La menthe a de nombreuses utilisations différentes. Ses feuilles vertes fraîches ajoutent une touche piquante aux salades de fruits, aux glaces, aux sorbets et au thé infusé. C'est un ajout savoureux à un simple verre d'eau plate ou gazeuse. Et qui a entendu parler d’un julep à la menthe sans menthe ? Une plante suffit généralement pour fournir cette herbe rafraîchissante pendant tout un été. Outre leurs propriétés culinaires et aromatiques, les fleurs de menthe attirent les pollinisateurs.

Lorsque les gens pensent généralement à la menthe, deux types leur viennent à l’esprit : la menthe poivrée et la menthe verte. Il existe plusieurs autres espèces moins connues, toutes avec un goût distinct. Les plantes de menthe se croisent facilement entre elles et plusieurs hybrides se produisent naturellement, ce qui donne une gamme de saveurs, de parfums et d'intensités délicieuses.

Le plus souvent cultivées pour leur attrait culinaire, de nombreuses espèces sont également attrayantes. En été, des grappes de petites fleurs apparaissent dans des tons lavande, blancs ou roses. Il existe également de jolies menthes panachées, qui constituent des garnitures accrocheuses. Recherchez la menthe ananas panachée avec ses feuilles floues aux bords crème ou la menthe gingembre avec des feuilles vert foncé et des veines dorées.

Scott Petit

Présentation de Mint

Nom du genre	Menthe
Nom commun	Comme
Type de plante	Herbe, vivace
Lumière	Mi-soleil, Soleil
Hauteur	1 à 4 pieds
Largeur	1 à 3 pieds
Couleur de la fleur	Rose, violet, blanc
Couleur du feuillage	Bleu vert
Caractéristiques de la saison	Floraison d'automne, floraison d'été
Fonctionnalités spéciales	Attire les oiseaux, bon pour les conteneurs, nécessite peu d'entretien
Zones	10, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
Propagation	Division, graines, boutures de tiges
Résolveurs de problèmes	Résistant aux cerfs, couvre-sol, contrôle des pentes/érosion

Où planter de la menthe

Pour les plantes les plus productives et avec la saveur la plus forte, donnez à la menthe une place dans un sol riche et fournissez une humidité constante. Les plantes de menthe poussent mieux en plein soleil tant qu'elles sont bien arrosées ; sinon, ils tolèrent la mi-ombre. Si vous cultivez des plantes de menthe pour que leurs fleurs attirent les insectes utiles dans le jardin, plantez-les en plein soleil.

La menthe pousse bien dans des contenants, ce qui est un moyen idéal d'avoir une touffe juste près de la porte de votre cuisine pour une coupe rapide et facile pour les recettes.

Plante envahissante

Si elle n’est pas contenue, la menthe se propage de manière agressive et entre en compétition avec d’autres plantes pour l’eau et les nutriments présents dans le sol, entraînant un retard de croissance, voire la mort des plantes environnantes. Planter de la menthe dans un pot est un excellent moyen de contrôler son habitude agressive.

Comment et quand planter de la menthe

Plantez la menthe dans des contenants de pépinière au printemps après le dernier gel, en les espaçant de 18 à 24 pouces. Préparez un lit de jardin en creusant du compost pour améliorer le drainage. Creusez un trou de la même profondeur et légèrement plus grand que le pot de la pépinière. Placez la plante dans le trou et remplissez avec le sol amendé, en appuyant avec vos mains pour éliminer les poches d'air. Arrosez bien la plante.

La menthe est une herbe qui pousse bien dans des conteneurs, vous pouvez donc la garder sous contrôle en la mettant dans un pot d'au moins 12 à 16 pouces de large. Si vous souhaitez ajouter la plante à un lit de jardin, enfoncez d'abord un récipient en plastique léger et ordinaire dont le fond est retiré dans le sol de manière à ce que le bord soit à peine au-dessus du niveau du sol. De cette façon, le pot ne sera pas visible, mais il gardera l'herbe sous contrôle.

Vous pouvez également planter de la menthe dans un demi-tonneau ou dans un autre grand pot et la laisser à l'extérieur toute l'année. Cependant, ne gardez pas les pots en céramique à l'extérieur pendant l'hiver. Ils se fissurent souvent pendant les cycles de gel-dégel, car les températures fluctuent au cours des mois les plus froids.

Conseils d'entretien de la menthe

La menthe est une plante peu exigeante, facile à cultiver et à entretenir.

Lumière

Plantez la menthe en plein soleil ou à mi-ombre. Il peut s'adapter à presque tous les types de sol, mais il développe son meilleur feuillage dans des sols humides et humides. sol bien drainé qui a été enrichi de compost.

