Bières aux fruits - je ne connais aucun autre style de bière qui suscite des réactions aussi extrêmes. Comme Springsteen, les Yankees, les films de Woody Allen ou même les betteraves, les gens semblent les aimer ou les détester, il n’ya pas d’intermédiaire.

Les meilleurs exemples se tournent toujours vers les vrais fruits, qu'ils soient séchés, pelés, en purée ou entiers.

D'après mon expérience, les gens qui considèrent généralement les bières aux fruits comme une dégustation trop confectionnée, sucrée ou «artificielle» pourraient être coincés dans le passé ou simplement choisir les mauvaises sélections à essayer. Parfois, il est difficile de dépasser une perception négative une fois que vous avez bu une bière de mauvais goût qui, selon vous, illustre la catégorie dans son ensemble.

Avant l'explosion artisanale, ou même encore, avec certaines sélections de grande production, des extraits et arômes artificiels peuvent donner aux bières aux fruits leur saveur. Mais les meilleurs exemples utilisent toujours la vraie affaire, que ce soit sous forme séchée, pelée, en purée ou entière (comme dans le cas des baies).

Un autre facteur important dans le choix de vos propres Boucle d'or de bières aux fruits est la base de la bière. En général, les bières aux fruits sont définies de manière très vague, la bière de base peut être à peu près n'importe quoi, d'une bière blonde à une bière blonde et même une bière stout. Et il y a de fortes chances que si vous n'aimez pas la bière de base sous sa forme non fruitée, vous n'allez pas non plus en creuser la version fruitée.

Mais la vérité est qu'avec la grande variété de bières aux fruits de qualité disponibles aujourd'hui, il y a quelque chose qui plaira à presque tous les palais. En prêtant attention aux ingrédients et au style de base, vous pouvez trouver celui qui vous convient.

Bière de blé pour temps chaud

Bières aux fruits recommandées

Bruery Terreux 2017 Fruit: Boysenberry (Berliner Weissbier Bruery Terreux, CA) 94 points, 12 $ 750 ml . La dernière version de la gamme Frucht de Bruery Terreux est cette bière de blé acidulée de style berlinois vieillie en fûts de chêne avec des baies de boysen. Équilibré, complexe et immensément agréable, il présente une magnifique couleur violet-rubis, avec une mousse rose pâle duveteuse qui persiste. Le bouquet est massivement fruité, mais proprement et attrayant, avec des arômes de fruits intenses de notes de baies mélangées, de prune et de raisin vineux, avec des notes supplémentaires d'épices de chêne, de cuir, de funk de basse-cour et d'herbe séchée. La bouche légère offre plus de la même chose, avec des saveurs de fruits vibrantes qui sont rehaussées par une carbonatation élevée et une couture acide vive et acidulée. abv: 4,5%

Societe The Highbinder Feral (American Wild Ale Societe Brewing Company, CA) 18 $, 500 ml, 92 points . Cette bière ambrée en fût a été vieillie en fûts de vin de Californie, une partie de cette période avec des framboises. De couleur acajou trouble, le bouquet vibrant offre des notes agressives de funk aigre et de baies acidulées qui sont complétées par des parfums vineux supplémentaires de vinaigre de vin rouge et de chêne légèrement grillé. Malgré les notes aigres, la sensation en bouche est étonnamment pleine et crémeuse, bien que complètement relevée par les saveurs acides et la carbonatation vibrante. La longue finale est mêlée de saveurs de fruits acidulés, de cacao en poudre et d'épices des bois. abv: 5,7%

Anchor’s Blood Orange Blonde (American Blonde Ale Anchor Brewing Co., CA) 10 $ / 12 oz 6 pack, 89 points . Une sélection de dégustation disponible en canettes, des écorces d'orange de Californie sont ajoutées à la bouilloire, tandis que des fruits d'orange sanguine sont ajoutés pendant la fermentation secondaire, ce qui donne un caractère de fruits frais et étagé au nez et en bouche. Il est acidulé, juteux et rafraîchissant, avec un arôme et une saveur orange sanguine perceptibles qui ne sont pas trop puissants, et s'harmonisent avec la douce amertume du houblon et le noyau de malt doux. La finale est remarquablement nette, brillante et légèrement sèche. abv: 4,5%

Coronado Brewing Co.Goyava Islander Tropical IPA (American IPA Coronado Brewing Co., CA) 11/12 oz 6 pack, 89 points . Cette sélection marie l'IPA Islander de Coronado, brassée avec du houblon Centennial, Chinook et Columbus, avec de la purée de goyave fraîche. Non filtré, c'est une sélection audacieuse et fruitée, débordant de notes de salade de fruits tropicaux au nez et en bouche, complétées par un noyau de malt caramel et une amertume terreuse de houblon. La sensation en bouche de poids moyen est douce et satisfaisante, avec juste assez de carbonatation pour garder le palais relevé et la finale fraîche. La finale est un agréable mélange d'épices sèches et terreuses, de fruits sucrés et de moelle d'agrumes amers. abv: 7%