Le dernier endroit où vous vous attendez à trouver Giovanni Bulgari est dans un enclos boueux entouré de chèvres. Pourtant, c’est exactement là que l’héritier de l’une des dynasties de joaillerie les plus exclusives au monde se sent chez lui. Giovanni et son père, Paolo, ont vendu le contrôle de Bulgari à la société de luxe française LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton en mars 2011. Aujourd'hui, Giovanni, 37 ans, gère PoderNuovo a Palazzone, un nouveau domaine viticole (et ferme caprine) dans le sud de la Toscane.

Wine Enthusiast: Malgré votre pedigree de luxe, vous avez choisi de minimiser le nom de famille. Pourquoi?
Giovanni Bulgari: Nous démarrons une nouvelle entreprise à partir de rien et voulons donner une identité à Palazzone, le lieu où se trouve notre vignoble. Le nom Bulgari apparaît en minuscules sur l'étiquette, mais même cela, je n'étais pas trop sûr. Ma crainte était que le vin puisse être considéré comme une autre extension d'une célèbre marque de luxe. Notre défi est de travailler dur et de nous concentrer sur l'intérieur de la bouteille. La chance a été de notre côté car notre territoire est bon pour la vigne, et c’est un excellent point de départ.

NOUS. : Existe-t-il des liens communs partagés entre votre ancien métier de bijoutier et votre métier actuel de vigneron?
GB: Dans les deux domaines, une sensibilité particulière aux matières premières est requise. Chez Bulgari, je me suis procuré des pierres précieuses et semi-précieuses, des pierres précieuses, des perles et des pièces de monnaie anciennes. Mon père m'a appris à prendre la pierre dans mes mains, à fermer les yeux et à en sentir les bords. Il m'a appris à reconnaître leurs températures. Les diamants sont froids et les émeraudes sont chaudes. Cette même attention aux détails est requise dans le vin. Il m'a également appris à analyser la couleur et la clarté d'une pierre précieuse et sa capacité à réfracter la lumière et les contrastes. Ces mêmes points de couleur et de lumière se retrouvent dans l'évaluation sensorielle du vin. En fait, les pierres précieuses et le vin utilisent tous deux des réfractomètres presque identiques, l'un pour mesurer la lumière et l'autre pour le sucre.

NOUS. : Pourquoi avoir choisi le vin comme deuxième carrière?
GB: J'ai toujours eu une passion pour la campagne et j'ai voulu travailler dans l'agriculture depuis que je suis petit garçon. Ma grand-mère, décédée à 103 ans, avait une maison à Frascati avec un petit vignoble. J'aidais à la récolte chaque année et je me souviens des vieux pressoirs en bois et de la cave. Le vin que nous avons fait était horrible, mais je suis tombé amoureux du processus.

NOUS. : Palazzone se trouve dans la zone du Chianti en Toscane, mais vous faites de super vins toscans. Parlez-nous d'eux.
GB: Sangiovese est notre cépage de bannière, et Sotirio est une pure expression de cette variété. Il y a un 100% Cabernet Franc appelé Argirio et un assemblage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et Montepulciano qui entre dans Therra. Nous envisageons d'ajouter un vin mousseux et avons planté du Pinot Nero et du Chardonnay.

NOUS. : Quelles sont les prochaines étapes pour PoderNuovo a Palazzone?
GB: Nous mettons la touche finale à une nouvelle cave et prévoyons de construire une maison d'hôtes ensuite. Nous venons d’ajouter les chèvres, et j’aimerais avoir beaucoup plus d’animaux: poulets, oies, lapins, tout. Quelle est ma vraie définition du luxe? C'est un style de vie agricole.