En plus de faire une tarte à la crème moyenne, la noix de coco peut fournir de la nourriture, de l'eau, du bois, du tissu et un abri. Pourtant, la plupart d'entre nous ont à peine exploré son potentiel au-delà des desserts.

Le lait de coco crémeux, extrait de sa viande riche en huile, est largement utilisé dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, des Caraïbes et de certaines cuisines d'Amérique du Sud. C’est un excellent outil pour enrichir les soupes de légumes, crustacés à la vapeur ou braiser les verts. La noix de coco râpée non sucrée, largement disponible, peut être un ajout intéressant aux salades, au granola, aux garnitures de streusel et aux chutneys. Il peut également égayer les enrobages de poulet ou de crevettes cuits au four et constitue une garniture fine pour le yogourt ou le gruau.

Faits amusants

Par habitant, les résidents sri-lankais consomment plus de noix de coco par an que les habitants de tout autre pays, soit environ 115 livres par personne.

La mise à l'échelle des cocotiers peut être dangereuse, c'est pourquoi les singes sont souvent entraînés à grimper et à abattre les noix de coco.

Les noix de coco ne sont pas des noix. Ce sont des drupes ou des fruits à noyau. La partie que nous mangeons est l'endosperme de la graine.

Les cocotiers peuvent atteindre près de 100 pieds de hauteur.

Associez-le

Les plats principaux à base de noix de coco ont tendance à être épicés et crémeux. Un accord de vin doit se concentrer sur lequel de ces éléments domine.

«Avec des currys épicés à la noix de coco, j'aime accompagner un Riesling légèrement sucré», déclare Jon Cross, sommelier / directeur des vins chez Hinoki et l'oiseau à Los Angeles . «Le goût sucré traverse le piquant du plat, mais il a aussi une bonne acidité.»

Explorez le côté savoureux des noix de coco dans ces soupes et ragoûts

Pour des plats moins épicés comme les moules au lait de coco, Cross opte pour les Chardonnays qui offrent une texture crémeuse similaire.

Quant aux desserts, la plupart des vins doux avec une bonne acidité, comme le Sauternes et le Tokaji, se marient bien. Mais Cross suggère Ben Ryè Passito di Pantelleria de Donnafugata , qui est 100% Zibibbo.