Les œufs sont magiques. Il s'agit d'un ingrédient simple mais puissant qui joue un rôle important dans la pâtisserie et la cuisine. Selon la recette que vous préparez, les œufs agiront comme un liant et un levain et donneront de la structure aux produits de boulangerie. Si vous débutez en pâtisserie, vous vous demandez peut-être ce que cela signifie lorsque les recettes demandent des œufs légèrement battus. Cela peut ne pas sembler grave, mais il y a une raison d’utiliser le terme à la légère plutôt que de le battre. Que vous ayez besoin d'œufs légèrement battus pour une quiche ou une nouvelle recette de gâteau, poursuivez votre lecture pour vous assurer de savoir comment battre les œufs de la bonne manière pour vos recettes.

BHG / Ana Cadena

Comment battre légèrement les œufs

Lorsque votre recette demande un œuf légèrement battu, mélangez le jaune et les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Cela garantit que le jaune et les blancs ne se sépareront pas une fois ajoutés aux autres ingrédients de votre recette. Voici une façon simple de battre légèrement les œufs :

• Cassez l'œuf dans un bol et utilisez une fourchette ou un fouet (6 $, Target) pour battre l'œuf entier jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient combinés et aient une couleur uniforme. Il ne devrait y avoir aucune trace de blanc ou de jaune, juste un jaune pâle uni. Cela ne devrait prendre que quelques secondes.

Il existe également des recettes de pâtisserie qui nécessitent de séparer les œufs et de battre uniquement les blancs ou les jaunes d'œufs. Vous utiliseriez la même méthode en battant légèrement les œufs pour vous assurer qu’ils sont bien combinés.

Œufs légèrement battus vs. Des œufs battus

BHG / Ana Cadena

Les œufs légèrement battus sont juste rapidement battus pour se combiner dans la couleur jaune pâle. Les œufs battus, quant à eux, sont battus à une vitesse rigoureuse (généralement avec un fouet ou un batteur électrique) pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et de couleur citron.

Vous pouvez désormais battre légèrement les œufs en toute confiance pour obtenir une omelette parfaitement moelleuse, un pain de viande fait maison ou ces barres au citron dont vous avez envie. Si vous souhaitez réaliser un gâteau des anges ou une meringue, utilisez nos astuces pour battre les blancs d'œufs en neige ferme ou pics fermes .

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