Beaucoup d'entre nous connaissent le plats de saison qui définissent Thanksgiving. Mais quelle était la boisson originale de la fête des récoltes ? La réponse : le cidre dur. Voici pourquoi.

Les pèlerins ont débarqué à Plymouth, Massachusetts , via le Fleur de mai en 1621 au milieu d'un hiver glacial. Bien que la maladie ait fait rage dans tout le navire, il y avait un problème plus pressant : ils étaient presque à court de Bière .

Dans l'esprit colonial, l'alcool était essentiel à une bonne santé. 'C'était une époque où l'alcool était considéré comme plus sûr que l'eau', partagent Mark Lender et James Martin dans Boire en Amérique : une histoire . « Une boisson dure réchauffait une personne les nuits froides et empêchait les frissons et les fièvres ; quelques verres rendaient le dur labeur plus facile à supporter, facilitaient la digestion et, en général, aidaient à maintenir la constitution.

Avec tout cela à l'esprit, vous pouvez parier que l'alcool faisait partie du premier Thanksgiving. Mais à cause de la crise de la bière, les colons ont eu recours à d'autres boissons pour se rassasier. Alcool fort , malgré sa popularité croissante, était moins adapté aux dîners en commun en raison de sa forte teneur en alcool. Le cidre est apparu comme le deuxième meilleur choix.

'C'était quelque chose qu'ils avaient l'habitude de boire en retour Angleterre », a partagé l'historienne des boissons Elizabeth Pearce avec Tribune Media Wire en 2016. 'Le cidre était très, très populaire en Europe et ils ont eu de la chance - plusieurs variétés de pommes sont originaires d'Amérique.'

Le cidre dur est devenu le boisson la plus courante dans l'Amérique coloniale. Bien que sa popularité ait fluctué au cours des siècles, le cidre a le vent en poupe . C'est particulièrement une excellente nouvelle pour ceux qui planifient leurs menus de Thanksgiving.

Le cidre « partage toutes les qualités sensorielles requises du vin », déclare Gabe Cook dans Cidrologie . Selon Pete Brown et Bill Bradshaw dans Les meilleurs cidres du monde , il est également extrêmement flexible. 'L'absence de 'règles' enregistrées autour du cidre, que ce soit comme ingrédient ou comme accompagnement, signifie que vous avez une liberté totale d'expérimenter.' Et lors d'un grand rassemblement comme Thanksgiving, la polyvalence est essentielle.

J'espère que nous vous avons convaincu que le cidre mérite une place sur votre table de Thanksgiving. Voici tout ce que vous devez savoir sur le passé, le présent et l'avenir du cidre dur, ainsi que nos sélections de cidre dur à ne pas manquer et nos tentants à base de cidre dur. cocktails et plats.

1. L'histoire du cidre américain

Le cidre a de profondes racines américaines, mais une partie de son appréciation consiste à reconnaître toutes les facettes de ses origines et de son évolution. Apprenez-en davantage sur la fabrication du cidre et son importance dans l'histoire américaine, passée et présente.

Lire la suite: Collaboration culturelle, effacement volontaire et histoire du cidre américain

2. Un guide des régions de cidre américaines

Il peut être surprenant d'apprendre que bon nombre des meilleures régions viticoles d'Amérique, telles que Sonoma et Columbia Valley, abritent également des cidreries exceptionnelles.

Lire la suite: Cinq régions viticoles produisant les meilleurs cidres d'Amérique

3. Les femmes qui font des vagues dans le cidre américain

Le cidre artisanal a connu une croissance exponentielle au cours de la dernière décennie et les femmes sont à l'avant-garde de son évolution. Voici sept cidreries à connaître.

Lire la suite: Les femmes à la tête du cidre américain

4. 6 cidres durs fantastiques à essayer

Avec un processus de fermentation proche du vin, les cidres de pommes durs méritent d'être traités comme tels. Voici un aperçu de ce secteur en plein essor et des bouteilles à essayer.

Lire la suite: Le cidre, catégorie oubliée du vin

5. Pourquoi les hybrides vin-cidre devraient être sur votre radar

Bien qu'il s'agisse de boissons distinctes, le cidre et le vin ont suffisamment de points communs pour que certains producteurs américains mélangent les deux pour créer des bouteilles hybrides.

Lire la suite: Quatre hybrides vin-cidre à rechercher

6. Certifications de cidre à explorer

Vous cherchez à approfondir vos connaissances sur la bière et le cidre? Ces programmes pourraient vous aider à faire avancer votre carrière.

Lire la suite: Faites progresser vos connaissances sur la bière et le cidre grâce à ces certifications

7. Recettes de cocktails au cidre dur

Le riff de clôture de pierre # 1

Faites du cidre dur la prunelle de vos yeux avec ce cocktail de l'époque coloniale. Une bonne dose de rhum ne fait que rehausser ce délicieux breuvage.

Recette: Un Extincteur Colonial : The Stone Fence Riff #1

Wassail aux canneberges et à l'orange épicées

Ce mélange de cidre, de fruits et d'épices remonte à l'Angleterre médiévale et réchauffe les fêtards hivernaux depuis des siècles. Remplacez le jus de pomme par du cidre dur pour profiter pleinement de la saison.

Recette: Une recette de cidre chaud au whisky pour les âges

8. Recettes d'aliments infusés au cidre dur

Châteauneuf-du-Pork

Maigre, cuisson rapide porc le filet est le rôti parfait pour les week-ends et les jours de semaine. Cette recette garantit que la viande restera humide et pleine de saveur, grâce à une saumure dans du cidre de pomme dur.

Recette: Châteauneuf-du-Porc : une recette simple de filet mariné au cidre

Huîtres Deux Façons

Ce duo de préparations aux huîtres est à ne pas manquer. Le premier appelle à faire griller des huîtres sous une couverture de beurre de miso, tandis que le second voit des bivalves crus habillés de nuóc châm fait maison, un condiment vietnamien qui est ici fait avec du cidre dur. Les deux se marient parfaitement avec le cidre dur américain; nous offrons plusieurs excellentes options.

Recette: Cidre américain aux huîtres Two Ways