Que vous faire pousser des fraises , achetez un panier au marché de producteurs ou faites des provisions à l'épicerie, rien ne peut battre la saveur sucrée d'une fraise parfaitement mûre. Cela étant dit, comme pour toutes les baies, la durée de vie d’une fraise peut sembler très courte. C'est donc dans cet esprit que nous avons fait appel à nos experts Test Kitchen pour nous aider à créer le guide ultime sur la façon de conserver les fraises au réfrigérateur pour une fraîcheur maximale. Ensuite, nous partageons des conseils et brisons les mythes. De plus, nous vous révélerons comment conserver les fraises si vous souhaitez les utiliser dans plus d’une semaine.

Comment conserver les fraises au réfrigérateur

De nombreux guides de conservation des baies que vous trouverez en ligne partagent des conseils sur la façon de nettoyer et de conserver les fraises et sur la façon de conserver les fraises coupées. Mais allons droit au but : ce n’est pas votre meilleure stratégie si vous cherchez des moyens de conserver la beauté de vos baies le plus longtemps possible.

Nous avons constaté qu'il est préférable de conserver les fraises, non lavées et entières, jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, conseille Lynn Blanchard, De meilleures maisons et jardins Directeur de la cuisine d'essai . Il est important de ne pas laver les baies avant de les conserver. Ils ont tendance à absorber l’eau, ce qui réduit leur durée de conservation.

La compagnie des baies Driscoll fait écho à ce sentiment et vous recommande de garder vos baies aussi sèches que possible comme pendant la conservation au réfrigérateur. Conservez-les dans le contenant dans lequel vous avez acheté les baies ou transférez les baies sèches dans un endroit peu profond avec une serviette en papier. Répartissez les baies sèches dessus en une seule couche. Couvrez avec un couvercle et placez-le sur une étagère à l'intérieur de votre réfrigérateur, suggère Blanchard.

Astuce de cuisine test : Pour potentiellement prolonger de quelques jours la durée de vie de vos baies fraîches, utilisez des pots Mason si vous en possédez, explique Blanchard. La nature hermétique du pot semble garder les fraises fraîches un peu plus longtemps. Voici comment conserver les fraises dans des bocaux Mason : séchez les baies, s'il reste de l'humidité, puis déposez-les délicatement dans un pot Mason. Ajoutez le couvercle et tournez pour bien sceller. Placez-le sur une étagère à l'intérieur de votre réfrigérateur.

En fonction de la fraîcheur des fraises au moment de l'achat (qui est le facteur le plus important dans la durée pendant laquelle vos baies restent fraîches), elles sont généralement meilleures dans les 3 jours lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur dans un récipient peu profond. Mais je les ai conservés jusqu'à une semaine dans un bocal en verre, confirme Blanchard.

Pour maximiser la saveur, sortez votre contenant de fraises du réfrigérateur une heure ou deux avant de les manger ; les fraises ont tendance à avoir meilleur goût à température ambiante ou proche, ajoutent les experts en fruits de Driscoll. Juste avant d'envisager de manger ou d'utiliser le fruit dans une recette de fraises, rincez les baies sous l'eau froide, puis utilisez un couteau pour retirer délicatement les feuilles et les tiges. Tranchez comme vous le souhaitez et dégustez.

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Conseils pour conserver correctement les fraises afin de les conserver fraîches plus longtemps

Nous avons vu d’innombrables vidéos sur les réseaux sociaux promettant que le créateur possède le secret pour conserver les fraises au réfrigérateur afin qu’elles durent des semaines. Il n’est pas nécessaire de trop compliquer les choses !

Alors que vous vous préparez à obtenir votre diplôme du cours 101 sur la conservation des fraises, nous souhaitions partager quelques bonnes pratiques supplémentaires pour clarifier les choses :

Choisis sagement.Comme nous l'avons mentionné, le facteur déterminant dans la durée de vie de vos baies est la fraîcheur lorsque vous les achetez ou les cueillez. Lors de la sélection des fraises, recherchez des fruits fermes et de couleur vive. Les sommets verts fournissent également une indication de fraîcheur ; évitez les fraises aux sommets de couleur foncée et ratatinés, conseille Blanchard.Évitez le lavage au vinaigre.Une astuce en ligne populaire recommande de rincer les baies dans un mélange de 3 tasses d'eau et 1 tasse de vinaigre de cidre, puis d'utiliser un panier à salade recouvert de papier absorbant pour éliminer l'humidité. Bien que ce soit une bonne idée de conserver les baies lavées fraîches le plus longtemps possible si vous souhaitez les grignoter directement du réfrigérateur, vous sacrifierez quand même leur durée de conservation si vous les conservez après le rinçage, explique Blanchard. Puisqu’ils se conservent plus longtemps sans être lavés, je ne recommanderais pas un lavage au vinaigre.Conservez les tiges.Laisser les tiges et les feuilles intactes protégera la chair des baies et prolongera leur durée de conservation.Récoltez toutes les fraises gâtées.Les signes d’une « mauvaise » fraise, ou d’une fraise qui a dépassé son apogée, incluent une texture adoucissante, un aspect ratatiné et de la moisissure, explique Blanchard. Si vous remarquez une petite quantité de moisissure sur une baie, retirez et jetez cette baie ainsi que toutes celles qui sont entrées en contact direct avec elle. Lavez bien les autres baies avant de les utiliser.

Comment conserver des fraises fraîches pendant plus d'une semaine

Comme les framboises, les myrtilles et les mûres, les fraises se congèlent bien. Suivez ces étapes pour savoir comment conserver les fraises au congélateur afin d'éviter les brûlures de congélation et de les conserver jusqu'à un an pour les utiliser dans les smoothies, les recettes de gâteaux et de tartes, la pâte à muffins, les boissons estivales et les sauces pour desserts.

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