Ce mois-ci, des Bourbons vraiment spéciaux ont été examinés. Parmi eux figurait la première sortie du nouveau maître distillateur de Wild Turkey, Eddie Russell, et l'un des derniers embouteillages du maître distillateur Jim Rutledge, qui a récemment annoncé sa retraite de Four Roses après près de 50 ans à fabriquer Bourbon (PS, nous sommes ravis de son nouveau projet - faire du whisky dans sa propre distillerie JW Rutledge).

Bien que ce soit un joli problème à avoir, franchement, il peut être un peu intimidant de s'asseoir pour goûter autant de whiskies spéciaux, dont plusieurs sont vieux et rares. C'était donc rafraîchissant de lire l'histoire suivante du chef primé James Beard, John Currence, restaurateur et auteur de la nouvelle Grand mauvais petit déjeuner livre de recettes.

Currence raconte une histoire de visite à New York pour l'événement estival annuel Big Apple Barbecue, qui présente beaucoup de Bourbon aux côtés de BBQ de tout le pays. Lors de l'événement, il a rencontré Julian Van Winkle, descendant de Pappy Van Winkle, producteur de certains des Bourbons les plus connus et les plus chers.

Il n'y a pas de mauvaise façon de savourer le bourbon, y compris les embouteillages rares ou spéciaux.

«Par un samedi après-midi particulièrement lubrifié, nous nous sommes penchés tous les deux sur le bar pour commander un verre alors que le groupe de musique se plaignait», se souvient Currence. «À moitié dans le sac et sans réfléchir, j'ai demandé au barman un verre de Bourbon de 20 ans avec quelques pierres et un zeste de citron, car j'avais consommé mon whisky pendant des années.

«Au moment où les mots ont échappé à mes lèvres, Julian s'est retourné, les sourcils arqués, et a dit:« Est-ce que j'ai bien entendu? »J'ai été immédiatement dégrisé. Terrifié de l'avoir offensé, j'ai essayé d'expliquer comment mon père avait commandé son Scotch toute ma vie et comment j'aimais mon Bourbon. Avant que je sois sur le point de finir mon excuse, il m'a serré l'épaule et a dit: `` Tu es la seule autre personne au monde que je connaisse à boire son whisky comme moi! ''

Cette réponse gracieuse illustre un point important: il n’ya pas de mauvaise façon de savourer le bourbon, y compris des embouteillages rares ou spéciaux. Le plus important est simplement que vous en profitiez.

Wild Turkey Master’s Keep Bourbon (USA Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) 150 $, 97 points. Le premier produit publié par Eddie Russell (fils de Jimmy Russell) en tant que Master Distiller est un KO. Ce whisky puissant, savoureux et en édition limitée commence par une poussée de caramel salé riche et descend chauffant et caramel au beurre. La finale est extrêmement longue, avec du caramel au beurre, du chocolat, de la noisette et une légère expiration fumée. Il n'a besoin que d'un peu d'eau pour équilibrer la chaleur de l'alcool. Âgé de 17 ans.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (États-Unis Michter’s Distillery, Louisville, KY) 53 $, 96 points. Après vieillissement en fût carbonisé, ce Bourbon repose ensuite une seconde fois dans un fût personnalisé qui a été grillé mais non carbonisé. Il en résulte des aromates riches en dulce de leche et caramel au beurre. La bouche agréablement sucrée révèle de la pâte d'amande, du clou de girofle et de la cannelle, ainsi qu'un long fondu de caramel chauffant avec une légère note d'écorce d'agrumes. Verser sur un gros cube de glace et garnir d'un zeste de citron.

Elijah Craig 18-year-old Single Barrel Bourbon (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 120 $, 95 points. En raison de pénuries de stocks, cette mise en bouteille avait été interrompue à l'automne 2015, elle est revenue après une interruption de trois ans. C'est un whisky robuste et savoureux, parfumé au chêne et au caramel. Il a presque le goût d'un Old Fashioned, signifiant des notes distinctes d'écorce d'orange et de cerise entrelacées avec la vanille et le caramel. La longue finale offre de la vanille, du chêne et des écorces d'orange. 15 000 bouteilles libérées.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whiskey (États-Unis: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) 120 $, 95 points. Le maître distillateur Jim Rutledge a récemment annoncé sa retraite après près de 50 ans dans le commerce et cette mise en bouteille marque sa sortie sur une bonne note. Le whisky le plus jeune de ce mélange audacieux à la force du fût a 11 ans. Recherchez un éclat de cuivre brillant et beaucoup d'arôme de caramel. Il est assez fougueux en bouche, mais l’eau atténue la chaleur et fait ressortir la crème brûlée, la vanille, le zeste de citron confit et le clou de girofle.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (USA Bulleit Distilling, Louisville, KY) 50 $, 94 points. Recherchez un arôme de caramel chaud et concentré et un palais relativement sucré qui suggère la pâte à biscuits, la gousse de vanille, l'espresso et l'amande, avec une touche concentrée d'alcool en finale. La dilution avec de l'eau adoucit les saveurs du biscuit au sucre et du dulce de leche saupoudré de grain de café moulu. Édition limitée.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whiskey âgé de 20 ans (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 300 $ / 375 ml, 94 points. Fabriqué à partir d'un assemblage de 12 fûts de la distillerie d'origine Stitzel-Weller, il a été vieilli pendant 20 ans remarquables. Recherchez une teinte très sombre et rougeâtre et un arôme complexe et sucré qui suggère des figues séchées et de la gousse de vanille. Il sèche en bouche, avec du caramel chassé par le cacao poussiéreux et le clou de girofle, finale longue et épicée, avec des notes de fruits rouges et de figues. Disponibilité limitée et objet de collection.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (États-Unis Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) 85 $, 93 points. Il s’agit d’un bourbon pur du Tennessee de cinq ans mis en bouteille à la force du fût, alors préparez-vous à ajouter un peu d’eau, sinon il fait assez chaud. La récompense est un succulent caramel et un caramel au beurre grillé, se terminant par des zestes d'orange et des clous de girofle.

Prime: Une bouteille supplémentaire de 90 points et plus qui sera un peu plus facile pour le portefeuille.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whiskey (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) 25 $, 91 points. Sirotez ou mélangez ce bourbon aux notes agréables de gousse de vanille sucrée, d'extrait d'amande et d'écorce d'orange, en terminant avec du cacao et un soupçon de fumée de feu de camp. Meilleur achat.