Sol et eau

La menthe aime les sols riches mais pousse bien dans la plupart des types de sols. Gardez la zone autour de votre menthe exempte de mauvaises herbes. Sinon, cela semble en désordre et les mauvaises herbes peuvent réduire les rendements et affecter la saveur.

Arrosez pour garder le sol légèrement humide à tout moment, environ tous les deux ou trois jours. Bien que de nombreuses variétés tolèrent la sécheresse, elles ne pousseront pas aussi bien ou n'auront pas une aussi bonne saveur en période de sécheresse.

Température et humidité

La température idéale pour faire pousser de la menthe, à l’intérieur ou à l’extérieur, est de 65°F à 70°F. Cependant, la plante est généralement rustique jusqu'à -20°F et pousse dans les zones 2 à 10.

La menthe pousse bien dans une humidité moyenne d'environ 40 à 50 pour cent. Si votre jardin ou votre maison ne peut pas supporter cette plage, fournissez une humidité supplémentaire en brumiser la plante tous les quelques jours. La menthe se porte mieux dans une humidité élevée que dans une humidité faible.

Engrais

La menthe ne nécessite pas beaucoup d'engrais. Fertilisez la menthe enterrée une fois au printemps en utilisant un engrais équilibré à libération lente, comme un Formulation 16-16-16 .

Fertilisez la menthe cultivée en pot avec un engrais liquide équilibré au début du printemps et toutes les six à huit semaines pendant la saison de croissance.

Taille

Des coupes fréquentes gardent les menthes attrayantes. Comme pour le basilic et d'autres herbes à fleurs cultivées pour leurs feuilles, retirez les fleurs au fur et à mesure qu'elles apparaissent et pincez les tiges pour favoriser une croissance plus courte et plus touffue. Après qu'un gel sévère ait flétri les tiges à l'automne, coupez les plantes jusqu'au sol.

Menthe d'empotage et de rempotage

Comme peut être cultivé à l'intérieur dans un pot. Plantez-la dans un récipient avec des trous de drainage et placez-la là où elle peut recevoir une quantité généreuse de lumière, naturelle ou provenant d'une lampe de culture, mais gardez la plante éloignée de tout élément qui pourrait la dessécher, comme un appareil de chauffage ou un radiateur. . Au bout de deux ans, rempotez la plante dans un récipient deux fois plus grand avec du terreau frais.

Bryan E. McCay

Ravageurs et problèmes

La menthe peut souffrir de plusieurs maladies végétales, telles que la flétrissure verticillienne, la rouille de la menthe et l'anthracnose. S’ils frappent, la meilleure chose à faire est de se débarrasser des plantes et d’en planter de nouvelles et saines. Ne les placez pas au même endroit ou dans le même terreau, car cela augmente les risques que la maladie se propage à nouveau aux plantes de remplacement.

Les parasites tels que les tétranyques, les altises, pucerons , et les vers-gris peuvent également poser problème. Si vous avez l’intention de manger votre menthe, il est préférable d’éviter tout pesticide, même naturel. Au lieu de cela, éliminez les insectes à l’aide d’un puissant jet d’eau provenant d’un tuyau d’arrosage, en veillant à pulvériser le dessous des feuilles, là où les parasites aiment se cacher.

La menthe se propage rapidement par des stolons souterrains appelés rhizomes et peut rapidement envahir un lit de jardin et supplanter les plantes voisines. Si vous souhaitez la menthe en pleine terre, plantez-la dans un récipient dont le fond est retiré pour contenir les stolons.

Comment propager la menthe

Les jardiniers peuvent propager la menthe par boutures de tiges, division ou graines.

Boutures de tige : Remplissez un petit pot de terreau commercial. Assurez-vous que le pot a un trou de drainage ; sinon, la tige et les nouvelles racines pourraient pourrir. Prenez des boutures de tige de 3 à 5 pouces à l'extrémité des tiges d'une plante de menthe. Retirez les feuilles de la moitié inférieure des boutures. Trempez les tiges dans l'hormone d'enracinement si vous en avez, mais ce n'est pas essentiel au succès ; la menthe s’enracine généralement bien sans elle. Faites un trou dans le terreau, insérez la bouture et tassez la terre autour. Vous pouvez mettre plusieurs boutures dans le pot si leurs feuilles ne se touchent pas. Gardez le pot et les boutures à la lumière indirecte du soleil jusqu'à ce que vous voyiez une nouvelle croissance, en arrosant si nécessaire pour garder le sol humide mais pas détrempé.

Divisions : Retirez la menthe d'un pot ou déterrez le bouquet de rhizomes et de racines de menthe plantée en extérieur. Utilisez vos mains pour séparer la touffe en deux ou trois sections, en commençant par le bas. Utilisez un couteau bien aiguisé, si nécessaire, pour couper les racines et les rhizomes. Chaque section doit avoir des rhizomes sains et intacts. Ne vous inquiétez pas de casser certaines racines, cependant. Ils devraient récupérer rapidement. Replantez immédiatement les divisions à la même profondeur que la plante mère et arrosez-les bien. Divisez la menthe toutes les quelques années.

