Les grenades sont l’un des fruits les plus anciens du monde, mentionné dans la mythologie grecque et la Bible. De nombreux érudits émettent même l'hypothèse que le «fruit défendu» qui a tenté Adam et Eve n'était pas une pomme, mais une grenade. Avec un intérieur chambré rempli de graines rouge sang ressemblant à des bijoux, la grenade a été un puissant symbole d'amour et de désir, de vie et de mort.

En termes plus pratiques, son goût acidulé est un produit culinaire précieux pendant la saison hivernale rigoureuse. Les graines de grenade peuvent ajouter une touche de saveur aux salades. Ils sont également formidables guacamole ou houmous, comme garniture pour les currys, ajoutés aux sauces à la poêle pour le porc ou sur une bruschetta au chèvre. Partout où vous serrez un citron, pensez à une pincée de graines de grenade fraîches.

Pour semer une grenade, marquez autour de la section médiane et séparez les moitiés. Plongez dans un bol d'eau, côté coupé vers le bas, et retournez à l'envers, en utilisant vos doigts pour séparer les graines, qui couleront, de la moelle.

Faits amusants sur les grenades

• La ville espagnole de Grenade tire son nom du mot espagnol pour la grenade.

• La «mélasse de grenade» est simplement du jus de grenade réduit. Il est utilisé dans les plats salés du Moyen-Orient.

• La grenade a été utilisée comme symbole de fertilité dans l'hindouisme, le bouddhisme, l'islam, le christianisme et le judaïsme.

• Les grenadiers peuvent vivre plus de 200 ans.

Comment associer le vin avec (presque) n'importe quoi

Associez-le

«La grenade est une saveur vive et acidulée, donc j'ai tendance à l'associer avec des vins blancs ou des rouges très légers», déclare Josef Centeno, chef, restaurateur et auteur de Los Angeles Bäco: Recettes vives du cœur de Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Il dit que les blancs avec un certain contact avec la peau offrent à la fois brillance et profondeur de saveur.

«Il en va de même pour les plats à base de sirop de grenade, selon le plat», ajoute-t-il. «Pour le muhammara, une trempette épicée avec des poivrons et riche en noix, un vin plus corsé fonctionne bien.»