À bolivien vigneron décrit La Paz comme «le chaos, la couleur et le kitsch». En effet, la ville regorge de dizaines de groupes ethniques qui se croisent autour de la nourriture, de la culture et des vêtements. C’est la plus haute capitale du monde, à près de 12 000 pieds d’altitude, et elle regorge de restaurants dynamiques, de vignobles de renommée internationale et de paysages saisissants. Il a tous les ingrédients pour un voyage de toute une vie.

L'hôtel Atix / Photo de Lauren Mowery

Boire

Le vin bolivien est courant dans les restaurants, bien que les sélections couvrent généralement les plus gros joueurs: Champs de Solana , Bodegas Kohlberg , Bodegas y Viñedos La Concepción , Aranjuez et haut de gamme Vins 1750 . Pour goûter les coulées de minuscules étiquettes, essayez Il y a du pain . Le propriétaire, Sukko Stach, a ouvert ce bar à vin pour combler une niche, ainsi qu'un café basé sur un principe similaire, Vieux Miami . Café et bar Umawi , qui se traduit par «buvons» dans la langue indigène de l’aymara, exploite la flore de la région pour son programme de cocktails créatifs.

Il sert également des boissons expresso boliviennes et des vins originaux à intervention minimale. Pour une vue sur la ville dans un cadre chic, savourez un verre de Tannat à +591 barre à l'intérieur de Hôtel Atix , la propriété la plus élégante de la ville. En plus des hamburgers créatifs et des garnitures personnalisées, Burgers et bières artisanales propose une solide liste de bières artisanales boliviennes.

Un repas chez Gustu / Photo de Patricio Crooker

Manger

Goûter a lancé la révolution des restaurants de La Paz. Créé en 2013 par le co-fondateur de Noma, Claus Meyer, le menu de dégustation du soir propose un hymne aux produits boliviens. Son sommelier, Bertil Levin Tøttenborg, travaille en étroite collaboration avec les petits producteurs et défend les vins naturels. Dans la même veine, un restaurant végétalien Ali Pacha joue avec la texture, la saveur et la présentation. Sebastián Quiroga s'approvisionne en ingrédients de l'Amazonie à l'Altiplano, reconstituant tout, des pommes de terre au maïs. Il soutient également les producteurs de vins naturels.

Derrière la bouteille avec des sommeliers sud-américains

Pour les pâtes et les légumes faits à la main du jardin de Gabriela Prudencio, visitez le restaurant italien Propriété publique . Jardin asiatique prépare une cuisine andine-amazonienne avec une touche asiatique aux côtés des grandes marques boliviennes. Cuisine bolivienne populaire , ouvert par Sukko Stach, sert une version mise à jour du déjeuner à trois plats. L'hôtel Atix Elle a une carte des vins locaux forte pour accompagner sa cuisine bolivienne moderne.

Mercado de las Brujas ou marché des sorcières / Photo de Lauren Mowery

Magasin

Les textiles de La Paz viennent juste après ses vins. Vous pouvez acheter des tapis traditionnels et des couvre-oreillers colorés à des prix avantageux. Commencer une frénésie Mélange , un magasin de style de vie et concept co-détenu par un membre de la Domaine viticole familial Sausini . Les vins Sausini sont en vente aux côtés de ponchos et foulards d'alpaga. Pour les produits raffinés des artisans boliviens, Ils ont fait stocke des vêtements et des bijoux. Passez un après-midi dans le mystique Mercado de las Brujas, ou marché des sorcières, qui se concentre sur les bibelots touristiques. Les rues adjacentes regorgent de vendeurs, y compris des marchés du commerce équitable comme Ayni Bolivie .

Salar de Uyuni / Photo par Lauren Mowery

Voir

Sauter le plus grand sel du monde serait une folie. Le fascinant Salar de Uyuni, créé par des lacs préhistoriques qui ont séché en une plaine cristalline époustouflante, est une excellente excursion d'une journée. Voyagiste Tomate noire organise des visites personnalisées (prix sur demande) qui comprennent un déjeuner accompagné de vins boliviens au milieu des appartements éblouissants. Il sert également des apéritifs composés d'une sélection de vins et de singani, l'esprit de raisin local. Apportez votre appareil photo.

Valle de Concepción / Photo par Lauren Mowery

Escapade de 4 heures

Embrassant pratiquement la frontière argentine, Tarija abrite la masse critique de vignobles boliviens et la seule route des vins organisée. Valle de Concepción, juste au-delà de la ville, est la principale vallée de production. Les raisins poussent à environ 6200 pieds et le vin qui en résulte est de haute qualité. Vous trouverez de grands rouges comme ceux de Salta, Argentine . Campos de Solana offre l'expérience la plus sophistiquée, avec des offres de vins raffinées. Son blanc, TRIvarietal, remporte des prix. Visitez également Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción et Bodegas Kohlberg. Pour le déjeuner, sirotez des rouges robustes avec du bœuf à El Fogón del Gringo .