Tout le monde peut apprendre à préparer des enchiladas maison ; c'est l'une des spécialités tex-mex les plus simples du marché. La plupart des recettes d'enchiladas sont des variations sur le même thème simple : enroulez les tortillas autour d'une garniture, placez les tortillas farcies dans un plat allant au four et faites-les cuire avec de la sauce et du fromage dessus. Il est difficile de croire que quelqu'un puisse résister à ce combo. Un autre avantage de la préparation des enchiladas est qu'elles sont entièrement personnalisables afin que vous puissiez les adapter aux préférences gustatives de chacun. Suivez ces étapes simples pour préparer des enchiladas à la maison.

Jason Donnelly

Étape 1 : Choisissez les tortillas

Techniquement, la première étape dans la préparation des enchiladas consiste à choisir une recette et à rassembler vos ingrédients. Si vous voulez faire des enchiladas au poulet, consultez cette recette d'enchiladas crémeuses au poulet. Si vous voulez apprendre à préparer des enchiladas au bœuf, essayez cette recette simple d'enchiladas au bœuf. Après avoir choisi une recette, il est temps de choisir les tortillas.

Les tortillas de maïs sont traditionnelles pour les enchiladas, mais les tortillas à la farine fonctionnent également. Choisissez des tortillas de farine de 7 ou 8 pouces ou des tortillas de maïs de 6 pouces : elles conviennent mieux à la plupart des poêles. Les recettes varient, mais pour une cocotte rectangulaire de 3 litres, vous aurez besoin d'environ huit tortillas à la farine ou au maïs .

Achète-le: Plat de cuisson rectangulaire de 3 litres, 20 $, cible

Soyez coloré ! Essayez les tortillas de maïs violettes dans cette cocotte d'enchiladas. Ou apprenez à préparer des enchiladas en utilisant des tortillas faites maison avec cette recette de tortillas de maïs maison. Pour des enchiladas de niveau supérieur, préparez des tortillas de couleur naturelle à la maison.

Astuce de cuisine d’essai : Les tortillas de maïs sont plus souples et plus faciles à rouler si elles sont chauffées au préalable. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites cuire au four à 350°F pendant 10 minutes.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Étape 2 : Préparez la sauce enchilada

Couvrir les enchiladas de sauce ajoute de la saveur et les garde humides pendant la cuisson. Voici comment préparer une sauce enchilada à partir de zéro :

Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile de canola à feu moyen. Incorporer 2 cuillères à café de farine tout usage; cuire et remuer 1 minute. Incorporer 2 cuillères à café de poudre de chili et 1 cuillère à café d'origan séché écrasé; cuire et remuer 30 secondes de plus. Incorporer un 8 onces. boîte de sauce tomate sans sel ajouté, ¾ tasse d'eau et ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais, en remuant de temps en temps. Cela fait 1½ tasse.

Si vous commencez tout juste à apprendre à préparer des enchiladas, vous pouvez commencer par utiliser de la sauce du commerce, des tomates en conserve à la mexicaine ou de la salsa de tomates. Une autre sauce populaire est la sauce à la crème « Suiza » ou à la suisse utilisée dans les Enchiladas Suiza ou les Enchiladas suisses. Nous adorons cela sur les enchiladas au poulet classiques.

Certaines recettes suggèrent d'étaler un peu de sauce (½ tasse pour un plat allant au four de 3 litres) au fond de la poêle avant d'ajouter les enchiladas. Cela empêche les tortillas de coller à la poêle ou de durcir au fond.

Étape 3 : Choisissez et préparez la garniture pour enchilada

Il existe de nombreuses façons différentes de remplir une enchilada. Choisissez simplement les ingrédients salés que vous aimez : choisissez parmi les légumes, le fromage, les haricots, la viande, le poulet et les fruits de mer. Choisissez et cuisinez votre garniture selon vos envies. Vous pouvez raccourcir la garniture de l'enchilada en utilisant du poulet de charcuterie acheté ou d'autres viandes précuites.

Quantité de remplissage d'enchilada : Prévoyez environ ⅓ tasse de garniture par enchilada.

Douves Blaine

Étape 4 : Enveloppez la garniture

Placez la garniture (environ ⅓ tasse par tortilla) sur un bord de chaque tortilla. Roulez les tortillas et placez-les, joint vers le bas, en rangée dans le plat allant au four. Versez uniformément la sauce pour enchiladas sur les enchiladas. Lorsque vous êtes pressé, sautez l'étape d'emballage et essayez cette cocotte d'enchiladas au bœuf et à l'été.

Astuce de cuisine test : Si toutes les enchiladas ne rentrent pas dans le plat en travers, placez-en quelques-unes sur les côtés.

Carson Downing

Étape 5 : Cuire les enchiladas et servir

La plupart des enchiladas sont cuites au four et recouvertes de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Les températures du four et les temps de cuisson varient selon la recette, mais en moyenne, ils cuisent dans un four à 350°F pendant environ 25 minutes.

Saupoudrer le fromage sur les enchiladas une fois qu'elles sont bien chaudes. Remettez la poêle au four pour cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laissez les enchiladas refroidir légèrement avant de servir.

Astuce fromage : Les fromages populaires pour les enchiladas comprennent le Monterey Jack râpé, le fromage Chihuahua ou le Cotija émietté. Utilisez ½ à 1 tasse de fromage pour saupoudrer le dessus d'un moule rectangulaire de 3 litres d'enchiladas.

Si vous le souhaitez, apportez vos enchiladas à table avec des bols de garnitures facultatives. La coriandre fraîche coupée, la crème sure, les tomates en dés, la laitue râpée et la salsa maison constituent de délicieuses garnitures pour enchiladas.

Astuce de cuisine test : Pouvez-vous préparer des enchiladas à l’avance ? Tu paries! Essayez nos enchiladas au poulet préparées à l'avance ou nos enchiladas au poulet et aux haricots noirs préparées à l'avance. Ou adaptez simplement les instructions de préparation de ces recettes à votre propre recette d’enchilada préférée.

Grâce à la grande disponibilité de tortillas de bonne qualité et d’autres ingrédients frais, préparer des enchiladas maison est facile. Que vous les essayiez en utilisant l'une de nos recettes ou que vous utilisiez les instructions étape par étape pour créer votre propre version maison, vous aurez d'excellentes enchiladas dans votre rotation de dîner en un rien de temps.

Cette page vous a été utile?Merci pour vos commentaires!Dites-nous pourquoi ! Autre Soumettre