Graines: Remplissez un récipient avec un mélange de démarrage de graines commercial ou un substrat de culture stérile. Le conteneur a besoin d'un trou de drainage. Faire tremper les graines pendant quelques heures dans de l'eau tiède avant de les planter accélère la germination. Semez les graines en fine couche sur le substrat de plantation, en les pressant légèrement mais sans les recouvrir ; ils ont besoin de lumière pour germer. Arrosez-les et ils germeront dans 10 à 15 jours. Placez le récipient dans un endroit chaud avec une lumière indirecte jusqu'à ce que vous voyiez une croissance, en arrosant si nécessaire pour garder le substrat de plantation humide et non mouillé. Lorsque les plants atteignent quelques centimètres de hauteur, éclaircissez-les si nécessaire. Après le dernier gel du printemps, le conteneur peut être déplacé à l'extérieur.

Les graines peuvent également être semées directement dans un lit préparé à l'extérieur après le dernier gel du printemps. Ne couvrez pas les graines et éclaircissez les plants au besoin lorsqu'ils mesurent plusieurs pouces de hauteur.

Récolte de la menthe

Le meilleur moment pour récolter la menthe est le matin avant que la chaleur ou le soleil ne réchauffe les feuilles, mais vous pouvez casser des brins ou arracher des feuilles de votre plante de menthe à chaque fois que vous en avez besoin pour une recette (la saveur est meilleure avant l'apparition des fleurs). . Utilisez des feuilles fraîches immédiatement ou congelez-les pour conserver leur couleur vive.

Pour sécher la menthe à l'air libre, suspendre les tiges à l'envers en petits paquets ou étalez-les sans serrer dans un petit plateau. Lorsque les tiges et les feuilles sont cassantes, retirez les feuilles et les fleurs et conservez-les dans des contenants hermétiques.

Punch Julep à la Menthe

Types de menthe

Toutes les menthes n’ont pas le même goût. Essayez de cultiver plusieurs variétés pour comparer leurs saveurs et trouver vos préférées.

Pommementhe

Peter Krumhardt

Menthe suaveolens a une délicieuse saveur et un parfum de gaulthérie. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour faire de la gelée pomme-menthe ou un thé apaisant pour l’estomac. Comme les autres menthes, elle peut être agressive. La menthe pommée atteint 3 pieds de haut et peut s'étendre sur plusieurs pieds de large. Zones 5 à 9

Menthe 'Chocolat'

Denis Schrock

Mentha piperita 'Chocolate' est une sélection de menthe à propagation rapide avec des feuilles vert foncé, des tiges teintées pourpre et un léger parfum de menthe chocolatée. Il atteint 3 pieds de haut et peut se propager indéfiniment. Zones 4 à 9

Gingembre Menthe

Houx Shimizu

Menthe X gracile, souvent appelée menthe gingembre, est une jolie menthe au feuillage vert vif avec des veines jaunes. Il a un parfum de gingembre au-dessus du parfum de menthe commun. Zones 5 à 9

Menthe verte 'Julep'

Denis Schrock

Menthe épicée 'Julep' est une sélection de menthe verte qui atteint 18 à 24 pouces de hauteur et 14 à 18 pouces de largeur. En été, il porte des fleurs ivoire à blanches. Zones 4 à 11

Menthe « Hillary's Sweet Lemon »

Peter Krumhardt

Citron menthe douce « Hillary's Sweet Lemon » a été développée à partir d'un croisement de menthe pomme et de menthe citron vert, conférant un arôme fruité et citronné à la plante. Il porte le nom de l'ancienne Première Dame Hillary Clinton. La plante produit un feuillage gris-vert, qui atteint 18 pouces de hauteur et, comme la plupart des menthes, elle peut se propager de manière agressive. Zones 4 à 9

Menthe verte « argent de l'Himalaya »

Doyen Schöppner

Menthe épicée 'Himalayan Silver' a des feuilles argentées et allongées sur des plantes qui atteignent 18 à 24 pouces de hauteur et de largeur. En été, la plante produit une abondance de fleurs rosées qui sèchent bien. Zones 4 à 10

Menthe « Colonel du Kentucky »

Denis Schrock

Ce Menthe épicée La sélection est une menthe verte avec un excellent feuillage vert mentholé, souvent utilisée pour aromatiser les juleps à la menthe et les mojitos. La plante porte des fleurs blanches, roses ou lavande en été et atteint 2 à 3 pieds de haut. Zones 4 à 9

