7 cours de cuisine à Wine Country
Fourget Mange prie aime . Dans la région viticole du nord de la Californie, les gens adorent à l'autel de manger, boire, cuisiner.
Aussi bien connus pour leur cuisine que pour leur vin, les fermes, les marchés et les restaurants de Napa, Sonoma, Mendocino et Lodi incitent les visiteurs à cuisiner avec sens, à se régaler de savoir, à boire avec habileté.
Les chefs, les agriculteurs, les fournisseurs de produits alimentaires et les vignerons qui résident ici - ou voyagent ici pour trouver l'inspiration - sont des enseignants prêts. Leur savoir-faire, combiné à l’abondance locale, offre une destination idéale pour des vacances culinaires, un lieu pour se perfectionner en cuisine au milieu des vignobles.
Ici, les habitants adorent s'approvisionner, cuisiner et manger. Et plus il y a de vin à laver, mieux c'est.
Situé au centre-ville de Healdsburg, le Relish est une source d'inspiration culinaire sans interruption. Des cours et des démos d'inspiration saisonnière dans son espace de cuisine moderne et cool suivent une philosophie qui marie le décontracté avec le professionnel. En faisant appel à des chefs, des agriculteurs et des vignerons locaux en tant qu'instructeurs, le vin est autant d'intérêt que la nourriture, ce qui en fait une étape tentante lors de tout voyage dans le comté de Sonoma. Les marchés de producteurs sont une source d’inspiration, tout comme les fermes de pêches et les laiteries de la région, et des cours pour enfants sont également disponibles. Relish organise également des excursions culinaires privées d'une journée à la recherche de champignons ou pour accompagner la nourriture avec du vin, ainsi que des forfaits Cook + Stay personnalisés de plusieurs jours. Les tarifs varient. 877.759.1004.
Bed and breakfast dans la ville de Calistoga, au nord de la Napa Valley, CasaLana organise des cours de cuisine pratiques pouvant accueillir jusqu'à huit participants. Il propose également des retraites gourmandes, qui varient de cinq heures à cinq jours. Des outils et du matériel sont fournis, ainsi que des recettes à emporter à la maison. Les vacances d'apprentissage comprennent un séjour de trois jours qui emmène les invités des compétences de couteau, des bouillons, des soupes, des émulsions et de la pâtisserie à des techniques de plus en plus difficiles comme la cuisson à la poêle, la torréfaction et le travail avec de la pâte à levure. Le Boot Camp de cinq jours pour les cuisiniers approfondit, ajoutant des leçons sur le fromage fait maison, la planification des menus et les soufflés. Il existe également des camps axés sur la santé et le bien-être, et la plupart des sessions comprennent une excursion culinaire. À partir de 175 $ / personne. 877.968.2665 .
Cuisiner avec Julie, Napa
Le chef / instructeur privé Julie Logue-Riordan se concentre sur les ingrédients et les produits locaux, emmenant les clients dans des visites des marchés fermiers de Napa ou de Sainte-Hélène pour rencontrer les artisans avant de donner des cours pratiques. Des séjours dans les vignobles de Napa pour des dégustations privées accentuent les fêtes de la région viticole. De mai à octobre, les cours sont offerts les mardis et vendredis de 8 h à 16 h et comprennent un déjeuner à trois plats, un tablier et des recettes. Vous êtes seul pour vous rendre au marché, à la cave et revenir à la cuisine de Julie, avec des cours limités à neuf personnes. Julie organise également des cours et des tournées similaires en Italie, et elle organisera également des cours privés sur demande. À partir de 225 $ / personne. 707,227,5036.
Institut culinaire d'Amérique, Sainte-Hélène
Bien que destiné à former de futurs chefs professionnels, le Culinary Institute of America (CIA), situé au cœur de la Napa Valley en Californie, propose également un programme Food Enthusiast. Dans son grand campus entouré de vignobles, autrefois le site de la cave Christian Brothers, la CIA a quelque chose pour tout le monde. Des démonstrations et des dégustations sont proposées à l'étudiant occasionnel, tandis que des camps d'entraînement et des cours de différentes durées se concentrent sur les régions culinaires, les techniques, la pâtisserie et même les expériences culinaires entre parents et adolescents. Pour des vacances gastronomiques ultimes, rejoignez la CIA dans une aventure culinaire ailleurs dans le monde. Les tarifs varient. 800.888.7850.
L'idyllique Philo Apple Farm, située dans la magnifique vallée d'Anderson à Mendocino, cultive des pommes, des herbes et des légumes du patrimoine le long des rives de la rivière Navarro, au milieu de la mer de raisins de la vallée. Il a récemment ajouté une vache Jersey pour fournir du lait frais pour la crème, le beurre et le yogourt. De mars à novembre, la ferme propose des séjours Stay & Cook. Prenant les ingrédients récoltés dans le jardin, les clients aident à préparer et plus tard à déguster un délicieux repas, suivi d'un sommeil luxueux dans l'une des cabines. En décembre et janvier, les clients sont invités à s'asseoir près du feu et à profiter simplement du calme. Pendant les mois de février et mars, l'auberge propose une réduction de 15%. À partir de 700 $ / personne. 707.895.2333 .
Mac papa des écoles de cuisine du pays du vin, Ramekins propose une gamme complète de cours pratiques, de démonstrations de cuisine et de retraites culinaires personnalisées. Les cours sont dispensés par des locaux et des experts respectés. Les offres récentes ont inclus un séminaire dérivé du livre Nation du bacon , enseigné par la co-auteure Maria Rama, à des cours de maître, des dîners de vignerons et des sessions de vacances sur les repas traditionnels de Noël. John Ash dirigera un séminaire de janvier. Inspirés par les saisons et les producteurs locaux, les ramequins peuvent occuper chaque jour les gourmands enragés. C’est un endroit incroyable pour accéder aux autorités, produits et techniques à proximité. En plus d'abriter une auberge, Ramekins organise des retraites culinaires à l'étranger comme le voyage prévu en 2014 dans le sud-ouest de la France. Les tarifs varient. 707,933.0450.
Nommé professeur de l'année en école de cuisine par l'Association internationale des professionnels de la cuisine en 2010, Hugh Carpenter propose des camps culinaires dans la Napa Valley et à San Miguel, au Mexique. Limité à 14 participants, le Camp Napa Culinary d'une semaine visite de petits établissements vinicoles, des cuisines et des maisons, où Carpenter et d'autres apprennent à cuisiner une myriade de repas, des entrées à la paella et des dîners à plusieurs plats. Les autorités locales de Cakebread Cellars et Silver Oak vous guident. Les réceptions au domicile de Carpenter, les arrêts aux spas et le temps de se promener tranquillement font partie des horaires quotidiens. Un dernier cours de cuisine et un dîner de remise des diplômes clôturent les festivités de la semaine. 2490 $ / personne. 707.252.9773 .
