer de le faire dans la vallée du Carmel ou dans le Carmel by the Sea. Cela dit, cela vaut certainement une excursion d'une journée pour le traverser et le découvrir. Et il y a des rumeurs sur une sorte d'option de glamping potentielle qui pourrait entrer le long de la rivière Arroyo Seco. Bien que, comme je l’ai dit, il est difficile de faire approuver l’une de ces choses. Il faudra donc probablement plusieurs années avant même de se rapprocher de la construction.
Mais j'espère que je pense qu'à l'avenir, il y aura des endroits qui seront mis en ligne. Je pense que ce serait un endroit intelligent pour construire quelque chose si vous le pouviez. Peut-être que les villes alentour seraient plus accueillantes pour ce genre de choses. Mais pour le moment, votre meilleur pari sera de séjourner dans un hôtel de la chaîne ou un motel à Salinas, ou dans l'une de ces petites villes agricoles des environs.
JF: Et enfin Matt, nous avons fait un petit tour rapide de Syrah autour de la côte centrale, et juste en quelque sorte pour ramener la boucle, vous avez récemment défendu la Syrah comme un âge digne de la côte centrale. Nous avons parlé de trois vins totalement différents, uniques, de styles différents, de régions différentes. Syrah sur la côte centrale, où la voyez-vous partir d'ici? Le voyez-vous grandir, ou tout simplement plus une chose où il y aura des producteurs qui adoreront travailler avec, ce n'est peut-être pas leur pain et leur beurre, mais c'est certainement quelque chose qui les passionne?
MK: Vous savez, je pense que cela dépend de quelle partie de la côte centrale. Si vous regardez Stolpman, ils se trouvent à Ballard Canyon, qui est en fait une petite appellation, et c'est essentiellement une appellation qui a été faite pour la syrah. Syrah y sera toujours très forte. Dans d’autres régions, je pense qu’il jouera probablement le deuxième violon pendant longtemps, pour les années à venir.
La seule chose que je dirai, c'est que la syrah, et en particulier la syrah au climat frais, est en quelque sorte un vin préféré de nombreux vignerons, de nombreux sommeliers, de nombreux professionnels du vin. Les gens ne peuvent pas en avoir assez. Alors que le client américain du vin est de plus en plus éduqué au fil des ans, je ne serais pas surpris que vous le voyiez également évoluer dans cette direction. Si vous voyez des gens qui aimaient Cab et peut-être le Pinot Noir, aimer ce climat frais Syrah. Parce que c'est franchement l'un des vins les plus intéressants.
Et une fois que vous vous êtes habitué à d'autres variétés de variétés plus nobles, ou à ces variétés standard que notre monde du chocolat, de la vanille et de la fraise aime, je pense que Syrah offre ce très beau portail vers une expérience viticole complètement différente. Et quand vous parlez de jeter un certain âge sur ces bouteilles aussi, cela devient encore plus intéressant. Alors je ne sais pas. J'ai de grands espoirs pour Syrah. Mais les gens chantent ses louanges depuis des décennies maintenant. Alors je ne sais pas ce qui va se passer.
Ce sera peut-être la troisième ou quatrième renaissance de la Syrah dans les années à venir. Mais tu sais, je suppose que c’est comme un phénix. Le phénix du monde du vin californien.
JF: Ressusciter de ses cendres.
MK: Continue de sortir de sa propre mort. Sa propre disparition. Alors peut-être, je ne sais pas peut-être que nous allons entrer dans une nouvelle ère de popularité de la syrah. Je l’espère, car je pense que c’est du bon.
JF: Je suis d'accord. Vous prêchez à la chorale ici. Merci Matt, de m'avoir rejoint et d'avoir parlé de Central Coast Syrah. C’est un grand voyage, une excellente éducation. Et j'espère un jour passer du temps avec vous dans le garage, en buvant 87 Qupe.
MK: Ouais. Nous le ferons. Je vais chercher d'autres bouteilles.
JF: Vous avez une chaise pliante qui m'attend?
MK: J'ai actuellement un canapé recouvert de vinyle dans mon garage.
JF: Oh wow, d'accord. Je vais regarder les vols juste après ça.
MK: Ouais, d'accord.
JF: Merci encore, Matt.
MK: D'accord, merci.
JF: Et merci d'avoir écouté le podcast What We’re Tasting. Ce que nous dégustons est sponsorisé par Vivino , achetez le bon vin. Les vins dont nous avons parlé dans cet épisode étaient le Stolpman 2017 Syrah So Hot, le Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace et le Joyce 2016 Tondre Grapefield. Trouvez ce que nous dégustons sur iTunes, Google Play ou partout où vous trouvez des podcasts. Et si vous avez aimé l'épisode d'aujourd'hui, veuillez nous attribuer une note de cinq étoiles sur iTunes, laisser un commentaire et le dire à vos amis. Ce que nous dégustons est un podcast Wine Enthusiast. Découvrez Wine Enthusiast en ligne sur winemag.com .
