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Alors que beaucoup de gens pensent au prosecco comme à un mixeur à cocktail ou à un toast de fête avant une nuit en ville, ce vin mousseux facile à boire mais complexe ne se résume pas à cela.Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG - également connu sous le nom de Prosecco Superiore DOCG est une région spécialisée au nord de Venise avec une longue histoire de vinification.Le paysage et les sols uniques entre les villes de Conegliano (KOH-neh-L'EE'AH-noh) à l'est et Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE'AH-deh-ne) à l'ouest contribuent à la création de vins qui sont particulièrement adaptés pour être dégustés avec de la nourriture.

Les collines légèrement vallonnées près de Conegliano produisent un Prosecco corsé et fruité qui est rond en bouche avec une texture crémeuse.Ce style de Prosecco accompagne naturellement le poisson rôti avec une sauce au beurre ou à la crème, le veau sauté aux champignons, le jambon de Parme et la burrata, ou même des plats de brunch tels que les œufs Benedict.

Le prosecco des pentes plus élevées et plus raides plus proches de Valdobbiadene a un profil de saveur plus maigre et plus minéral.Dégustez-le avec des crustacés grillés au citron, des rouleaux de poulet, du fromage vieilli ou un assortiment de salami épicé.

Maintenant, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco est fabriqué dans le style spumante, qui porte le terme Superiore.Il présente une douce bulle qui le fait paraître plus délicat que les autres vins mousseux et il semble vraiment soutenir la nourriture avec laquelle il est associé plutôt que de rivaliser avec lui.

Des versions légèrement moins pétillantes de frizzante peuvent également être trouvées, offrant une sensation plus vive de douceur en bouche.Les Prosecco «Brut» et «Extra Sec» sont sur le côté sec, tandis que le Prosecco «Sec» a une plus grande quantité de sucre résiduel.Le Prosecco Superiore sec est également un bon accord avec les aliments riches en saveur tels que le soufflé au fromage, le jambon cuit au four et les patates douces, ou les macaroni au fromage.