Temps de préparation : 45 minutes Temps total : 4 h 45 minutes Portions : 16 Rendement : 16Aller aux faits nutritionnels

Les Lady Locks sont des biscuits pâtissiers légers et aérés fourrés à la crème pâtissière sucrée. En termes de forme, c'est comme le cannoli, mais il aura un extérieur plus doux et un intérieur plus moelleux. La beauté de ces cornes de crème est que vous pouvez facilement l'associer à n'importe quelle sorte de saveurs, la rendant aussi audacieuse ou délicate que vous le souhaitez en infusant la crème pâtissière avec de l'imitation ou de l'extrait de vanille pure, par exemple, ou en la changeant. à une délicieuse crème pâtissière au chocolat décadente).

En utilisant des feuilles de pâte feuilletée surgelées et préfabriquées, vous gagnerez du temps en
la moitié, sinon plus – si vous n'êtes pas familier avec la pâte feuilletée, cette pâte demande de la patience et des efforts, y compris le processus consistant à savoir quand et à quel point votre beurre et la pâte elle-même doivent être froids. Comme il s’agit d’une pâte simple en termes de saveur, concentrez-vous sur la maîtrise de l’art de votre crème pâtissière maison : la recette n’est pas compliquée, mais il faut la maîtriser pour obtenir un résultat onctueux.

23 recettes de pâtisserie qui ont le goût de sortir d'une boulangerie

La confiserie est originaire d'Europe de l'Est, mais est devenue un incontournable des desserts de Noël et de mariage dans l'Ohio et en Pennsylvanie. Selon la région d'où vous venez, ces délices fourrés à la crème sont également connus sous le nom de biscuits à pinces à linge, qui peuvent également avoir des textures légèrement différentes.

Ingrédients

Dame Serrures

• 2feuillescongelépâte feuilletée (paquet de 17,3 onces)

• 1 grand blanc d'oeuf

• 1 cuillerée à soupe eau

• 1 à 2 cuillères à soupe Sucre en poudre

Crème pâtissière

• 1/2 tasse sucre

• 1/4 tasse farine tout usage

• 1/4 cuillère à café sel

• 2 tasses moitié moitié

• 4 grand jaunes d'œufs, battus

• 1 cuillère à café pâte ou extrait de gousse de vanille

• 1/3 tasse crème fouettée

Directions

Dame Serrures

Préparez la crème pâtissière au moins 4 heures avant de réaliser les pâtisseries. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin .

1. 

   BHG / Cara Cormack

   Sur une surface légèrement farinée, dépliez et roulez une feuille de pâte feuilletée en un rectangle de 12 x 10 pouces. Coupez chaque feuille transversalement en seize bandes de 10 x 3/4 pouces.

2. 

   BHG / Cara Cormack

   Enroulez chaque bande de pâte autour d'un moule en corne de crème graissé ou d'un tube à cannoli*, en superposant légèrement les couches. Disposer sur le moule préparé en espaçant de 1 pouce.

   Astuce de cuisine d’essai

   Si vous n'avez pas de cannoli ou de tubes à pâtisserie, utilisez le manche d'une cuillère en bois pour obtenir la bonne forme.

3. Dans un petit bol, battre ensemble le blanc d'œuf et l'eau. Badigeonner les pâtisseries et saupoudrer de sucre.

4. 

   BHG / Cara Cormack

   Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille.

5. 

   BHG / Cara Cormack

   Pendant qu'ils sont encore chauds, tournez légèrement les moules et démoulez-les des cornes de pâtisserie. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte feuilletée.

6. 

   BHG / Cara Cormack

   Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Pour remplir, versez le mélange de crème dans une poche à douille munie d'une grande douille en étoile ouverte.

7. 

   BHG / Cara Cormack

   Versez de la crème dans chaque pâtisserie. Si vous le souhaitez, réfrigérez jusqu'à 1 heure.

Crème pâtissière

1. 

   BHG / Cara Cormack

   Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger le sucre, la farine et le sel. Incorporer progressivement moitié-moitié. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer encore 1 minute.

2. 

   BHG / Cara Cormack

   Incorporer progressivement la moitié du mélange chaud aux jaunes d'œufs battus. Remettez tout le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole. Faire bouillir doucement; baisser la température. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la vanille.

3. 

   BHG / Cara Cormack

   Transférer dans un bol. Couvrir la surface d’une pellicule plastique. Placer le bol de Crème Pâtissière dans un bol d’eau glacée ; réfrigérer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrir la surface d’une pellicule plastique. Réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit froid ; ne remuez pas.

4. 

   BHG / Cara Cormack

   Dans un petit bol à mélanger réfrigéré, battre la crème fouettée jusqu'à formation de pics mous. Incorporer progressivement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie; bien refroidir avant de l'utiliser. Donne 2⅓ tasses.

   Pour la crème pâtissière au chocolat : Réduisez la moitié-moitié à 1½ tasse et ajoutez 4 onces de chocolat mi-sucré haché dans la casserole après avoir ajouté la moitié-moitié. Omettez la vanille.

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   Apports nutritionnels(par portion)

   138	Calories
   8g	Graisse
   13g	Crabes
   4g	Protéine

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   Apports nutritionnels
   Portions par recette 16
   Calories 137,6
   % Valeur quotidienne *
   Graisse totale8,1g	dix%
   Gras saturé4g	vingt%
   Cholestérol85,8 mg	29%
   Sodium84,7 mg	4%
   Glucides totaux12,7g	5%
   Fibre alimentaire0,1g	0%
   Sucres totaux9,3g
   Protéine3,7g	7%
   Vitamine D0,4 mcg	2%
   Vitamine C0,3 mg	0%
   Calcium46,5 mg	4%
   Fer0,5 mg	3%
   Potassium72,2 mg	2%
   Acides gras, trans totaux0,2g
   Vitamine D18,8 UI
   Alanine0,2g
   Arginine0,2g
   Cendre0,5g
   L'acide aspartique0,3g
   Caféine0 mg
   Carotène, alpha0,4 mcg
   Choline, totale61,5 mg
   Cuivre, Cu0 mg
   Cystine0,1g
   Énergie575,6kJ
   Fluorure, F1,9 mcg
   Folate, total15,5 mcg
   Acide glutamique0,7g
   Glycine0,1g
   Histidine0,1g
   Isoleucine0,2g
   Leucine0,3g
   Lysine0,2g
   Méthionine0,1g
   Magnésium, Mg6,3 mg
   Manganèse, Mn0 mg
   Niacine0,3 mg
   Phosphore, P70,9 mg
   Acide pantothénique0,5 mg
   Phénylalanine0,2g
   Phytostérols0 mg
   Proline0,3g
   Rétinol77,6 mcg
   Sélénium, Se8,1 mcg
   Sérine0,2g
   Théobromine0 mg
   Thréonine0,2g
   Vitamine E (alpha-tocophérol)0,3 mg
   Tryptophane0,1g
   Tyrosine0,1g
   Valine0,2g
   Vitamine A, UI279UI
   Vitamine A, RAE78,6 mcg
   Vitamine B-120,2 mcg
   Vitamine B-60 mg
   Vitamine K (phylloquinone)1,2 mcg
   Eau41,4g
   Zinc, Zn0,4mg

   *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.