Les amateurs de porto le reconnaissent à peine comme une boisson. Mais si vous laissez le porto blanc se présenter seul comme un apéritif d'été simple et agréable au lieu de le comparer à son cousin rouge complexe et nuancé, vous pourriez être agréablement surpris. Fabriqué au Portugal à partir de raisins blancs indigènes, le Porto blanc est un vin fortifié contenant environ 18 à 20 pour cent d'alcool. Les blancs doux, ou lagriama, sont fermentés dans des cuves et parfois du bois, et les saveurs vont du nectar de miel au caramel et à la noisette. Les Porto blancs secs sont fermentés plus longtemps dans des cuves et généralement en bois, et ont un soupçon de douceur et une finition noisette.

Les versions de Porto blanc sont fabriquées avec différents raisins en Californie, en Australie et ailleurs, bien que comme pour le Porto rouge, le Porto blanc authentique ne soit fabriqué que dans la vallée du Douro au Portugal.

Comment boire du porto blanc

Boire du Porto blanc frais directement dans un verre à vin blanc, ou verser à parts égales du Porto blanc et de l'eau tonique ou gazeuse dans un verre à cocktail et garnir de citron vert. Le Porto blanc doux est idéal pour la sangria - faites macérer les fruits dans du Porto blanc avant de les mélanger avec une bouteille de vin blanc, ou remplacez le vin par du Porto blanc. Le Porto blanc non ouvert se conservera quelques années, ou sera ouvert et réfrigéré jusqu'à un mois.

Accompagnements

Servir le Porto blanc sec avec des amandes, du fromage à pâte dure, des fruits à noyau, du pâté ou des sushis et du Porto blanc sucré avec un dessert léger comme une génoise ou une coque de meringue remplie de fruits frais.

Cuisiner avec du porto blanc

Ajoutez du Porto blanc sec à la soupe de pommes de terre ou de fruits de mer ou à la place du vin blanc dans n'importe quelle recette pour ajouter de la profondeur et une saveur de noisette. Utilisez du Porto blanc sucré dans les desserts et les sauces.

Bouteilles à essayer

Ramos Pinto , Niepoort et Sandeman faire de bonnes versions sèches à boire Churchill » s sec est vieilli plus longtemps et est plus foncé, plus noisette et un bon ajout à la soupe. Prague » s Aria, un blanc doux de noisette semi-sec de Californie, complète un assortiment de hors-d'œuvre, et Domaine Sobon » s Rezerve, un porto blanc de Californie léger, parfumé et sucré, est excellent en sangria ou en apéritif.