Quand vous pensez au Texas, il y a au moins une douzaine de choses qui vous viennent à l'esprit: barbecue, bottes, broncos et buissons, pour commencer. Mais le vin? Ce n'est probablement même pas sur votre radar - ou pas encore, de toute façon.

Les Texans ne font pas petit. Fidèle à cette réputation, le département d'État a récemment injecté 4,5 millions de dollars dans l'industrie du vin, indiquant qu'il était prêt à développer sa production (et peut-être même à exporter plus fréquemment en dehors des frontières de l'État).

Leur histoire arrière n'est pas si différente de celle de la Californie et comprend un véritable héros viticole. Les premières vignes ont été plantées au XVIe siècle par des missionnaires espagnols près d'El Paso aujourd'hui. À la fin des années 1800, l'horticulteur texan T.V. Munson a greffé du vitis vinifera, infligé par le phylloxéra, depuis l'Europe sur le porte-greffe texan indigène résistant aux parasites, sauvant le monde de l'une des épidémies de vignobles les plus dévastatrices de l'histoire. Ce n’est qu’au début des années 70, cependant, que des propriétaires terriens pionniers comme Susan et Ed Auler de Fall Creek Vineyards (Hill Country) ont vu le potentiel de la terre et ont contribué à amener le vin du Texas à la table.

Aujourd'hui, l'État compte huit AVA, mais ce sont les sols granitiques du Hill Country et les influences de limon sableux et de calcaire dans les hautes plaines de la région centrale qui sont les plus propices à des vins de haute qualité. Et tandis que vous trouverez certainement des producteurs cultivant du Chardonnay, du Merlot et du Cabernet Sauvignon, ses raisins du Rhône comme le Viognier, le Grenache et la Syrah, le Sangiovese et le Vermentino d'Italie et l'atelier espagnol Tempranillo qui montrent ce que le terroir du Texas peut produire. «L’objectif n’est pas d’essayer de faire des vins qui ont le goût de provenir de Napa ou du Médoc ou d’ailleurs d'ailleurs», explique Ed Auler, «mais de faire notre vin à son meilleur.»

Certains établissements vinicoles texans et les variétés pour lesquelles ils sont connus

Becker Vineyards: Assemblages Viognier et Rhône comme «Prairie Rotie» (Mourvèdre, Grenache, Syrah et Carignan)

Duchmans Winery (Note de l'éditeur: Duchmans était jusqu'ici connu sous le nom de Mandola): Vermentino, Moscato, Montepulciano

Caves Pedernales: Tempranillo

Voir aussi, trois Recettes «pêche parfaite» originaires de Fredericksburg, Texas .