Menthe verte « Mojito »

Denis Schrock

Menthe épicée Le « Mojito » a une saveur adaptée à la boisson cubaine du même nom ; cependant, elle est différente de la vraie menthe mojito, qui est un hybride entre la menthe verte et la menthe pomme. 'Mojito' atteint 2 à 3 pieds de haut et s'étend au moins aussi large. Zones 4 à 11

Menthe d'eau

Denis Schrock

Menthe d'eau , comme son nom l'indique, pousse dans de l'eau stagnante jusqu'à 3 pouces de profondeur. Il peut également pousser dans un sol de jardin humide. En été, la menthe aquatique porte des fleurs violet lavande. La plante atteint 2 à 3 pieds de haut et se propage à moins d'être contenue. Zones 5 à 11

Menthe Ananas Panachée

Andy Lyons

Menthe suaveolens 'Variegata' illumine les coins du jardin avec ses feuilles aux bords blancs. Cette menthe a une saveur fruitée. Il atteint 3 pieds de haut et plusieurs pieds de large. Zones 5 à 9

Menthe verte

Andy Lyons

Menthe épicée offre une saveur douce qui donne à la plante une polyvalence en cuisine. La menthe verte peut résister à une humidité plus élevée du sol ; glissez-le sous un tuyau de descente pour un joyeux patch à la menthe. Zones 4 à 9

Menthe poivrée

Marty Baldwin

Cette sélection de Menthe X menthe poivrée contient la saveur de menthe la plus forte. Il atteint 12 à 30 pouces de hauteur et 18 pouces de largeur. Zones 3 à 8

Menthe poivrée «Todd's Mitcham»

Denis Schrock

Menthe × menthe poivrée «Todd's Mitcham» est une variété de menthe poivrée largement cultivée commercialement pour l'extraction de l'huile de menthe poivrée. Il a une teneur élevée en huiles essentielles et résiste à la flétrissure verticillienne. Zones 4 à 9

Menthe à longues feuilles

Denis Schrock

Mentha longifolia est un type de menthe aquatique originaire de la Méditerranée, mais elle s'est également naturalisée dans une grande partie de l'est des États-Unis. Il porte de nombreux noms communs, notamment la menthe équine, la menthe Habek, la menthe des ruisseaux et la menthe buddleia. Avec son feuillage gris allongé sur une plante pouvant atteindre 4 pieds de haut, il ressemble à un buisson aux papillons ( Buddleia spp.). Zones 5 à 11

Menthe sauvage

Denis Schrock

Menthe arvensis , également connue sous le nom de menthe des champs ou menthe de maïs, est originaire de la majeure partie de l'Amérique du Nord. Il porte des verticilles de fleurs blanches, lavande pâle ou rose pâle du milieu à la fin de l'été. Vous êtes plus susceptible de trouver des plantes grâce aux ventes de plantes de la société végétale indigène. Comme la plupart des menthes, elle peut se propager de manière agressive. Zones 2 à 10

Et la menthe à chat ?

Menthe à chat (Nepeta spp.) est une plante très différente, bien que apparentée à la vraie menthe. Sa croissance est similaire aux variétés de menthe aux herbes, mais sa saveur est beaucoup plus attrayante pour votre chat que pour vous. L’herbe à chat peut être séchée ou utilisée fraîche. De nombreux types d’espèces de menthe à chat sont cultivés comme plantes ornementales pour leurs jolies fleurs bleu-violet, blanches ou roses.

Plans de jardin pour la menthe

Plan de jardin d'herbes aromatiques colorées

Illustration de Gary Palmer

Obtenez un jardin d'herbes aromatiques qui éblouit avec ce plan coloré, où une bordure de 3 x 8 pieds présente un feuillage aux teintes violettes, vertes et dorées, y compris des feuilles panachées.

Téléchargez ce plan de jardin

Plan de potager à la française

Illustration par Helen Smythe

Au Moyen Âge, les moines français créaient généralement des jardins potagers avec des plates-bandes de forme géométrique séparées par des allées et entourées d'un mur ou d'une haie. Les plates-bandes surélevées sont remplies d'une variété de légumes, d'herbes et de fleurs comestibles.

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Questions fréquemment posées

• Combien de temps faut-il avant que la menthe soit prête à être récoltée ?

  Le temps entre le semis des graines de menthe à croissance rapide et le moment où vous pouvez récolter la menthe est d’environ deux mois. Une récolte fréquente est le secret pour que les plantes de menthe continuent de fonctionner à leur meilleur.

• Combien de temps la menthe reste-t-elle fraîche après avoir été coupée ?

  Bien qu'il soit préférable de cueillir la menthe selon ses besoins, mettre des brins de menthe coupés dans un verre avec de l'eau les garde au frais pendant quelques jours.

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