Si un vol à destination de Cuba n'est pas dans votre avenir immédiat, un nombre croissant de bars et de restaurants aux États-Unis s'inspirent de l'île, du décor tropical aux cocktails à base de rhum. Pour chacun des sites ci-dessous, Cuba constitue le point de départ. Certains se concentrent sur Cuba à l'époque de la prohibition, tandis que d'autres célèbrent la culture de la boxe de La Havane ou s'inspirent de la légende d'Ernest Hemingway, qui a habité l'île pendant deux décennies.

Photo gracieuseté de Blacktail

Blacktail | La ville de New York

L'équipe derrière le célèbre Dead Rabbit à New York a ouvert ce nouveau venu en août 2016. Blacktail porte le nom de l'hydravion à nageoires noires qui transportait autrefois les New-Yorkais à Cuba dans les années 1920. Recherchez des tabourets de bar inspirés de ceux du repaire préféré d'Hemingway à La Havane, La Floridita . La liste de cocktails de 40 boissons est présentée dans un livre relié, contenant principalement des boissons classiques réinterprétées, comme un rhum et un cola à base d'amaro et de champagne italiens.

Recette: El Floridita Daiquiri emblématique de Cuba

Photo avec l'aimable autorisation de la boutique Colada

Boutique Colada | Sterling, VA et Washington, DC

Ce spot de la région de DC est l'idée du vétéran de Barmini Juan Coronado et du consultant en alimentation et boissons Daniella Senior (le site Sterling a ouvert en août 2016, DC devrait ouvrir plus tard ce mois-ci).

Laver fait référence à un rituel du café cubain, dit Coronado, où plusieurs buveurs versent de petites doses de café fort et sucré dans un grand récipient commun. À Boutique Colada , il est interprété comme un expresso garni de sucre fouetté. Des peintures murales colorées et des carreaux égayent les choses, tout comme le généreux espace de patio, idéal pour siroter un café ou des boissons inhabituelles comme un Negroni infusé aux arachides.

Photo courtoisie El Libre

Le gratuit | La Nouvelle Orléans

Bien qu'il s'agisse plus d'un café qui sert des cocktails au rhum que d'un bar complet, cet endroit confortable du quartier français, ouvert en septembre 2015, rappelle le plus la Havane moderne. Des portraits et des citations d'Hemingway ornent les murs, y compris la mince mezzanine à l'étage. Le libre est un endroit qui dure toute la journée, passant du Café Cubanos le matin (double expresso avec du sucre Demerara) à des sandwichs cubains pressés plus tard et à une gamme de cocktails classiques uniquement au rhum le soir.

Viva Havana: Wine Enthusiast explore la capitale cubaine

Photo courtoisie Punch

Punch | Miami

Coup de poing est inspiré par la forte tradition de boxe cubaine, en particulier par le légendaire Kid Chocolate (a k a The Cuban Bon Bon), le champion de boxe poids plume des années 1930 né à La Havane. L'espace sexy, semblable à un club, comprend un bar composé de 5000 dominos, un échafaudage de 25 pieds de haut contenant des bouteilles et des murs bordés de sacs de frappe. Les boissons comprennent des bols à punch géants de mojitos qui viennent dans les forces «légers, moyens et lourds».

Photo courtoisie Sparrow

Sparrow | Chicago

moineau , qui a ouvert ses portes en novembre 2015, rend hommage aux bars du hall de l'hôtel historique de Chicago. Installé à l'intérieur d'un bâtiment Art Déco construit en 1927, son décor associe une galerie de clés accrochées au mur, un speakeasy et des touches tropicales comme des palmiers en pot. La liste de cocktails axée sur le rhum fait fortement référence aux classiques cubains (El Presidente, Hotel Nacional, Floridita daiquiri), ainsi que des concoctions originales comme Death in the Gulfstream, une boisson au gin qui combine deux références Hemingway dans un verre. Les buveurs simples peuvent choisir parmi la vaste liste de «canne à sucre» (rhum).