La récolte des cacahuètes est un peu différente de ce que vous pourriez penser. Ces plantes fascinantes sont techniquement des légumineuses comme les haricots et petits pois , mais ils produisent leurs gousses sous terre . Cette habitude unique fait cacahuètes particulièrement agréable à cultiver, mais cela complique leur cueillette car on ne voit pas comment les gousses se développent sous le sol. Pour simplifier la récolte des arachides, utilisez ce guide simple expliquant comment et quand récolter les arachides pour une saveur optimale et une fraîcheur maximale.

Rob Cardillo

Quand récolter les cacahuètes

Les cacahuètes sont généralement récoltées de la fin de l'été à l'automne, environ 120 à 160 jours après la plantation . Certaines variétés d'arachide mûrissent plus rapidement que d'autres, c'est donc une bonne idée de consulter le paquet de graines pour obtenir des informations exactes sur le moment où votre variété d'arachide sera prête à être récoltée.

Bob Stefko

Comment savoir si les cacahuètes sont prêtes à être récoltées

Les sachets de semences donnent des directives sur la récolte, mais les températures et les conditions météorologiques affectent également la croissance des arachides et peuvent modifier le moment de la récolte. C’est pourquoi vous devez rechercher d’autres signes indiquant que votre culture d’arachides a fini de croître.

Lorsque les cacahuètes sont prêtes à être récoltées, les feuilles de la plante commencent à se faner et à jaunir ; ce sont des signes clairs qu’il est temps de commencer à déterrer les plantes.

Avant d’arracher toute votre récolte d’arachide, effectuez un test en déterrant un seul plant d’arachide. Inspectez les gousses d'arachide attachées à son système racinaire pour avoir une bonne idée si vous devez arracher le reste des plantes.

Les gousses matures doivent être bien remplies de grosses graines qui occupent la majeure partie de la gousse, tandis que les gousses non mûres ont des graines plus petites. Si l’intérieur de la cosse est sombre, les cacahuètes sont probablement trop mûres pour être bouillies, mais elles seront toujours délicieuses une fois rôties à sec. Si les gousses commencent à se détacher des racines de la plante, déterrez immédiatement toutes les plantes d’arachide afin de ne pas perdre les cacahuètes dans le sol.

Marty Baldwin

Conseils pour la récolte des arachides

Lorsque vous avez déterminé que les cacahuètes sont mûres, il est temps de commencer à les récolter. Le meilleur moment pour récolter les cacahuètes est lorsque le temps est sec et qu’il n’a pas plu depuis quelques jours.

Bien qu’il puisse être tentant d’arracher les plants d’arachide directement du sol, la récolte de cette manière provoque souvent le délogement des gousses d’arachide des racines de la plante. Pour éviter cela, utilisez une pelle ou une fourche de jardinage et ameublissez soigneusement la terre autour des plantes avant de les arracher doucement. La plupart des cosses d’arachide doivent rester attachées à la plante.

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Après avoir arraché les plantes, secouez l'excès de terre des racines et placez les plants d'arachide sur le côté. Inévitablement, certaines gousses d'arachide se détacheront des racines de la plante pendant la récolte, alors peignez le sol pour trouver les gousses restantes. Ces gousses sont encore parfaitement comestibles.

Jay Wilde

Comment soigner et conserver les cacahuètes

Après avoir récolté les cacahuètes, utilisez-les immédiatement ou faites-les sécher pour une conservation plus longue et une meilleure saveur.

Si vous avez l'intention de utilisez les cacahuètes tout de suite , lavez-les bien pour éliminer toute terre restante et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant deux à trois heures. Cependant, si vous souhaitez rôtir des cacahuètes ou les conserver dans votre garde-manger pour des recettes, vous devez d'abord les saler.

À guérir les cacahuètes , laissez les gousses d'arachide sur les plantes, rassemblez les plantes en bottes lâches avec de la ficelle et suspendez-les pour qu'elles sèchent dans un endroit chaud et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un porche couvert est un endroit idéal pour sécher les cacahuètes, mais vous pouvez également les faire sécher à l'intérieur. L'humidité favorise la moisissure, alors assurez-vous de garder les cacahuètes aussi sèches que possible et de laisser l'air circuler autour des plantes pendant qu'elles mûrissent.

Toutes les gousses d'arachide qui se sont séparées des plantes lors de la récolte peuvent être séchées sur des tamis ou séchées dans un déshydrateur alimentaire. Lorsque vous séchez les gousses à l’air, secouez-les bien tous les quelques jours pour qu’elles sèchent uniformément. Jetez toutes les gousses qui développent des signes de pourriture.

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Lorsque les cacahuètes ont séché pendant environ quatre semaines, retirez les plants d'arachide de leur lieu de séchage et séparez les gousses des plantes. Époussetez les cosses pour éliminer toute terre de jardin restante, puis rangez-les dans des sacs en filet dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d'air jusqu'à ce que vous soyez prêt à les rôtir. Pour une conservation plus longue, conservez les cacahuètes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs mois ou conservez-les au congélateur jusqu'à un an.

Saumon en croûte d'arachides

Après avoir retiré les cosses d’arachide, ne jetez pas les plantes à la poubelle. Les plants d’arachide contiennent beaucoup d'azote , et ils constituent un excellent ajout aux tas de compost . N’oubliez pas non plus de conserver quelques gousses d’arachide supplémentaires pour les graines du jardin de l’année prochaine.

pot de beurre de cacahuete

Questions fréquemment posées

• Peut-on manger des cacahuètes directement de la plante ?

  Les cacahuètes crues peuvent généralement être consommées sans danger, mais elles sont généralement bouillies ou grillées avant d'être consommées à des fins de sécurité alimentaire. Les cacahuètes sont également généralement séchées pendant environ un mois avant d'être torréfiées, ce qui améliore leur saveur et prolonge leur durée de conservation.

• Lavez-vous les cacahuètes crues avant de les rôtir ?

  Les cacahuètes ne sont généralement pas lavées avant d'être rôties, car l'ajout d'eau favorise le développement de moisissures et entrave le processus de torréfaction. Cela dit, si vous souhaitez nettoyer les cacahuètes avant de les cuisiner, il est préférable de les laver immédiatement après les avoir récoltées et avant de les suspendre pour les faire sécher.

• Quelle est la meilleure température pour rôtir des cacahuètes ?

  Pour rôtir des cacahuètes, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir à 350 ° F pendant 20 à 25 minutes.

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