Pour certains, la soif de Bière et Cidre la connaissance est si grande que lire chaque blog et emprunter chaque livre de la bibliothèque toujours ne suffit pas à assouvir leur curiosité. Pour ces personnes, la structure et les conseils fournis par les programmes de certification peuvent être exactement ce dont ils ont besoin.

Ils sont également populaires auprès des professionnels qui cherchent à établir leurs références et leur expertise. Même les buveurs amateurs sont connus pour participer à des programmes de certification afin de mieux apprécier leurs boissons préférées et de s'impliquer davantage dans les communautés de buveurs de bière et de cidre.

Curieux de savoir si ces programmes pourraient vous convenir ? Voici trois certifications de bière et de cidre dur que vous devriez connaître.

1. Programme de certification Cicerone

Le programme de certification Cicerone offre une formation sur les styles de bière, comment stocker et servir la mousse, les ingrédients nécessaires et les processus de fabrication de la bière, comment évaluer la saveur d'une tasse et comment l'associer à la nourriture.

Pour vous appeler un Cicerone (prononcé : sis-Er-own), vous devez suivre un cours préalable ( Serveur de bière certifié ) et inscrivez-vous au Cicéron certifié cours.

Alors que les personnes ayant des connaissances avancées sur la bière peuvent être en mesure de remplir les conditions d'étude en aussi peu que six mois, le programme Cicerone recommande de consacrer un à deux ans à étudier avant de passer l'examen, qui comprend à la fois un test écrit et une démonstration de dégustation/service. La poursuite des études et les examens peuvent conduire à Cicéron avancé et les désignations Master Cicerone.

Un guide des programmes de certification des vins

«Cette certification m'a aidée à gagner le respect d'autres collègues brasseurs du secteur de la bière artisanale en Amérique du Sud», déclare María Sol Cravello, responsable des connaissances et de l'éducation sur la bière pour AB InBev. Les gens savent que l'examen est très difficile, ce qui lui donne une crédibilité supplémentaire auprès de ses collègues.

De plus, le programme a conduit à des opportunités intéressantes. Elle est maintenant surveillante et instructrice pour le programme Cicerone, ce qui signifie qu'elle voyage dans différents pays. «J'ai été invitée à mon premier concours de bière au Chili en raison de ma certification», dit-elle.

deux. Programme de certification des juges de bière

Sol Cravello est également certifié par le Beer Judge Certification Program (BJCP), une organisation internationale qui forme des personnes pour juger des compétitions de bière, d'hydromel et de cidre. Les juges potentiels doivent réussir un examen de sélection pour être admis au programme.

Une fois leurs études terminées, les candidats passent un examen écrit qui couvre les aspects techniques du brassage, les styles de bière du monde et les procédures d'évaluation. Ils doivent également démontrer des compétences pratiques en matière de jugement en dégustant et en évaluant six bières.

Les juges qui ont obtenu une note suffisamment élevée à l'examen initial peuvent choisir de passer un deuxième examen après avoir participé à plusieurs compétitions et obtenir le titre de juge national ou maître de la bière. Une fois que les personnes ayant ces désignations ont jugé suffisamment de compétitions, elles peuvent obtenir le titre de Grand Master Beer Judge.

Le BJCP tient une liste courante des bières à venir, hydromel et concours de cidre sur son site Internet. Les juges certifiés à la recherche de compétitions peuvent contacter les organisateurs listés sur le site. Le programme compte actuellement plus de 8 000 juges et a sanctionné plus de 11 500 compétitions.

3. Certifié Pommelier

Le programme Certifié Pommelier s'adresse à la fois aux amateurs novices et professionnels de cidre dur. Le programme Level One est un cours d'introduction pour les personnes à la recherche de connaissances de base sur le cidre, tandis que la désignation Certified Pommelier est destinée à ceux qui recherchent des informations plus approfondies.

L'examen écrit couvre sept domaines, dont les pommes, les vergers et leur histoire; techniques de fabrication du cidre; familles de cidre et caractéristiques attendues de chacune ; la bonne conservation et le bon service du cidre; et la responsabilité sociale.

Jana Daisy-Ensign avec le Association du cidre du nord-ouest dit que la certification l'a aidée à naviguer dans l'industrie. «Mon expérience Pommelier m'aide à organiser en toute confiance des sélections pour notre club national du cidre unique en son genre; formation de juges pour un concours régional de cidre ; et développer du matériel pour éduquer les acheteurs, les distributeurs et les autres gardiens sur les incroyables possibilités de la pomme fermentée », dit-elle.

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De plus, « Je vois que la catégorie des cidres domestiques bénéficiera grandement d'un vocabulaire partagé et d'une compréhension des ingrédients, du processus et de la qualité, comme guidé par le programme [Pommelier]. Lorsque j'ai commencé à travailler exclusivement dans le cidre il y a une dizaine d'années, il y avait beaucoup de désinformation, beaucoup de gens pensant que le cidre était une offre douce et trop extraite d'une note.

Ce n'est plus le cas, dit-elle. Aujourd'hui, un nombre croissant de professionnels du cidre formés et compétents aide à montrer aux Américains que le cidre peut offrir complexité et nuance.