Le maire de San Francisco, Gavin Newsom, a récemment dévoilé le tout nouveau vignoble de son entreprise. CADE se compose de 54 acres escarpés, dont 21 plantés en 2003, sur la montagne Howell, à une altitude de 1 720 pieds.

Les informations d'identification écologiques de la cave sont l'une de ses principales caractéristiques. Il est certifié LEED, issu de l'agriculture biologique et 100% solaire - toutes les préoccupations de Newsom, qui se présente comme gouverneur de Californie. 'Vous ne pouvez pas prêcher certaines pratiques et ensuite, dans votre vie privée, ne pas les pratiquer', dit Newsom. «Les entreprises respectueuses de l'environnement sont là où nous allons, soit par nous-mêmes, soit nous allons être obligés d'y aller», a déclaré Newsom lors de l'ouverture officielle de la cave, en mars. «Ce n'est pas une option», a-t-il ajouté. «La conscience des peuples a radicalement changé.»

Les vins principaux de CADE seront un cabernet sauvignon du domaine, un sauvignon blanc et un cabernet appelé Howell Mountain provenant de vignobles voisins, ainsi qu'une cuvée CADE avec une appellation Napa Valley. Le nom CADE dérive d'un terme shakespearien désignant un fût ou un tonneau de chêne. Les plans prévoient une production totale de 12 500 caisses par an, à réaliser au cours des dix prochaines années.

La moitié des vins seront mis en bouteille dans des bouchons à vis, le reste sous du liège, comme c'est le cas dans la cave sœur de CADE à Oakville, PlumpJack. Le vigneron de CADE, Anthony Biagi, produit également les vins chez PlumpJack, qui fait partie du groupe PlumpJack de Newsom (le milliardaire Gordon Getty est l’autre fondateur du groupe). Le vigneron consultant est le vétéran Nils Venge.

La cave elle-même, récemment achevée, a été conçue par le jeune architecte de la Napa Valley, Juan Carlos Fernandez, du groupe Lail Design. C'est sa première cave. Le bâtiment élégant et moderniste a été conçu pour se fondre dans les grands arbres qui bordent les pentes de Howell Mountain. Ses matériaux comprennent du béton contenant 30% de cendres volantes, de l'acier fabriqué à partir de 98% de matériaux recyclés, des jeans bleus pour l'isolation et du verre et du bois certifiés par le Forest Stewardship Council. La ventilation intérieure dans la grotte de 15 000 pieds carrés est naturelle.

Newsom affirme que CADE, comme la cave PlumpJack et ses autres entreprises (cavistes, restaurants, station de ski) «fait partie d'une identité de marque et d'une histoire. Chaque entreprise renforce les autres, il est donc important de relier nos valeurs de durabilité, en nous assurant que nous le manifestons dans la pratique, pour que cette histoire soit réelle. Son effort pour des pratiques vertes et environnementales, insiste Newsom, «n'est pas une sorte de chose plus sainte que toi. Nous essayons simplement de repousser les limites et de passer au niveau supérieur. '

La salle de dégustation de la cave est désormais ouverte sur rendez-vous 7 jours sur 7, au coût de 10 $ par personne. Pour 30 $, vous pouvez avoir une visite privée avec un accord mets et vin. Pour plus d'informations, appelez CADE au 707.965.2746 ou visitez cadewinery.com .