Le monde du vin pleure la perte de Giacomo Tachis, l’un des œnologues les plus célèbres d’Italie, décédé le samedi 6 février à l’âge de 82 ans.

Né dans le Piémont, Tachis - diplômé de l’école œnologique d’Alba - est le plus associé à la Toscane et à la Sardaigne. Grâce à sa vision pionnière, Tachis est l’homme derrière certains des vins les plus appréciés du pays, notamment le Tignanello, le Turriga et le Solaia. Il a également joué un rôle crucial dans le perfectionnement de Sassicaia.

L'idée originale du marquis Mario Incisa della Rocchetta, Mario a fait appel à Tachis (qui travaillait pour son neveu, Piero Antinori) en tant que consultant pour augmenter progressivement la production tout en maintenant une qualité élevée et pour s'assurer que le vin résisterait à l'exportation dans le monde entier. Grâce à la collaboration de Tachis, le Sassicaia de 1968 a fait ses débuts en 1971 et est crédité comme le Super Tuscan original.

Tachis est surtout connu pour son poste de directeur général d'Antinori, rôle qu'il a occupé de 1961 à 1992. Son esprit novateur a contribué à remanier la fabrication du vin en Italie à l'époque en introduisant des techniques de pointe, notamment la fermentation à température contrôlée, la fermentation malolactique vieillissement en barriques. Il a également changé la façon dont les vignobles étaient gérés, en particulier en Toscane, et a encouragé les vignerons à utiliser la méthode de formation du cordon éperonné et à planter des vignes exposées au sud.

Après avoir pris sa retraite en 1992, Tachis est devenu œnologue consultant à plein temps et, au cours de sa carrière, a produit certains des plus grands vins d'Italie. Il a continué à consulter pour Antinori et d'autres clients toscans, y compris Tenuta San Guido de renommée Sassicaia. Il a également mis le vin sarde sur la carte, en collaboration avec Santadi et Argiolas.

De plus, Tachis a collaboré avec Diego Planeta à l'Istituto Della Vite e Vino de Sicile et a travaillé avec Donnafugata, où sa recherche et son engagement envers la qualité ont été fondamentaux pour la renaissance du vin sicilien.

Tachis a pris sa retraite chez lui à San Casciano Val di Pesa en Toscane en 2010.