Après avoir dégusté quelques cerises, vous vous êtes peut-être demandé si vous pouviez faire pousser un cerisier à partir du noyau ou de la graine. Bien qu'il soit plus courant d'acheter et de planter des cerisiers sous forme de plants greffés, vous pouvez également faire pousser des cerises à partir de graines. Appelés « fruits à noyau » comme leurs cousines les prunes, les pêches , et les abricots, les cerises sont relativement faciles à cultiver dans un jardin potager. Dans les bonnes années, un seul cerisier mature peut produire des seaux remplis de délicieux fruits après ses fleurs printanières. Voici ce que vous devez savoir sur les différents types de cerisiers, comment les cultiver à partir de graines et comment entretenir vos semis.

Types de cerisiers

Appréciées pour leurs saveurs sucrées, acidulées et piquantes, les cerises conviennent naturellement aux pâtisseries ou simplement à leur consommation fraîche. Il existe deux types distincts de cerisiers comestibles : les cerises douces et les griottes. Chacun a ses propres utilisations en cuisine, offrant des profils de saveurs très différents.

Cerises douces ( Prunus avium ), également connues sous le nom de cerises sauvages, sont originaires d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale. On les trouve également en croissance dans une grande partie de l’Amérique du Nord et dans certaines parties de l’Australie. Les cerises douces sont rustiques dans les zones USDA 5 à 7 et atteignent environ 40 pieds de haut à maturité. Ils sont généralement cultivés pour être consommés frais, le « Bing » étant l’une des variétés les plus populaires.

La plupart des cerises douces, à l'exception du cultivar porte-greffe commun, « Mazzard », nécessitent un deuxième cultivar compatible pour que la pollinisation ait lieu. Cela signifie également que la plupart des graines de cerises douces ne se reproduiront pas fidèlement à leur type (c'est-à-dire que l'arbre résultant ne sera pas une copie de ses parents). Cependant, contrairement à de nombreux autres types de fruits qui nécessitent une pollinisation croisée, les descendants issus de tels croisements ont tendance à être tout aussi savoureux que leurs parents, même si les arbres résultants auront probablement un port, une forme et un profil de saveur différents.

Recettes de cerises saines pour une saveur parfaitement sucrée et acidulée dans vos repas

Cerises acides ( Cerisier Prunus ), également connues sous le nom de cerises naines ou cerises acidulées, sont en fait un hybride de la cerise douce et de la cerise naine européenne ( Prunus fruticosa ) devenue une espèce à part entière. Elles sont rustiques dans les zones 4 à 6, ce qui rend les cerises acides légèrement plus résistantes que les cerises douces. En raison de leur ascendance de cerisier nain européen, les cerises acides sont généralement plus petites que les cerises douces lorsqu'elles sont plantées sur leurs propres porte-greffes. Vous pouvez vous attendre à ce qu’ils atteignent environ 20 pieds de haut. Les cerises aigres sont principalement utilisées pour la cuisine et la pâtisserie plutôt que pour être consommées fraîches. Ce type de cerisier est autogame et se reproduit généralement à partir de graines.

Les cerises peuvent-elles être cultivées à partir de graines ?

Les cerises peuvent être cultivées à partir de graines relativement facilement, en particulier dans les régions les plus froides des États-Unis. En suivant les étapes ci-dessous, vous pouvez récolter vos propres cerises d'ici environ 10 ans. N'oubliez pas que toutes les cerises ne proviendront pas de graines. En d’autres termes, les graines de cerises que vous plantez pourraient ne pas produire des fruits ayant le même goût que le fruit dont elles sont issues. Si vous souhaitez cultiver des cerises à partir de graines, utilisez des graines de griottes pour de meilleurs résultats.

Comment démarrer les graines de cerises à l’intérieur

1. En commençant par les cerises fraîches, retirez les « noyaux » (graines) et nettoyez autant de fruits que possible.
2. Une fois propres, laissez les graines sécher dans un endroit chaud et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant quelques jours.
3. Enveloppez les graines séchées dans une serviette en papier légèrement humide ou dans de la mousse de sphaigne, puis placez-les dans un sac en plastique ou un bocal en verre.
4. Placez les graines préparées au réfrigérateur ou dans une cave froide pendant environ trois mois. Vérifiez périodiquement les graines pour détecter une nouvelle croissance et retirez celles qui ont commencé à pousser.
5. Après trois mois, retirez les graines et plantez-les dans un bac à graines ou un pot de départ rempli de terreau humide à base de sable. Donnez à chaque graine quelques centimètres d'espace pour éviter le surpeuplement.
6. Placez les graines plantées dans une fenêtre ou une serre orientée au sud. Gardez-les au chaud et ne laissez pas le sol se dessécher.
7. Les semis devraient commencer à émerger de la surface du sol dans environ deux semaines. Une fois que les plants ont développé leur deuxième série de feuilles, ils peuvent être plantés dans des pots individuels.
8. « Durcissez » les semis au printemps en les emmenant à l'extérieur et en les plaçant au soleil du matin ou dans un endroit ombragé pendant environ une semaine. Une fois habitués à l’extérieur, les plants doivent être placés en plein soleil.

Comment faire pousser des graines de cerises en extérieur

Pour une alternative à démarrer les graines à l'intérieur , semez les graines de cerises à l’extérieur à l’automne dans les zones où elles sont rustiques. Placez les graines nettoyées et séchées dans un mélange à base de sable et protégez-les des écureuils et autres animaux fouisseurs. Laisser les graines plantées à l'extérieur dans un endroit plein soleil et entièrement exposé les éléments, comme ils le seraient dans la nature. Les feuilles mortes et la couverture de neige aideront à garder les graines humides pendant les périodes plus sèches. Au printemps, lorsque les températures se réchauffent, les semis commenceront à germer. Ils peuvent être transplantés après la levée d’une deuxième série de feuilles.

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Comment prendre soin d'un cerisier

Cultiver des arbres fruitiers peut être une activité amusante pour les enfants comme pour les adultes. Les cerisiers sont des arbres à croissance relativement rapide et nécessitent très peu de soins par rapport à d'autres arbres fruitiers comme les pommiers. Plantez vos graines de cerises là où elles peuvent pousser en plein soleil. Protégez les semis et les arbres immatures du broutage de la faune en enveloppant le tronc et les branches inférieures dans de la toile de jute ou du papier d'arbre en hiver. Évitez de tailler les arbres pendant la dormance hivernale et attendez plutôt le début du printemps, juste avant que les nouveaux bourgeons ne commencent à s'ouvrir.

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